Utama Komplikasi

Diet Pankreatitis

Peradangan pankreas, atau pankreatitis adalah bencana lengkap untuk seluruh saluran pencernaan. Di pankreas, hormon diproduksi (insulin, glukokagon, lipocaine), enzim yang diperlukan untuk pencernaan normal dan pencernaan protein, lemak dan karbohidrat dan ion bikarbonat, yang menetralisir sekresi asam lambung. Pankreatitis terbagi menjadi akut dan kronis, tetapi dalam kasus apapun, diet untuk penyakit ini diperlukan.

Prinsip-prinsip umum diet

Tugas diet untuk pankreatitis adalah relaksasi mekanik, kimia, dan termal saluran cerna. Artinya, dengan mengamati meja perawatan untuk peradangan pankreas, fungsi normal tercapai, perlindungan lambung dan usus dari makanan agresif, pengurangan aktivasi kandung empedu dan pencegahan penyakit hati.

Meja pengobatan untuk pankreatitis berdasarkan klasifikasi Pevzner adalah tabel No. 5p. Tabel No. 5p agak berbeda dari tabel No. 5, yang diresepkan untuk penyakit hati, tetapi juga memiliki sejumlah pembatasan diet serupa.

Diet untuk pankreatitis harus bergizi, mengandung peningkatan jumlah protein, tetapi mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat (khususnya, gula) untuk mencegah degenerasi hati menjadi hepatosis lemak dan perkembangan diabetes.

Jumlah harian nutrisi penting dari tabel diet untuk pankreatitis:

  • tupai: 100 - 120 gr. (dimana 65% adalah hewan);
  • Lemak: 80 - 100 gr. (15 diantaranya adalah 20% sayuran);
  • Karbohidrat: 300 - 350 gram. (gula tidak lebih dari 30 - 40 gr.)
  • garam 6 - 10 gr. (makanan harus kurang digarami);
  • cairan gratis 1,5 - 2 liter.

Nilai energi dari diet adalah 2.500-2.600 kkal.

Prinsip-prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pemrosesan mekanik makanan

Pada pankreatitis akut atau dalam eksaserbasi bentuk kronis, semua makanan harus digosok, direbus atau dikukus, yang memastikan pengeluaran lambung maksimal.

Kondisi suhu

Makanan harus disajikan tidak panas atau dingin. Suhu makanan optimal adalah 20 - 50 ° C.

Sense of proportion

Ketika pankreatitis sangat penting untuk mematuhi ukuran selama makan. Makan berlebih tidak diperbolehkan, karena ini tidak hanya menciptakan peningkatan beban pada pankreas, tetapi juga pada seluruh saluran pencernaan secara keseluruhan.

Jumlah makanan

Makanan di siang hari harus pecahan, hingga 5 - 6 kali sehari. Anda tidak harus mencoba untuk memuaskan rasa lapar Anda sekaligus dengan porsi besar makanan, Anda harus mengikuti prinsip: "lebih baik makan sedikit, tetapi sering." Ini akan memudahkan kerja pankreas, makanan lebih baik diserap, dan rasa sakit setelah makan akan hampir hilang.

Menolak kebiasaan buruk

Minum alkohol berbahaya tidak hanya untuk pengembangan alkoholisme, tetapi roh pankreatitis memprovokasi pembentukan protein "pertumbuhan" - patch di saluran pankreas, menyumbat mereka, melanggar kelenjar sekresi outflow dalam duodenum, sehingga memperburuk peradangan dalam tubuh dan menyebabkan kelenjar untuk meningkatkan diri pencernaan.

Nikotin, pada gilirannya, mencegah produksi enzim yang menetralkan asetaldehida (zat ini terbentuk selama pemecahan alkohol dalam tubuh, itu memprovokasi peradangan pankreas).

Produk Terlarang

Ketika pankreatitis harus ditinggalkan produk yang merangsang produksi jus lambung, dan karenanya, rahasia pankreas. Artinya, produksi enzim pankreas secara signifikan melebihi kebutuhan mereka dalam saluran pencernaan secara keseluruhan, dan oleh karena itu, pankreatitis, kelebihan enzim dihabiskan untuk pencernaan pankreas sendiri. Untuk mengurangi jumlah enzim yang disintesis dan mengurangi peradangan pada tubuh, penting untuk meninggalkan sejumlah produk:

  • Sup Sup yang dimasak dalam kaldu daging, jamur dan ikan, komplek (sup, borsch, acar), susu, dingin (okroshka, sup bit) dilarang.
  • Roti Gandum segar atau gandum hitam, produk dari puff pastry dan adonan manis, flatbread, pie goreng.
  • Daging Daging berlemak (babi, domba) dan unggas (bebek, angsa), sosis, hati, ginjal dan otak, daging asap dan makanan kaleng.
  • Ikan Ikan berlemak, diasinkan dan diasap, digoreng, kalengan.
  • Susu dan produk susu. Produk asam laktat harus ditinggalkan bagi mereka yang memiliki persentase tinggi kandungan lemak - krim asam, lemak, asin dan jenis keju tajam.
  • Sereal. Larangan sereal barley, millet, jagung dan gandum, karena mereka untuk waktu yang lama di perut dan usus, merangsang produksi jus pankreas.
  • Telur Goreng dan keras direbus.
  • Sayuran. Kubis, terong, lobak, lobak, lobak, bawang putih dan bayam, paprika.
  • Permen Coklat, buah-buahan mentah yang belum digosok dan buah beri (kurma, anggur, buah ara, pisang), es krim, selai.
  • Rempah-rempah. Paprika hitam dan merah, ketumbar, lobak pedas, saus tomat pedas, cuka, dan banyak lagi.
  • Minuman. Kopi, coklat, teh kuat, minuman ringan, jus anggur.
  • Lemak Semua lemak refrakter (babi, sapi, lemak domba), ekor gemuk, beruang dan lainnya.

Produk yang Diizinkan

Produk yang direkomendasikan untuk dimakan dengan pankreatitis harus secara maksimal memfasilitasi kerja pankreas, mengurangi jumlah enzim yang disintesis olehnya, cepat mengungsi dari lambung dan usus kecil, tidak menyebabkan perut kembung, yang memprovokasi rasa sakit yang sudah ada di perut.

Selain itu, untuk memfasilitasi sintesis enzim di pankreas, yang mengandung protein, makanan harus mudah dicerna dan kaya protein.

Daftar produk yang diizinkan:

  • Roti Kemarin atau roti kering kering, kue kering tanpa gula, kerupuk.
  • Sup Sup harus vegetarian, dengan sayuran parut (wortel, labu, zucchini, kentang), dengan mie, semolina atau oatmeal.
  • Daging Varietas rendah lemak (daging sapi tanpa film dan tendon, daging sapi muda), daging ayam putih, kalkun, kelinci. Daging harus direbus dan sebaiknya diparut (souffle, potongan daging uap, pangsit), stroganoff daging sapi.
  • Ikan Varietas rendah lemak (cod, pollock, carp) direbus atau dihancurkan, aspic.
  • Sereal. Buckwheat (parut), oatmeal, semolina, bubur beras di atas air dengan susu 50/50, puding dan casserole dengan sereal, keju cottage.
  • Susu dan produk susu. Susu rendah lemak, keju cottage yang tidak asam dan rendah lemak, yogurt, kefir, yogurt tidak lebih dari 2% lemak, keju tawar dan rendah lemak.
  • Telur Omelet, dikukus dari protein,? kuning telur seminggu sekali.
  • Sayuran. Kentang, wortel, zucchini, bit, kembang kol, labu, kacang hijau.
  • Permen Gula lebih baik untuk menggantikan dengan xylitol, dari buah dan buah beri, hanya menggunakan varietas matang dan tidak asam, persiapan mereka mousse, jeli, puding, buah rebus (semua dalam bentuk lusuh), apel yang dibakar.
  • Bumbu dan saus. Susu atau saus pada kaldu sayuran diencerkan, sambil menambahkan tepung, jangan lewatkan.
  • Lemak Mentega (tidak lebih dari 30 gram per hari), minyak sayur olahan (10 - 15 gram), tambahkan minyak ke dalam masakan siap pakai.
  • Minuman. Teh yang diseduh sedikit dengan lemon, air mineral tanpa gas, kaldu dogrose, jus, setengah diencerkan dengan air.

