Utama Kekuasaan

Bumbu untuk pilaf (komposisi klasik)

Hampir tidak ada banyak hidangan, rasa dan aroma yang begitu bergantung pada rempah-rempah seperti rasa pilaf. Ini adalah rempah-rempah yang memberi piringan ini catatan halus dan membedakannya dari bubur nasi dangkal dengan daging. Perlu dicatat bahwa selain rasanya, rempah-rempah menyediakan pengawetan makanan jangka panjang dalam iklim panas, berfungsi sebagai pengawet alami.
Bumbu klasik yang disiapkan untuk Uzbek pilaf termasuk zira, barberry, kunyit, atau saffron.

Bahan yang paling penting, yang tanpanya tidak mungkin membayangkan pilaf Uzbek asli, dianggap sebagai biji zira-cumin. Varietas terbaik dari zira adalah jinten hitam India, tetapi menemukannya di toko kami sangat bermasalah. Itu tidak sering ditemukan di pasar di mana mereka menjual biji jintan putih kebanyakan. Namun, jika diinginkan, zira dapat dipesan dari pedagang rempah-rempah oriental. Ketika membeli rempah-rempah, Anda harus menggiling biji dan merasakan aromanya, sehingga pedagang yang licik tidak menyelipkan biji wortel Anda ke luar seperti zira.
Zira memberikan plov rasa tart aneh dan catatan pedas. Menggiling biji tidak disarankan, sebelum meletakkan di dalam kuali yang mereka gosokkan di telapak tangan.

Bumbu apa yang ditambahkan ke pilaf

Pilaf adalah hidangan masakan oriental yang telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Negara yang berbeda menyiapkannya dengan cara yang berbeda, tetapi hanya satu hal yang tetap tidak berubah - bumbu dan bumbu, tanpanya mustahil membayangkan pilaf nyata. Tanpa rempah-rempah, itu tidak akan menjadi pilaf, tetapi bubur nasi dengan daging.

Ini adalah rempah-rempah yang memberi hidangan rasa, aroma dan ketajaman yang unik. Selain itu, bumbu berfungsi sebagai pengawet alami, yang memungkinkan pilaf untuk waktu yang lama tidak memburuk di iklim panas. Mereka bertanggung jawab untuk membakar kalori ekstra dan untuk menghilangkan rasa lapar dengan cepat. Rempah-rempah meningkatkan metabolisme dan pencernaan.

Rempah-rempah klasik untuk pilaf

Setiap pedagang di pasar, terutama jika dia berasal dari Asia Tengah, akan membantu memilih bumbu untuk pilaf, tergantung pada preferensi Anda - lebih tajam, lebih tebal atau mungkin dicat dengan saffron emas.

Tetapi tiga komponen pilaf oriental ini tetap tidak berubah - ini adalah zira, barberry dan cabe merah.

Zira adalah tanaman herba, hanya biji yang digunakan untuk membuat pilaf. Agar bumbu benar-benar mengungkapkan aromanya yang sedikit pahit dan kaya, sebelum menambahkan biji ke dalam piring, Anda perlu sedikit meremukkan dengan adonan kayu - Anda akan segera merasakan bau luar biasa yang berasal dari bumbu timur.

Zira tidak hanya akan membantu mencerna makanan berlemak lebih baik, tetapi juga mencegah kram perut dan perut kembung.

Barberry - untuk pilaf menggunakan buah kering dari semak ini. Buah barberry akan memberi sedikit asam pada nasi. Seluruh buah ditambahkan ke pilaf, yang, ketika menggigit, akan meledak dengan rasa apel yang menyenangkan.

Barberry akan membantu Anda cepat merasa jenuh. Berry adalah sumber nyata vitamin C, glukosa dan fruktosa.

Cabai merah (panas) digunakan dalam masakan tradisional Asia, sementara masakan Eropa lebih suka paprika manis. Anda dapat menggunakan campuran cabai - ini akan memberi bantal rasa manis pahit yang menggigit. Dianjurkan untuk menggiling lada segera sebelum menambahkan ke pilaf, atau menambahkan seluruh polong.

Apa bumbu lainnya dapat ditambahkan ke plov

Saffron dalam pilaf hampir selalu ditambahkan, satu-satunya alasan untuk ketiadaannya bisa menjadi harga yang agak mahal, yang harus dibayar untuk bumbu. Saffron akan memberi nasi warna emas yang luar biasa, aroma lembut dan rasa menyengat pahit yang unik yang tidak dapat dijelaskan - perlu dicoba.

Banyak orang menambahkan bawang putih ke pilaf, dan keseluruhannya masuk ke piring, dan bukan kepala yang belum melewati pers atau parutan, yang sebelumnya dimurnikan dari kulitnya.

Koki profesional suka menambahkan tomat kering, daun salam, biji ketumbar, ketumbar, peterseli, dan bahkan herbal Provence atau Italia ke pilaf. Di Eropa, bumbu untuk pilaf seperti mustard, lada hitam, pala dan cengkeh sangat populer - semuanya sangat menonjolkan rasa daging panggang.

Untuk bumbu dengan daging sapi, bumbu seperti zira, marjoram, basil, ketumbar dan jinten cocok sekali.

Untuk pilau dengan ayam, selain bumbu klasik, Anda dapat menambahkan oregano, biji thyme kering dan biji cumin.

Pilaf daging babi dapat ditambah dengan bumbu seperti kunyit, tomat kering dan paprika manis.

Pilaf bisa dimasak bahkan dari ikan! Dalam hal ini, kari dan hop-suneli akan bekerja dengan baik.

Untuk pilaf buah, yang disiapkan tanpa daging, Anda dapat mengambil sedikit barberry, jinten, saffron, kismis, dan buah-buahan kering.

Rempah-rempah India yang eksotis seperti kari dan kapulaga, jinten, adas, asam dan banyak lagi lainnya tersedia bagi hostes modern. Dengan bantuan rempah-rempah yang tidak biasa ini, Anda bisa memberikan ketajaman plov atau, sebaliknya, kelembutan, dan Anda masih bisa meningkatkan mood Anda untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai dari hidangan yang disiapkan dengan sempurna.

Cara menambahkan bumbu di pilaf

Aturan utama - jangan berlebihan! Rempah-rempah perlu ditambahkan sedikit, sehingga mereka menekankan rasa hidangan, dan tidak mengganggu. Perasaan proporsional adalah menentukan ketika menambahkan bumbu, ketidakhadirannya dapat mengarah pada fakta bahwa rasa halus yang diharapkan tidak akan tercapai, dan hidangan itu sendiri akan sia-sia dimanjakan.

Semua bumbu, kecuali bumbu segar, ditambahkan tidak pada pilaf itu sendiri, tetapi untuk zirvac.

Zirvak adalah semua yang dimasak dalam kuali sebelum menambahkan nasi. Pertama, minyak dipanaskan dalam kuali, di mana daging, bawang dan wortel digoreng - campuran lezat ini disebut zirvak. Nasi ditambahkan ke zirvak terakhir, bersama dengan air.

Kesiapan zirvaka ditentukan oleh rasa dan secara visual: oleh hilangnya busa dan lapisan lemak yang muncul di permukaan. Zirvak adalah dasar dari pilaf, rasa dari seluruh hidangan tergantung pada persiapannya yang tepat.

Aroma yang menyenangkan dari daging panggang, bawang, wortel dalam kombinasi dengan rempah-rempah pedas mengisi pilaf dengan rasa dan aroma unik yang dicintai hidangan ini di seluruh dunia.

Bumbu apa yang ditambahkan ke pilaf - kiat dan rahasia dari koki

Artikel yang menarik dan berguna ini akan memberi tahu Anda tentang rempah-rempah untuk pilaf, cara memasak pilau dengan benar, apa yang terdiri dari, teknologi memasak, resep terbaik dengan video dan foto.

Asal-usul asli pilau belum diketahui sampai sekarang: hidangan nasi begitu kuno sehingga India, Cina, Kazakhstan, Iran, Kirgistan, dan Turki dapat dianggap sebagai tanah airnya.

Namun, sebagian besar negara berkumpul dalam resep dasar pilaf dan cenderung menerjemahkan hidangan secara harfiah sebagai "nasi rebus".

Memang, dasar pilaf klasik pasti akan direbus dengan penambahan daging atau ikan, sayuran, buah-buahan kering, rempah-rempah.

Namun, ada varian lain dari komposisi tersebut, di mana peran penting diberikan pada rempah-rempah.

Ini adalah rempah-rempah untuk pilaf yang mengubah hiasan biasa menjadi hidangan yang khas dan menarik. Rempah-rempah membedakan pilaf Uzbek asli dari sereal dengan daging. Apa rempah-rempah ini? Kami belajar dari artikel ini.

Bumbu-bumbu terbaik untuk pilaf

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Nilai bumbu di pilaf

Dalam dua jenis pilaf (Asia dan Eropa) yang terkenal, rempah-rempah pada dasarnya merupakan pengawet alami.

Mereka diperlukan untuk pelestarian jangka panjang rasa dan kualitas nutrisi dari komponen utama dalam hidangan - seluruh potongan daging atau ikan.

Selain itu, berkat rempah-rempah bermerek, setiap pilaf mengakuisisi karakteristik hidangan legendaris - aroma dan warna yang dapat dikenali.

Bumbu tradisional dan terbaik untuk pilaf

Dengan semua variasi resep untuk pilaf, di jantung masakan oriental selalu ada sepasang bumbu yang tak tergantikan: zira dengan barberry.