Diet untuk pankreatitis akut

Pada hari-hari pertama penyakit, ketika rasa sakit diungkapkan, perlu untuk mematuhi prinsip: "kelaparan, kedinginan dan kedamaian." Artinya, semua makanan dikecualikan, botol air panas dengan es ada di perut, pasien harus mengamati kedamaian fisik dan emosional.

Diizinkan untuk minum air alkali non-karbonasi hingga 1,5 - 2 liter per hari. Dari 3 - 4 hari kaldu lendir, teh tanpa pemanis dan kaldu rosehip, cairan, bubur rebus dimasukkan ke dalam menu. Pada hari ke 5 - 6, omelet protein, soba parut atau oatmeal, beberapa biskuit, sayuran rebus, makanan hingga 6 kali sehari dalam porsi kecil diperbolehkan. Secara bertahap, puding, mousses, casserole, dan jus encer dimasukkan ke dalam menu. Dengan pengurangan periode akut, pergi ke meja medis nomor 5p.

Kebutuhan untuk berdiet

Mengamati diet untuk pankreatitis ditujukan untuk memaksimalkan pankreas secara maksimal, mengurangi proses peradangan di kelenjar, mengurangi serangan yang menyakitkan, dan mencegah perkembangan kemungkinan komplikasi.

Selain itu, diet menormalkan produksi enzim pencernaan, memblokir "makan" pankreas itu sendiri, mempertahankan integritas mukosa usus, membatasi aliran zat beracun ke dalam tubuh, menormalkan kerja saluran pencernaan secara keseluruhan.

Konsekuensi tidak mengikuti diet

Dalam kasus ketidakpatuhan terhadap diet pada pankreatitis akut atau eksaserbasi kronis, komplikasi berikut muncul:

  • sakit kuning (karena gangguan aliran empedu);
  • pendarahan di saluran pencernaan (ulkus lambung, varises esofagus, sindrom Mallory-Weiss);
  • hipertensi hepatik portal;
  • trombosis dari vena portal atau limpa;
  • radang selaput dada;
  • lesi duodenum (obstruksi);
  • tumor ganas pankreas;
  • diabetes mellitus;
  • kerusakan otak (encephalopathy).

Diagnosis gejala

Cari tahu kemungkinan penyakit Anda dan dokter mana yang harus Anda kunjungi.

Diet selama pankreatitis: nomor meja 1. Tabel produk: apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak

Pankreatitis adalah patologi serius pankreas yang berkembang karena berbagai alasan. Untuk segera menyingkirkan gejala yang berat dan menyakitkan, sejumlah besar obat yang diresepkan dalam bentuk pil atau parenteral, serta diet Pevsner khusus di bawah No. 5. Tabel 1 untuk pankreatitis juga dapat direkomendasikan pada tahap transisi penyakit menjadi remisi.

Apa itu tabel diet nomor 1?

Diet Pevzner terapeutik No. 1 adalah diet yang direkomendasikan untuk pasien dalam proses pemulihan setelah patologi akut pankreas, lambung, pada periode pasca operasi. Prinsip-prinsip dari meja perawatan pertama:

  1. Nilai energi dari diet harian: 2500-3000 kkal.
  2. Asupan protein harian rata-rata adalah 90–100 g, karbohidrat - 400 g, lemak –100 g.
  3. Makanan harus pecahan: Anda harus makan 5 atau 6 kali sehari dalam porsi kecil. Total massa makanan selama makan tidak melebihi 350 g.
  4. Makan terakhir adalah 3 jam sebelum tidur.
  5. Menyediakan selaput lendir schazheniya mekanis dari sistem pencernaan: sebagian besar cawan dihaluskan menjadi produk keadaan murni.
  6. Organ schazhenie termal pada saluran gastrointestinal: piring digunakan hangat. Makanan panas dan dingin dalam diet nomor 1 dikecualikan.
  7. Anda tidak bisa makan pedas, asin (jumlah garam untuk 1 hari - hingga 10 g), makanan pahit, menjengkelkan lendir epitel lambung, usus, meningkatkan aktivitas sekresi kelenjar pencernaan, termasuk pankreas.
  8. Penggunaan metode yang diizinkan untuk pemrosesan panas produk: memasak, memasak dengan metode uap, memanggang dalam oven tanpa kerak, merebus.
  9. Penggunaan jumlah cairan yang cukup: 1500-2000 ml dalam bentuk air murni.

Diet dalam rangka diet No. 1 memungkinkan untuk menormalkan sekresi, aktivitas gastrointestinal motorik, kantung empedu dan motilitas salurannya, serta saluran ekskretoris pankreas. Selain itu, diet nomor 1 meja melindungi epitel saluran pencernaan dari kerusakan lebih lanjut, memberikan kontribusi terhadap penyembuhan cepat cacat erosif dan ulseratif pada epitel gastrointestinal, mengurangi peradangan.

Bahkan, tabel pertama menyiratkan gizi yang tepat secara fisiologis dengan rasio nutrisi penting yang cocok untuk setiap orang: protein, lemak, karbohidrat, semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk metabolisme yang tepat.

Dalam kasus apa dengan pankreatitis yang ditentukan diet nomor 1?

Hal utama dalam pengobatan pankreatitis - kepatuhan pada diet yang dipilih secara khusus. Jumlah meja perawatan diberikan secara ketat oleh dokter yang merawat.

Pada tahap eksaserbasi proses inflamasi selama satu hingga dua hari, pasien dianjurkan untuk kelaparan. Seharusnya hanya minum air non-karbonasi. Hal ini memungkinkan pankreas untuk "rileks", pulih lebih cepat: karena tidak adanya makanan memasuki saluran pencernaan, tidak perlu menghasilkan enzim untuk pemecahannya.

Setelah 2-3 hari, sup mukosa, kentang tumbuk, bubur ditambahkan ke dalam makanan. Semua produk diberikan kepada pasien yang dihancurkan: dihaluskan, dihaluskan atau cair.

Pada tahap transisi eksaserbasi peradangan ke tahap remisi, menu mengembang dalam tabel nomor 5P menurut Pevzner. Untuk setiap pasien, ahli gizi atau gastroenterologi secara individual memilih menu, dengan mempertimbangkan usia, intoleransi individu terhadap produk apa pun, serta penyakit terkait. Produk yang disiapkan dengan benar ditambahkan yang diizinkan untuk seseorang dengan diagnosis pankreatitis, yang tidak menyebabkan peningkatan aktivitas sekresi dan motorik dari organ pencernaan.

Dalam kasus remisi pankreatitis kronis atau dalam periode pemulihan dari proses inflamasi akut, diperbolehkan untuk menggunakan prinsip-prinsip diet No. 1 untuk memberi makan pasien dengan beberapa koreksi. Dokter dapat memindahkan pasien ke meja perawatan pertama, ketika pasien tidak mengeluh sakit perut, mual, peningkatan perut kembung, gangguan tinja, dan gejala gangguan pankreas lainnya. Selain itu, agar pada diet No. 1, harus ada juga pembenaran obyektif: indikator laboratorium dan penelitian instrumental harus menunjukkan penurunan peradangan akut, normalisasi fungsi kelenjar endokrin dan eksokrin.

Jika pankreatitis disertai dengan gastritis, ulkus lambung, penunjukan meja perawatan pertama lebih dari wajar.

Daftar produk dari tabel diet pertama

Tabel ini berisi daftar produk yang diizinkan dan tidak direkomendasikan dalam rangka tabel № 1 oleh Pevzner.

  • roti gandum dengan grade tertinggi, tepung kelas satu, dipanggang sehari sebelumnya, serta biskuit;
  • sayuran: labu, kentang, wortel, tomat non-asam, zucchini, beberapa kacang polong, kubis - dengan hati-hati;
  • daging tanpa lemak (daging sapi, daging sapi muda, kelinci), unggas: ayam, kalkun;
  • ikan;
  • produk susu, produk susu segar dengan konsentrasi rendah lemak (ryazhenka, keju cottage, kefir);
  • bubur sereal (bubur, nasi, gandum);
  • mentega (jumlah kecil);
  • kopi alami yang diseduh lemah (sebaiknya dengan susu), infus rosehip, rebusan, coklat, buah atau berry kolak, kissel, teh herbal, minuman dari sawi putih;
  • air mineral non-karbonasi yang mengurangi keasaman lambung;
  • gula, madu - terbatas;
  • buah desserts (selai, mousse, marshmallow, jelly).
  • dedak, roti gandum, produk roti yang baru dipanggang;
  • setiap kaldu utama berdasarkan ikan, sayuran, daging, jamur;
  • daging dengan jumlah lemak yang tinggi (babi, domba, angsa, bebek);
  • jeroan;
  • ikan berlemak, kaviar;
  • makanan kaleng (ikan, daging, sayuran);
  • beberapa sereal (millet, jagung, barley), sereal yang direbus dengan buruk;
  • sayuran dengan kandungan tinggi serat kasar, asam organik, phytoncides, minyak esensial: lobak, lobak, lobak, lobak, jagung, kubis, bawang putih, bayam;
  • buah yang belum matang, asam, buah jeruk;
  • jamur;
  • makanan ringan pedas, acar, hidangan acar;
  • saus produksi industri: mayonaise, saus tomat dan lain-lain;
  • kopi kuat mengandung alkohol, minuman berkarbonasi;
  • kebanyakan permen: cokelat, es krim, dan banyak lagi lainnya.

Bagaimana 1 tabel dikombinasikan dengan No. 5 untuk pankreatitis didiagnosis?

Prinsip dasar dari tabel pertama dan kelima adalah serupa, jadi menggabungkannya untuk seorang spesialis sangatlah mudah.

Ada beberapa poin yang membawa tabel No 1 lebih dekat ke tabel No. 5, yaitu, mengadaptasi tabel pertama menurut Pevzner untuk pasien dengan pankreatitis:

  • pengurangan asupan kalori harian hingga 1800–2500 kkal, tergantung pada indeks massa tubuh seseorang;
  • jumlah protein yang tersisa dalam kisaran 80-100 g per hari, tetapi mengurangi proporsi lemak hingga 60 g dan karbohidrat hingga 200–300 g;
  • sebagian besar protein harus protein hewani yang diperlukan untuk regenerasi jaringan pankreas yang rusak;
  • karbohidrat yang mudah diserap hampir sepenuhnya dikecualikan, yang secara signifikan meningkatkan beban pada jaringan endokrin pankreas yang rusak, karena hormon pankreas diperlukan untuk ambilan glukosa: insulin, glukagon (karbohidrat tersebut sepenuhnya kontraindikasi pada diabetes melitus dari jenis apa pun);
  • pengecualian dari diet kacang polong (kacang polong, kacang hijau);
  • pembatasan susu utuh: ketika pankreatitis diganti dengan produk susu fermentasi;
  • pengecualian kopi, coklat, buah terkonsentrasi, jus berry.

Sisa dari daftar produk yang diizinkan dan metode memasak pada 1 dan 5 diet serupa.

Diet mingguan dengan diet nomor 1 selama pankreatitis

Contoh menu diet tabel nomor 1 selama seminggu untuk pasien dengan pankreatitis kronis pada tahap pengampunan penyakit.

Meja diet untuk pankreatitis

Tabel diet nomor 5p (versi pertama) di pankreatitis akut dan kronis pada tahap akut

Tujuan utama dari tabel diet adalah mengembalikan fungsi pankreas. Diet tabel nomor 5 - menormalkan kerja pankreas, menetapkan perawatan lembut untuk perut dan usus, dengan makan makanan yang dibersihkan dengan fraksi kasar minimal, menghilangkan pembengkakan usus di menu, mengurangi rangsangan refleks kandung empedu, termasuk diet rendah kalori. Meja diet dengan pankreatitis pankreas membatasi jumlah protein, hanya sepertiga dari protein memungkinkan untuk hewan, sisa tanaman asal. Secara dramatis mengurangi konsumsi lemak dan karbohidrat. Hal ini diperlukan untuk mengurangi makanan yang mengandung serat kasar, menyebabkan rangsangan tajam dari cairan pencernaan, usus kembung. Makanan untuk pankreatitis harus dikukus atau direbus dalam konsistensi cair atau semi cair, yang menghilangkan semua gejala pankreatitis.

Asupan harian produk untuk diet tabel 5 untuk pankreatitis:

  • Protein 80 gram
  • Lemak 40-50 gram
  • Karbohidrat 200 gram

Asupan cairan menjadi 1,5-2 liter per hari. Hidangan kalori harus 1500-1800 kalori.

Meja diet dengan pankreatitis N5p (pilihan kedua).

Pankreatitis dalam remisi atau pemulihan. Tujuan diet tetap sama, perawatan lembut untuk seluruh saluran gastrointestinal pasien, menurunkan pankreas dan kandung empedu, tetapi persyaratan untuk produk sedikit lebih rileks. Jadi meningkat 30% asupan protein, serta lemak dan karbohidrat.

Jumlah harian tabel diet nomor 5 dalam remisi:

  • Protein 110-120g (60% dari hewan)
  • Lemak 80 g (15-20% sayuran)
  • 350g karbohidrat dari mereka gula - 20g, gula, jika tidak ada diare, adalah mungkin dan perlu untuk mengganti dengan buah-buahan manis.
  • Jumlah cairan per hari 1,5-2 liter
  • Garam meja hingga 10 gram.

Dikecualikan adalah keju refraktori, makanan kasar, sereal dan tepung terigu, semua digoreng, diasapi, pedas dilarang. Daging dan ikan dikukus atau dipanggang di oven.

Semua makanan didominasi bubur dan dalam bentuk cair kasha (dihaluskan).

Penting untuk mengamati pola makan yang benar untuk pankreatitis, sering dan lambat, sebaiknya 5-6 kali sehari dalam porsi kecil. Makanan seharusnya tidak dingin, tetapi tidak panas, tetapi hanya sedikit hangat hingga 50 ° C.

Meja diet dengan pankreatitis selama seminggu

Di sini meja diet perkiraan untuk seminggu diberikan, sesuai dengan itu akan membantu mengatasi peradangan pankreas di pankreatitis.

  • Keju cottage dengan susu (keju cottage —100, susu - 50);
  • bubur soba gembur dengan mentega (menukik -70, mentega - 10, air - 150);
  • teh dengan susu (susu - 50, air - 150).

Sarapan kedua Apple - 100.

  • Sup sayuran vegetarian: (kentang - 50, kubis segar - 50, wortel - 20, zucchini - 40, tomat - 35, kacang hijau - 20, akar - 15, sayuran - 5, minyak sayur - 10, krim asam - 15, rebusan sayuran - 300);
  • mie dengan daging rebus (daging sapi - 80, mie - 80, telur - 1/4 pcs., krim - 10, krim asam - 10);
  • apple jelly (jus apel - 50, tepung kentang - 10, gula - 15, air - 150).

Teh, kue - 50.

  • Ikan rebus dengan kentang tumbuk (fillet cod - 90, kentang - 200, susu - 50, mentega - 10);
  • segelas air mineral (Anda dapat Essentuki nomor 17 di luar tahap akut).