Saffron sering lebih disukai daripada yang terakhir - rempah-rempah yang memberi pilaf warna emas yang kaya.

Di wilayah kami, buket hidangan dilengkapi dengan campuran kari, paprika, jenis lain dan kombinasi cabai, dan berbagai ramuan.

Mari kita periksa ciri-ciri rempah-rempah utama untuk pilaf

  • Zira (juga dikenal sebagai zera, zra, roman chmen atau cumin) adalah rempah-rempah yang bisa disalahartikan sebagai jinten.

Identik dalam penampilan, kedua tanaman ini benar-benar berbeda dalam hal bau dan rasa: zira memiliki aroma yang kuat, agak tajam dan pahit, dan secara lahiriah sedikit lebih kecil dan lebih gelap dari biji jintan. Ketika memanggang, di pilaf, seluruh biji zira sempurna terungkap.

Kumin sangat cocok untuk domba.

Efek rempah-rempah yang terbukti dan bermanfaat pada tubuh manusia: dengan penggunaan rutin Zira membantu menjaga sistem kardiovaskular normal, dapat mencegah pembentukan bekuan darah dan mengurangi risiko serangan jantung.

Menjadi antiseptik yang baik, jinten membantu dalam penyembuhan luka. Efektif dalam pengobatan kolik, kejang, dispepsia, perut kembung, juga diindikasikan untuk migrain dan kelelahan saraf. Baca lebih lanjut tentang bumbu ini di sini.

  • Barberry Berry kering dari tanaman ini juga memperkaya pilaf dengan segar, catatan sedikit pedas.

Ada beberapa warna dari barberry (dari merah ke coklat), tetapi rasa bumbu hampir selalu tetap sama.

Komposisi kimia dari barberry termasuk vitamin (terutama vitamin C) dan asam yang penting untuk tubuh manusia: malic, citric, tartaric.

  • Saffron. Paling aman untuk membeli rempah-rempah dalam bentuk yang belum diolah - yang disebut stigma (bagian mirip benang tanaman, sebagai aturan, warna coklat).

Pertama, agar Anda mempertahankan rasa otentik dan rasa maksimum bumbu penting ini untuk pilaf. Kedua, Anda dijamin membeli saffron, bukan kunyit (kunyit), yang sering diberikan untuk saffron.

Namun, tanaman timur ini memiliki kesamaan: selain efek menguntungkan pada kesehatan manusia, mereka juga terbukti sebagai pewarna alami terbaik di antara rempah-rempah. Tapi, Anda juga harus ingat tentang rasa kunyit yang kuat dan pedas.

Dalam proses pembuatan pilaf, saffron digunakan dengan sangat hati-hati, secara akurat mengukur proporsi yang dibutuhkan.

Yang terbaik adalah menggunakan air saffron untuk pilaf: beberapa stigma saffron adalah pre-ground menjadi bubuk, diisi dengan sedikit air dan diresapi selama sekitar satu hari. Jauh lebih nyaman untuk mengisi piring dengan air yang disaring: ini menghasilkan warna seragam dan rasa pilaf yang harmonis.

Dalam memasak, safron secara sempurna terungkap dalam hidangan sayuran dan daging, cocok untuk ayam.

  • Kunyit Sulit untuk menemukan rempah-rempah India yang lebih umum daripada kunyit.

Secara aktif digunakan dalam industri makanan, kosmetik, dan farmasi, "saffron India" (seperti kunyit biasa disebut) dihargai karena sifatnya yang mewarnai, aromatik, dan bermanfaat bagi tubuh kita. Pada saat yang sama, rasa kunyit itu sendiri diekspresikan dengan buruk, dan dalam jumlah besar bahkan tidak menyenangkan.

Sadar akan khasiat penyedap bumbu, para wanita India menambahkan kunyit ke nasi, camilan sayuran, makanan pencuci mulut, dan minuman yang dibumbui. Hari ini, tradisi kuliner Timur datang kepada kita dengan ilmu Ayurveda kesehatan, di mana kunyit sangat penting.

  • Pepper Di antara banyak varietas rempah-rempah ini, terutama paprika (paprika manis) dan hitam ditambahkan ke pilaf. Kurang - harum, cabai merah muda, cabai.

Secara umum, penggunaan lada di pilaf lebih khas dari pilihan hidangan Eropa. Lada digunakan di sana sebagai bumbu terpisah, atau sebagai bagian dari kit siap pakai (misalnya, kari atau khusus untuk pilaf).

Karena sifat medisnya, lada memiliki efek menstimulasi disinfektan dan pencernaan, karena itulah makanan ini sangat baik untuk daging, lemak, makanan berkalori tinggi. Ini cocok dengan daging apapun, terutama dengan daging babi dan daging sapi.