Untuk malam. Segelas kefir.

  • Pasta dengan daging (daging sapi - 80, pasta - 80, telur - 1/4, krim - 15, krim asam - 10);
  • teh dengan susu.

Keju cottage dengan susu.

  • Sup kentang dengan bubur “Hercules” (kentang - 70, “Hercules” - 30, air - 350, wortel - 20, minyak sayur - 15, peterseli - 5);
  • kubis gulung dengan daging rebus dan nasi (daging sapi - 120, kubis segar - 160, nasi - 10, krim asam - 10, minyak sayur - 5, pasta tomat - 5, tepung - 5);
  • berry kissel (jus - 50, tepung kentang - 10, gula - 15, air - 150).
  • Bubur nasi susu (nasi - 50, susu - 100, air - 150,
  • mentega - 5, gula - 5); keju - 50;
  • segelas air mineral.

Untuk malam. Segelas kefir.

  • Ikan rebus - 90, susu oatmeal (sereal "Hercules" - 50, susu - 50, krim - 5, air - 100);
  • teh dengan susu.

Kubis casserole (kubis - 200, semolina - 15, telur - 1/2 pcs., Susu - 40, minyak sayur - 5, krim asam - 5).

  • Sup susu dengan bihun (bihun - 40, susu - 200, krim - 5, gula - 5);
  • daging rebus dengan wortel rebus (daging sapi - 100, wortel - 150, minyak sayur - 10, susu - 50, tepung - 3);
  • kolak buah kering (buah-buahan kering - 20, gula - 15, air - 200).

Teh dengan lemon, kue - 50.

  • Soba Krupenik soba (soba - 50, air - 50, susu - 50, keju cottage - 50, krim - 5, gula - 5, telur - 1/2 pcs.);
  • segelas air mineral.

Untuk malam. Segelas kefir.

  • Omelet protein steam (protein dari satu telur, susu - 25, mentega - 10);
  • bubur nasi susu; teh dengan susu.

Keju cottage dengan krim asam (keju cottage - 100, krim asam - 20).

  • Vegetarian borsch (kubis segar - 80, wortel - 20, bit - 150, pasta tomat - 5, tepung - 3, minyak sayur - 15, krim asam - 10, gula - 3, air - 300);
  • daging rebus dengan kentang tumbuk (daging sapi - 100, kentang - 200, susu - 50, krim - 10);
  • kolak buah kering.

Teh tinggi Teh dengan lemon, kue - 50.

  • Rebus makaroni dan mentega (macaroni - 80, krim - 10);
  • keju - 50;
  • segelas air mineral.

Untuk malam. Segelas kefir.

  • Salad dari wortel mentah dan apel (wortel - 75, apel - 60, gula - 5, minyak sayur - 15);
  • roti daging kukus dipanggang di bawah saus susu (daging - 75, roti - 15, susu - 50, tepung - 3);
  • teh

Sarapan kedua Apel yang dipanggang.

  • Sup kentang (kentang - 100, susu - 200, minyak sayur - 10, tepung - 5);
  • ikan rebus dengan kubis direbus (ikan - 100, kubis - 200, sayur - 20);
  • buah segar (apel atau prem) - 200.

Segelas kaldu mawar liar, kue - 50. Makan malam.

  • Bubur Buckwheat;
  • segelas air mineral.

Untuk malam. Segelas kefir.

  • Ikan haring dengan kentang rebus (herring basah - 50, kentang - 200, minyak sayur - 10);
  • teh dengan lemon.
  • Vegetarian kubis dari kubis segar (segar kubis - 120, kentang - 60, wortel - 20, parsley - 5, minyak sayur - 15, krim asam - 10, pasta tomat - 5, air - 300);
  • irisan daging uap dengan bihun (daging - 75, roti 15, pasta - 80, mentega - 10);
  • kolak buah kering.

Segelas pinggul kaldu, kue.

  • Omelet protein uap; cheesecakes dengan krim asam (keju cottage - 100, semolina - 10, susu - 20, telur - 1/2 pcs., gula - 10, krim asam - 20);
  • segelas air mineral.

Untuk malam. Segelas kefir.

MINGGU - menu diet

  • Cutlets uap dengan bubur gandum (daging - 75, roti - 15, soba - 70, air - 150, minyak sayur - 15);
  • teh dengan lemon.

Wortel haluskan dengan selai (wortel - 50, selai apel - 50, gula - 5).

  • Vegetarian borsch; cottage cheese pudding (keju cottage - 100, susu - 50, krim - 5, semolina - 10, telur - 1/2, gula - 10);
  • apel panggang.

Teh tinggi Berry Kissel.

  • Makan malam Bubur semolina susu dengan plum (semolina - 40, susu - 100, gula - 5, plum - 50);
  • segelas air mineral.

Untuk malam. Segelas kefir..

Unduh tabel diet untuk pankreatitis selama seminggu (dokumen format DOC)

Bagaimana cara makan jika Anda menderita pankreatitis: apa yang seharusnya menjadi meja pengobatan untuk penyakit ini

Mengapa mengikuti diet?

Tujuan dari menjaga tabel No 5 dalam kasus pankreatitis adalah untuk menormalkan kerja pankreas, menciptakan istirahat maksimum untuk itu, mengurangi fungsi ekskretoris. Penting juga untuk mengurangi rangsangan kantong empedu dan mencegah infiltrasi lemak pada hati.

Diet membantu pasien mengatasi nyeri epigastrium sehari-hari yang membosankan, mual, perut kembung dan diare yang berhubungan dengan gangguan pencernaan dan produksi asam di lambung. Jika Anda mendekatinya dengan benar, maka pemulihan terjadi jauh lebih cepat, dan penyakit itu tidak berubah menjadi bentuk kronis.

Makanan diet diresepkan untuk jangka waktu 3 sampai 6 bulan.

Karakteristik umum dari diet dan nilai energinya

Tabel pengobatan nomor 5 untuk pankreatitis ditandai dengan tingginya kandungan protein, vitamin, zat lipotropik dan kandungan lemak yang berkurang dengan karbohidrat dalam bentuk gula. Dikecualikan dari diet gorengan, hidangan yang sangat dingin atau panas, serta kolesterol. Tajam membatasi penggunaan minyak esensial, purin, serat kasar dan lemak refraktori.

Komposisi kalor dan kimia dari diet:

  • protein - 90-100 g (60-65% dari asal hewan);
  • karbohidrat - 300-400 g (40-70 g gula);
  • lemak - 80-90 g (25-30% sayuran);
  • natrium klorida - 10 g;
  • garam - 10 g;
  • cairan gratis - 1,5-2 liter;
  • dapat xylitol dan sorbitol hingga 40 g;
  • nilai energi 11,7-12,2 MJ atau 2800-2900 kkal.

Disarankan untuk memasak hidangan dalam bentuk rebus, panggang tanpa kerak atau rebus. Anda perlu menyeka sayuran yang kaya serat dan daging kasar. Dilarang melewati tepung dan sayuran.
Makanan dilakukan menurut rezim, dalam porsi pecahan, 5-6 kali sehari.

Produk dan makanan apa yang mungkin, dan mana yang tidak?

Menurut Pevzner, nomor meja 5 dikurangi untuk memastikan istirahat lengkap untuk pasien dan tidak makan pada hari pertama penyakit. Selama periode ini, Anda dapat minum kaldu dogrose dalam jumlah kecil, air mineral tanpa gas atau teh lemah.

Pada hari-hari berikutnya, orang-orang dengan pankreatitis mengikuti diet ketat, yang meliputi produk dan hidangan berikut:

  • Makanan ringan. Salad dari buah-buahan, makanan laut atau sayuran segar dengan minyak sayur, ikan berkaleng (direbus), vinaigrette, ham atau keju tanpa lemak, sosis diet, ikan rebus dan daging.
  • Sup Potongan buah bit, sereal pada kaldu sayuran, borsch, susu dengan pasta, sup vegetarian.
  • Produk roti dan tepung. Roti gandum atau tepung terigu dari kelas 1 dan 2, semua produk ramping diisi dengan keju cottage atau apel, biskuit kering dan biskuit berkepanjangan.
  • Produk susu. Keju rendah lemak dan casserole dari itu, kefir, krim asam (dalam bentuk bumbu), susu, yogurt, keju ringan.
  • Daging, ikan, unggas. Daging babi rendah lemak, daging sapi, domba, kelinci, kalkun atau ayam dalam bentuk direbus dalam irisan. Jeroan burung. Ikan varietas rendah lemak (hinggap, cod, tombak) dalam bentuk souffle, kneleli atau dipanggang setelah direbus. Diijinkan untuk makan dengan otot, daging cincang rebus, aspic.
  • Sereal. Pilaf, bubur bebas susu dan susu, puding, krupenik dari berbagai jenis sereal. Pasta kelas atas.
  • Sayuran. Preferensi diberikan kepada fakta bahwa mereka tidak menyebabkan kembung dan mengandung sedikit serat: kembang kol, zucchini, kentang, bit, dan kacang hijau. Mereka digunakan dalam bentuk mentah, direbus atau direbus.
  • Telur Satu per hari dalam bentuk omelet uap atau bisul lembut.
  • Minuman. Jus sayuran alami, kopi dengan susu, teh, minuman buah berry, teh herbal, jeli.
  • Permen, buah-buahan. Buah kering, berbagai buah dan buah non-asam, selai, madu, jelly, marshmallow.

Dokter melarang pasien yang mengamati meja pengobatan No. 5 dengan pankreatitis untuk makan hidangan goreng dan pedas, jamur, kue kering, kacang polong, coklat kemerah-merahan, makanan kaleng dan makanan asap. Minuman beralkohol, soda, acar sayuran, krim dan ryazhenka juga dikecualikan. Anda harus meninggalkan rempah-rempah panas, bawang putih, mustard, saus tomat, dan mayones.

Pankreatitis adalah penyakit yang sangat berbahaya, sehingga makanan yang disahkan pun dapat menyebabkan peningkatan gejala. Untuk menghindari hal ini, perlu mengamati interval waktu makanan (tidak lebih dari 3 jam) dan mengontrol jumlah makanan yang dimakan dalam satu waktu.

Menu contoh sesuai dengan nomor tabel 5

Pasien dengan pankreatitis diperbolehkan asupan makanan fraksional dari hari kedua dari periode akut penyakit. Pada awalnya, untuk sarapan, yang terbaik adalah memasak bubur cair di atas air atau minum yogurt rendah lemak dengan remah-remah roti, agar tidak membebani organ yang meradang. Tambahkan garam ke piring harus bertahap, mulai dari hari ketiga, membawa tarif harian ke 8-10 g.

Contoh menu diet nomor 5 untuk pankreatitis

Hari pertama

Sarapan: bubur oatmeal atau beras di atas air, daging sapi rebus, sepotong roti gandum, Borjomi tanpa gas, atau kaldu dogrose.

Sarapan kedua: apel panggang, puding keju cottage, kerupuk dan teh tanpa gula.

Makan siang: sup sayuran vegetarian, steak ikan, kentang tumbuk, roti kering putih, kolak buah kering.

Makan siang: telur dadar kukus dan yoghurt tanpa lemak.

Makan malam: bakso ayam, sayuran rebus, roti gandum, cheesecake dengan keju cottage, jelly.

Untuk malam segelas kefir atau yogurt.

Sarapan: oatmeal dengan daging rebus, salad sayuran segar, teh.

Sarapan kedua: salad buah, dibumbui dengan yoghurt, teh herbal.

Makan siang: sup jelai mutiara, daging cincang, makaroni rebus, jeli dengan kue, roti putih.

Waktu minum teh: casserole keju keju dengan kismis, kaldu dogrose.

Makan malam: kentang rebus dengan potongan ikan uap, roti dedak, teh dengan susu, buah.

Malam hari, apel panggang.

Setelah menghilangkan gejala pankreatitis akut, pasien secara bertahap dipindahkan ke nomor meja 5P, yang harus diamati untuk mencegah kekambuhan penyakit.

Praktek medis menunjukkan bahwa beberapa pasien mengabaikan prinsip-prinsip nutrisi klinis, memimpin proses inflamasi ke komplikasi. Meskipun ada pembatasan diet yang signifikan, daftar makanan yang diizinkan memungkinkan Anda untuk makan cukup beragam. Yang utama adalah bahwa seseorang tidak boleh malas dan dia sendiri ingin cepat mengembalikan kesehatan yang berharga.

Diet Tabel nomor 5P dengan pankreatitis

Deskripsi saat ini mulai 06/05/2017

  • Khasiat: efek terapeutik setelah 14 hari
  • Persyaratan: terus-menerus
  • Biaya produk: 1400 - 1500 rubel per minggu

Aturan umum

Pankreatitis adalah penyakit radang pankreas. Penyebab kerusakannya beragam: obstruksi (penyumbatan) duktus pankreas, keracunan beracun, efek obat, gangguan vaskular, penyakit infeksi dan parasit, cedera.

Ada pankreatitis akut dan kronis. Dasar pankreatitis akut - lesi enzimatik pankreas. Sering terjadi ketika mengambil obat (methyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tetracyclines, furosemide, cimetidine, metronidazole). Dalam setengah dari kasus, itu disebabkan oleh batu empedu, dan 25% dikaitkan dengan penyalahgunaan alkohol.

Gejala dan pengobatan penyakit tergantung pada tingkat kerusakan pada kelenjar dan intoksikasi. Mild (edema serosa) ditandai dengan nyeri sedang, muntah tunggal, mual dan, secara umum, kondisi pasien yang memuaskan.

Tingkat rata-rata intoksikasi (nekrosis fokal kecil pada kelenjar) ditandai dengan nyeri epigastrium persisten, muntah berulang, pucat kulit, dan peningkatan suhu.

Parah (common necrosis of the gland) dimanifestasikan oleh muntah yang luar biasa, rasa sakit yang parah dan kondisi umum yang parah. Seringkali ada ikterus dan gejala peritonitis.

Perawatan ini menyelesaikan tugas-tugas berikut:

  • melawan syok dan toksemia;
  • penghapusan rasa sakit dan kejang;
  • supresi aktivitas enzim kelenjar (kelaparan, inhibitor pompa proton, aspirasi isi lambung).

Pasien dengan bentuk parah memerlukan terapi infus, menyusui terus menerus dengan probe (campuran untuk nutrisi enteral).

Pankreatitis kronis adalah penyakit progresif jangka panjang dan setiap episode eksaserbasi menyebabkan penggantian jaringan kelenjar dengan jaringan fibrosa. Akibatnya, kegagalan organ eksokrin dan endokrin berkembang. Tanda-tanda insufisiensi eksokrin adalah steatorrhea dan manifestasi malnutrisi (defisit berat badan, gangguan metabolisme kalsium).

Nutrisi medis (Diet 5P oleh Pevzner) memainkan peran penting di semua tahap penyakit dan membantu mengurangi stasis di saluran, menekan hiperfermentemia, mengurangi rangsangan kandung empedu. Dengan gejala pankreatitis, pengobatan dengan Diet No. 5P memiliki efek positif tidak hanya pada periode akut. Dalam kasus yang kronis, itu membantu untuk meningkatkan proses metabolisme di pankreas, mengembalikan fungsinya dan nutrisi pasien yang buruk, dan membantu mencegah kekambuhan dan perkembangan penyakit.

Makanan yang diizinkan dalam minggu pertama diet pankreatitis

Diet Dasar 5 dengan pankreatitis agak dimodifikasi dan disebut Diet 5P. Dalam akut dan eksaserbasi penyakit kronis, ia memiliki sejumlah fitur, dan prinsip-prinsip utama terapi diet untuk pankreatitis adalah:

  • kelaparan selama periode manifestasi klinis yang ditandai dan proses autolitik di pankreas (hanya nutrisi parenteral dilakukan);
  • dalam waktu sesingkat mungkin, transisi ke diet lengkap dilakukan (karena protein lengkap diperlukan untuk pasien)
  • ekspansi bertahap dari diet untuk memasukkan makanan dan hidangan baru;
  • dengan perluasan diet, mereka secara bertahap meningkatkan volume dan kandungan kalori dari makanan;
  • sesuai dengan pankreas schazheniya mekanik dan kimia maksimum.

Diet Tabel nomor 5 untuk pankreatitis ditentukan oleh kondisi pasien dan tergantung pada tingkat keparahannya, dan karena itu memiliki 2 pilihan.

Pilihan pertama diindikasikan untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi akut kronis. Makan tabel ini menciptakan istirahat maksimum untuk pankreas dan membantu menghilangkan sindrom nyeri. Diet yang paling sparing ini ditentukan setelah hari-hari lapar sejak hari ketiga penyakit, tetapi karena tidak memenuhi norma-norma fisiologis nutrisi dan kebutuhan seseorang ditentukan selama 3-7 hari. Hal ini ditandai dengan makanan rendah kalori dengan kandungan protein - 60-70 g, lemak - 50 g dan karbohidrat - 200-250 g.

Diizinkan untuk sayuran pankreatitis

Makanan yang sering (hingga 8 kali) dan dalam porsi kecil (dari 100 hingga 300 g) direkomendasikan. Semua produk direbus dan memiliki konsistensi semi-cair, dan dengan 5-6 hari pasien diperbolehkan untuk makan makanan semi-kental.

Karena makanan cair dan karbohidrat adalah stimulan terkecil dari sekresi pankreas dan lambung, setelah kelaparan, mereka mulai makan makanan dengan karbohidrat:

  • sup mukosa berdasarkan sereal yang berbeda (millet, bubur jagung dikecualikan) atau pada kaldu sayuran;
  • bubur cair bubur di atas air;
  • teh lemah dengan gula;
  • jus buah, jeli dan jus buah mousse pada xylitol;
  • pure sayuran tanpa minyak (kentang, wortel, labu, labu) dan puding sayuran uap;
  • parutan kompos buah kering;
  • putih, roti kemarin, biskuit kering, dan biskuit.

1-2 hari setelah makanan karbohidrat, produk protein diizinkan untuk disuntikkan:

  • sup krim dari daging rebus;
  • 1-2 telur dalam bentuk omelet uap, direbus matang-matang dan dalam bentuk telur dadar protein;
  • souffle, potongan daging uap, pangsit daging sapi, ayam, ikan, kalkun (sebelum dimasak, daging dibebaskan dari lemak, tendon, ikan dan ayam dari kulit);
  • pasta dadih dan souffle, puding uap dadih yang terbuat dari adonan tak beragi (sebaiknya dikalsinasi);
  • mentega - dalam makanan siap saji, sayuran belum dimasukkan ke dalam diet.

Setelah meredakan gejala akut dan mengurangi rasa sakit, karena fungsi pencernaan saluran pencernaan meningkat, makanan berangsur-angsur mengembang dan 5P Diet sesuai dengan Pevsner ditentukan, yang juga ditunjukkan ketika pankreatitis akut tidak diperparah secara tajam. Direkomendasikan untuk waktu yang lama (hingga satu tahun) dan dirancang untuk mencegah kejengkelan lebih lanjut. Itu juga mempertahankan prinsip-prinsip termal, mekanik dan kimia hemat, yang mengurangi rangsangan makanan dari organ yang sakit. Semua hidangan direbus atau uap, pertama dikonsumsi lusuh, dan sedikit kemudian - cincang.

Fitur Utama

  • Peningkatan kandungan protein dibandingkan dengan opsi pertama, serta jumlah lemak dan karbohidrat sederhana. Namun, jumlah total lemak tidak lebih dari 80 g, dan mereka diperkenalkan secara bertahap dari yang ketiga untuk tetap sabar pada versi diet ini.
  • Dengan memburuknya pencernaan makanan protein dapat menurunkan jumlah protein sekaligus dan meningkatkan karbohidrat.
  • Piring ini sebagian besar direbus dan kukus, tidak hanya di lusuh, tetapi juga dalam bentuk tanah, transisi dari piring yang dibersihkan ke tanah juga dilakukan secara bertahap.
  • Jumlah garam terbatas (6-8 g).
  • Ekstraktif dan serat kasar dikecualikan. Untuk pengurangan yang lebih besar dari zat ekstraktif, daging direbus dalam potongan-potongan kecil (masing-masing 100 g), menuangkan air pertama setelah 10 menit mendidih. Daging digunakan sebagai produk setengah jadi untuk cincang piring, puding, soufflés.
  • Hidangan panas dan terlalu dingin tidak diperbolehkan.
  • Makanan pecahan (5-6 kali sehari) dalam porsi kecil.
  • Dilarang makan berlimpah.

Tergantung pada tingkat keparahan fenomena dan penyakit saluran gastrointestinal, makanan dapat digunakan dalam bentuk yang aus dan tidak diseka. Dengan perjalanan penyakit yang menguntungkan, varian yang diseka diresepkan rata-rata hingga 2 bulan, dan kemudian mengurangi tingkat penggilingan produk dan secara bertahap meningkatkan jumlah makanan. Dengan memburuknya kesehatan kembali kembali ke versi pertama meja dengan nilai energi rendah. Selama eksaserbasi, sisa organ pencernaan juga menyediakan pembatasan yang drastis terhadap produk dengan efek subkutan dan choleretic: buah dan sayuran segar, jus, minyak sayur, gula, selai, madu, dan kuning telur.

Diizinkan untuk buah dan buah pankreatitis

Di hadapan sembelit, perubahan diet pankreas utama - jumlah sayuran dan buah-buahan meningkat, kandungan karbohidrat menurun (sebagian besar mudah dicerna untuk menghindari fermentasi dan pembengkakan).

Kecenderungan pankreatitis kronis untuk kursus progresif, kehadiran nyeri berulang dan sindrom dispepsia mengharuskan kepatuhan konstan terhadap diet. Yang sangat penting adalah penghentian penggunaan alkohol.

Indikasi

  • Versi pertama dari tabel: pankreatitis akut dan eksaserbasi tajam dari bentuk kronis penyakit.
  • Pilihan kedua: pankreatitis akut pada periode gejala mereda dan pankreatitis kronis dengan eksaserbasi yang tidak diekspresikan.

Produk yang Diizinkan

Diet 5P untuk pankreatitis meliputi:

  • Kentang, labu, wortel, zucchini, kacang hijau, kembang kol dan bit, Anda dapat makan rebus dan digiling. Setelah beberapa waktu, dengan toleransi yang baik, wortel mentah parut dan labu, tomat dan mentimun dapat dikonsumsi.
  • Menggerus lebih disukai daripada gandum, beras, semolina, oatmeal, dan oatmeal. Bubur direbus dalam air dan berjumbai, dengan hasil bahwa mereka menjadi konsistensi semi-kental. Anda dapat membuat soufflée dan nasi, serta sereal dari tepung gandum dan beras, yang mempercepat proses memasak.
  • Biasanya, sereal barley, millet, jagung dan barley kurang ditoleransi oleh orang sakit, dan mereka terbatas dalam diet.
  • Sup, dimasak hanya pada kaldu sayuran dengan sayuran tanah. Anda bisa memasak sup tumbuk dan sup krim, sup susu (susu diencerkan dengan air). Dalam sup, Anda dapat meletakkan sereal (semolina, beras, gandum gulung, tetapi mereka baik untuk merebus atau menyeka). Diijinkan untuk memotong sayuran dengan sangat halus (kentang, wortel, labu, zucchini), tetapi Anda tidak dapat menggorengnya untuk saus sup.
  • Isi sup dengan krim asam, susu, krim, mentega atau hanya tepung kering.
  • Daging sapi rendah lemak, daging sapi muda, kelinci, ayam. Daging binatang dan burung muda (sapi muda, ayam) digunakan dengan hemat, karena kandungan purin yang tinggi. Daging dianjurkan dalam bentuk rebus dan uap dan hanya produk cincang (bakso, souffle, bakso, bakso, quenelles). Ayam rebus dan daging kelinci empuk dan daging sapi bisa dimakan berkeping-keping. Puree dan souffle dimasak dari pulp unggas rebus, yang sebelumnya dicincang.
  • Ikan rendah lemak, uap dan direbus, dalam bentuk bakso dan kental. Pilihan ideal adalah cod, zander, hake, carp, pollock, bertengger, tombak, kapur sirih. Masak ikan dengan seluruh bangkai atau porsinya. Ikan kukus tidak diperbolehkan (dimasak dalam wajan dengan sedikit air) karena mengandung lebih banyak zat ekstraktif daripada direbus.
  • Roti gandum (kelas I dan II) diperbolehkan hanya basi, untuk mencegah pembengkakan usus.
  • Diet diperluas dengan pengenalan kue tanpa pemanis.
  • Produk susu rendah lemak: kefir, acidophilus, yogurt. Susu tidak ditoleransi dengan baik, sehingga diperbolehkan untuk menambahkannya ke piring (omelet, sereal, saus, sup). Anda bisa makan keju cottage tebal dalam bentuk alami dan dalam komposisi puding panggang, souffle, puding. Krim asam hanya sebagai bumbu masakan. Diperbolehkan untuk menggunakan keju yang tidak tajam, tetapi dalam bentuk parut. Keju cottage kalsium diindikasikan untuk kekurangan kalsium.
  • Omelet didominasi protein, telur rebus lunak diperbolehkan (1 pc. Per hari).
  • Anda dapat menggunakan saus pada kaldu sayuran dan cumi kaldu lendir dengan tambahan krim asam dan susu. Saat memasaknya, tepung tidak digoreng.
  • Apel manis matang dalam bentuk panggang. Anda dapat membuat buah-buahan rebus, beri, jeli, jeli dan mousse dari buah-buahan dan buah beri. Buah kering digunakan bubur. Dari buah membuat jelly dan mousse di xylitol. Anda bisa makan marshmallow, selai jeruk. Membiarkan buah mentah dan buah berry dalam bentuk lusuh.
  • Setelah kejengkelan, lemak secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan, mentega pertama dalam sereal dan kentang tumbuk (15-20 g per hari), dan kemudian - bunga matahari halus (5-15 g).
  • Minuman: teh lemah dengan lemon, jus buah manis, diencerkan dengan air, infus dogrose, kompot buah segar dan kering (pir, apel, aprikot), air meja tanpa gas. Xylitol dapat ditambahkan ke teh. Kompos buah kering dan jus wortel berguna untuk pasien dengan defisiensi kalium.

Apa diet untuk pankreatitis, Tabel 5

Pankreatitis adalah penyakit serius yang membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap semua rekomendasi medis. Karena penyakit ini berhubungan dengan organ pencernaan, salah satu momen kunci dari terapi pankreatitis adalah nutrisi yang tepat.

Tergantung pada tingkat perkembangan penyakit dan karakteristik pasien, dokter meresepkan diet yang tepat.

Beberapa kata tentang pankreatitis

diet pankreatitis, Tabel 5 memainkan peran penting dalam pengobatan penyakit

Dalam dunia kedokteran, pankreatitis bukan penyakit khusus, tetapi sekelompok patologi dan sindrom, di mana proses peradangan pankreas adalah titik kunci.

Menjadi bagian penting dari saluran pencernaan, kelenjar ini mengeluarkan enzim khusus yang mempercepat dekomposisi menjadi zat-zat individu dan pencernaan makanan memasuki tubuh.

Dalam tubuh yang sehat, enzim-enzim ini, memenuhi fungsinya, ditransfer lebih lanjut ke duodenum. Dalam kasus pelanggaran aktivitas pankreas, zat aktif dan racun tetap di dalamnya, mulai menggerogoti jaringan organ.

Proses ini disebut self-digestion, dalam hal ini, zat beracun yang terbentuk dapat memasuki aliran darah dan menyebabkan patologi serius pada jantung, paru-paru, ginjal, hati dan organ penting lainnya.

Ada dua bentuk pankreatitis - akut dan kronis. Bentuk akut ditandai dengan serangan nyeri yang kuat dan membutuhkan rawat inap segera. Di antara penyebab pankreatitis akut termasuk:

  • penyalahgunaan alkohol;
  • infeksi virus;
  • keracunan;
  • infeksi infeksi, parasit dan jamur;
  • pankreatitis kongenital;
  • efek operasi.

Pankreatitis kronis sering berkembang setelah serangan yang parah. Terhadap latar belakang ini, mungkin ada kekambuhan serangan akut atau eksaserbasi.

Program terapeutik tergantung pada tingkat kerusakan organ dan sifat penyakit. Sebagai pengobatan utama untuk pankreatitis akut, puasa dilakukan selama beberapa hari, sampai tingkat iritasi menurun.

Kemudian obat yang diresepkan. Dalam kasus yang parah, nutrisi parenteral (intravena) diberikan hingga 6 minggu untuk tujuan pemulihan relatif pankreas.

Salah satu momen penting pengobatan adalah penunjukan diet khusus yang dikembangkan oleh terapis Soviet terkenal, gastroenterolog dan ahli gizi Manuel Isaakovich Pevzner, yang secara anumerta dikaitkan dengan kasus sensasional "dokter pembunuh."

Pada pankreatitis kronis, nutrisi terapeutik juga diresepkan. Kemungkinan untuk menerima enzim pankreas tambahan untuk merangsang pankreas.

Fitur Nutrisi Pankreatitis

Pankreatitis Diet, Tabel 5

Pada penyakit pankreas dan sindrom, terapis ahli gizi meresepkan diet terapi untuk pankreatitis.

Selain diet ini, MI Pevzner mengembangkan setengah lusin diet yang dirancang untuk pasien dengan berbagai kelompok penyakit. Semua makanannya memiliki prinsip-prinsip umum:

  • Manfaat dan bahaya makanan tertentu ditentukan oleh kondisi kesehatan pasien, dan bukan oleh ide tentang nutrisi secara umum.
  • Jumlah makanan yang dikonsumsi per hari ditentukan berdasarkan nilai kalorinya.
  • Diet ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan energi harian rata-rata pasien.
  • Diet medis universal tidak ada, dengan berbagai penyakit, manfaat dan bahaya berasal dari produk yang berbeda.
  • Penghapusan lengkap lemak atau protein dari diet pasien tidak diperbolehkan dan hanya sementara.

Diet Pevzner tidak memenuhi prinsip toleransi mudah (kepatuhan) oleh pasien, karena mereka tidak diakui dalam dietetika Soviet.

Semua diet dikembangkan atas dasar penelitian menyeluruh. Sejumlah tabel menurut Pevzner dimaksudkan untuk pasien tidur dan karena itu tidak cocok untuk pasien yang lebih aktif.

Semua diet, tanpa pengecualian, bersifat tambahan, tidak dapat digunakan sebagai pengganti terapi obat, dan hanya ditentukan berdasarkan rekomendasi dari spesialis yang berkualifikasi.

Dalam kasus peradangan pankreas, pra-perawatan, air mineral degassed diresepkan (Narzan, Essentuki No. 4 dan No. 17).

Pedoman nutrisi umum

Diet untuk pankreatitis harus benar-benar diikuti!

Dalam kasus penyakit pankreas, diet tertentu harus diikuti, yang mirip dengan rezim normal untuk orang sehat yang ingin makan dengan benar.

Tergantung pada stadium penyakit (remisi atau eksaserbasi), prinsip-prinsip nutrisi sedikit berbeda. Beberapa makanan diatur per hari (dari 4 hingga 6) dalam waktu yang kurang lebih sama.

Porsi harus kecil, tetapi pada saat yang sama, kandungan kalori total dari ransum harian harus cukup bagi pasien untuk menerima energi yang diperlukan baginya untuk melakukan aktivitas hidupnya.

Metode utama perlakuan panas produk adalah uap. Jika memungkinkan, makanan harus diambil dalam bentuk lusuh atau dicincang. Mendidih atau quenching juga diperbolehkan.

Selama makan, masing-masing bagian harus dikunyah dengan hati-hati. Anda tidak boleh mengemil saat berlari. Juga tidak dianjurkan untuk berbicara atau melakukan hal lain saat makan.

Ada banyak hidangan lezat yang dapat disiapkan dari produk yang diizinkan untuk diterima untuk radang pankreas, tanpa melanggar aturan umum yang ditetapkan untuk kategori pasien ini.

Tetapi bahkan jika makanannya tidak terlalu enak, dan mungkin bagi orang yang terbiasa dengan makanan pedas, berlemak, diasapi, dan asin, Anda harus ingat bahwa penyimpangan sekecil apapun dari resep medis dapat berakhir sangat buruk bagi kesehatan.

Inti dari diet Tabel 5 adalah penolakan produk yang berkontribusi pada sekresi aktif enzim yang diperlukan untuk pencernaan makanan dan meningkatkan keasaman lingkungan di lambung.

Setelah serangan akut pankreatitis atau eksaserbasi, dianjurkan untuk mengikuti diet yang ditentukan untuk jangka waktu yang lama (hingga 8 bulan). Tetapi bahkan setelah tahap ini selesai, seseorang harus mematuhi rekomendasi dokter, karena kelebihan pankreas dapat menyebabkan serangan akut berulang.

Diagnosis pankreatitis kronis berarti bahwa setiap saat selama pertemuan keadaan tertentu eksaserbasi dapat terjadi.

Pevzner Tabel 5 Produk dan Resep

Direkomendasikan hidangan rebus dan dikukus, dipanggang

Diet terapeutik untuk pankreatitis membutuhkan larangan pada sejumlah produk. Jadi, sangat disarankan untuk mengabaikan penggunaan makanan berlemak, diasapi, asin, asinan, asam, dan pedas.

Itu harus menghentikan kebiasaan buruk - minum dan merokok. Dilarang memakan makanan yang telah mengalami perlakuan panas agresif - menggoreng, menggoreng, atau memanggang dengan banyak lemak.

Juga dilarang menggunakan:

  • ikan dan daging berlemak serta hidangan dari mereka;
  • produk sampingan daging (sosis, sosis, sosis);
  • produk olahan susu dan susu dengan persentase kandungan lemak yang tinggi (susu murni, dadih keju berlapis, yoghurt, krim kental dan krim asam);
  • produk dari tepung rye dan kue-kue segar dari tepung terigu;
  • permen (karamel, coklat, kue, dll.);
  • jeruk dan buah dengan kandungan asam tinggi;
  • lobak, kubis, coklat kemerah-merahan, bayam, lobak, bawang merah, bawang putih;
  • minuman berkarbonasi (limun manis, kvass, kombucha), teh kuat, kopi dan coklat;
  • rempah-rempah;
  • piring makanan cepat saji yang disebut.
  1. apel manis yang dipanggang atau diparut;
  2. sup sayuran atau sereal (dalam kasus pankreatitis kronis dalam pengampunan, Anda dapat mengonsumsi kaldu daging sekunder);
  3. daging tanpa lemak dan ikan dan piring dari mereka direbus, direbus dan dikukus;
  4. biskuit, marshmallow, marshmallow - dalam jumlah terbatas;
  5. roti kering yang terbuat dari tepung gandum;
  6. sereal (kecuali millet), direbus dalam air atau susu;
  7. casserole uap dan omelet;
  8. produk susu non-asam dan rendah lemak;
  9. hidangan sayuran kukus, direbus dan dikukus.

Dari produk yang diizinkan Anda dapat memasak banyak hidangan lezat:

  • Mie Casserole Anda akan membutuhkan bihun rebus, telur, susu, gula, dan keju parut. Bahannya dicampur dan dipanggang. Hal ini diperlukan untuk mencegah pembentukan kerak gelap pada permukaan casserole.
  • Ikan pangsit dari ikan tanpa lemak, protein kocok, susu, dan roti gandum kering. Pangsit direbus dalam air yang sedikit asin.
  • Uap daging puding dari daging sapi tanpa lemak, air, telur, semolina dan mentega. Daging giling dicampur dengan bahan lain dan dikukus.
  • Rebusan sayuran rebus kentang, wortel dan labu dengan tambahan minyak bunga matahari.

Ambil produk untuk diet Tabel 5 akan membantu video:

Fitur diet terapeutik pada berbagai tahap

Diet untuk pankreatitis Tabel 5 memiliki dua varietas tergantung pada kondisi pasien. Satu jenis diresepkan untuk eksaserbasi pankreatitis kronis, yang lain dalam remisi.

Diet selama eksaserbasi melibatkan diet yang sangat lembut. Makanan disajikan dalam bentuk panas. Kandungan protein dalam norma harian tidak boleh melebihi 90 gram (yang tidak lebih dari 40 gram hewan), 80 gram lemak (30 gram di antaranya adalah sayuran), 300 gram karbohidrat (60 gram di antaranya mudah dicerna).

Setelah tanda-tanda eksaserbasi berhenti, Anda bisa menggunakan sup ringan dan kaldu, sereal, dan puding. Diet terapeutik ditentukan hingga satu tahun.

Dalam kasus remisi pankreatitis kronis, ahli gizi merekomendasikan meningkatkan kandungan protein dalam diet (sedikit di atas norma), membawa ke batas karbohidrat kompleks dan lemak kompleks.

Makanan juga dikonsumsi dalam bentuk panas. Minum banyak air bersih. Diagnosis pankreatitis tidak berarti bahwa Anda perlu beralih ke roti dan air.

Diet medis memungkinkan untuk konsumsi makanan yang membuat diet lezat, bergizi dan pada saat yang sama bermanfaat dan lembut untuk pankreas. Selain nutrisi klinis, perlu mengikuti rekomendasi dokter lain, seperti minum obat dan mempertahankan gaya hidup sehat.

  • Artikel Sebelumnya

    Tanyakan kepada dokter: mengapa di mulut rasanya manis?

Artikel Serupa Tentang Pankreatitis

Pilaf di slow cooker dengan ayam

Menyelesaikan sekali lagi pertanyaan: untuk memasak ini dengan cepat? Saya merekomendasikan memasak pilaf ayam dalam slow cooker. Hidangan sederhana dan tidak rumit akan selalu sesuai.

Apa konsekuensi setelah operasi untuk mengangkat pankreas?

Pankreas terdiri dari sel-sel kelenjar. Beberapa dari mereka terhubung ke saluran dan menghapus rahasia kaya enzim, yang lain melepaskan rahasia mereka - hormon - langsung ke dalam darah.

Makanan apa yang baik untuk kesehatan pankreas?

Alat luar biasa dari sistem pencernaan manusia memungkinkan kita makan protein nabati dan hewani, lemak, karbohidrat dan serat dalam kombinasi apa pun. Jus pankreas mengandung enzim dalam bentuk tidak aktif.