Rempah-rempah populer lainnya untuk pilaf termasuk bawang, bawang putih, jinten, rempah pedas (thyme, rosemary, oregano) dan, tentu saja, garam - penambah rasa alami yang universal dari produk apa pun.

Setiap resep pilaf penulis dicirikan oleh bumbu-bumbunya sendiri: penekanannya dapat dibuat pada kedua ramuan Provencal, Italia atau Meksiko, dan pada rempah-rempah tradisional Asia.

Tergantung pada resep spesifik, rempah-rempah digunakan utuh atau sebelumnya dihancurkan. Tetapi dalam hal apapun, rempah-rempah untuk pilaf harus segar.

Jika Anda memutuskan untuk membeli satu set bumbu yang sudah jadi, perhatikan kemasannya: diinginkan untuk memilih gelas atau foil, tetapi bukan kertas.

Lacak masa simpan rempah-rempah dan simpan di tempat yang sejuk dan terlindungi dari kelembaban.

Resep video untuk memasak pilaf dari koki terkenal

Pastikan untuk melihat dan menghargai resep ini untuk menyiapkan pilaf dari Ilya Lazerson, koki yang sangat terkenal.

Selamat makan dan sampai ketemu lagi.

Coba rempah-rempah dan rempah-rempah organik nyata ini untuk memasak pilaf dan tidak hanya.

Bumbu untuk pilaf - apa yang harus ditambahkan. Resep terbaik untuk bumbu pilaf, komposisi dan proporsi

Hidangan oriental ini adalah salah satu yang paling terkenal di dunia. Di setiap negara, nasi dengan daging dimasak secara berbeda, dengan menggunakan komponen-komponennya sendiri dan teknik-teknik unik. Satu-satunya hal yang tetap tidak berubah adalah campuran bumbu untuk pilaf. Mereka memberi nasi yang rasa khusus dan aroma yang membedakan hidangan dari banyak lainnya.

Bumbu untuk pilaf

Rempah-rempah tidak hanya memberikan rempah-rempah dan pedas ke hidangan Uzbek, mereka juga berfungsi sebagai pengawet. Bumbu untuk pilaf di negara-negara panas diperlukan untuk pengawetan produk yang lebih lama. Apa rempah-rempah yang ditambahkan ke pilaf? Ini adalah:

Hampir semua resep pilaf menyediakan untuk penggunaan lada (hitam dan / atau merah), kecuali untuk bumbu-bumbu utama. Varietas yang terbakar menambahkan rasa pedas ke makanan. Dan mereka menggunakan lada segar dan kering. Jika diinginkan, hari ini ada kesempatan untuk membeli campuran bumbu siap pakai untuk pilaf, di mana semua komponen yang diperlukan digabungkan dalam proporsi yang tepat.

Dengan ayam

Setiap jenis daging lebih baik "terdengar" dengan jenis rempah-rempah tertentu. Rempah-rempah yang ideal untuk ayam pilaf adalah:

  1. Jinten Biji kecil berwarna hijau keabu-abuan atau kecoklatan. Rempah memiliki aroma khas yang khas dan rasa yang tajam. Jinten ditambahkan ke hidangan daging bukan hanya karena sifat yang dijelaskan, tetapi juga karena meningkatkan proses pencernaan.
  2. Kunyit Bubuk kuning ini adalah bumbu terkenal untuk nasi, sup, dan sayuran. Ini memberi nasi warna emas yang indah, aroma segar dan rasa sedikit pedas. Anda perlu menambahkannya secukupnya agar tidak mengganggu rasa bahan utama.
  3. Bawang putih. Sayur digunakan dalam persiapan pilaf tidak hanya untuk mengubah rasanya, tetapi juga sebagai indikator kesiapan hidangan. Untuk ini, kepala bawang putih ditempatkan di atas nasi: ketika mereka lunak, beras sudah siap.
  4. Paprika. Bubuk merah adalah lada (Bulgaria). Bumbu memberi nasi dengan rasa daging yang manis dan aroma ringan yang sangat menyenangkan. Dicampur sempurna paprika dengan bawang putih, lada hitam atau merah.

Domba

Banyak ahli kuliner dalam pemilihan bumbu untuk pilaf dengan domba hanya mengandalkan selera preferensi mereka. Karena proses memasak hidangan ini kreatif, tambahkan hanya bumbu-bumbu yang Anda sukai, misalnya:

  1. Thyme Ini adalah thyme kering, ini memberikan kedekatan khusus pada makanan daging, termasuk pilaf dengan domba. Bumbu yang ideal dengan bumbu bawang putih dan segar.
  2. Kumin (zira). Rempah-rempah banyak digunakan dalam masakan Meksiko dan Kaukasia. Ini memiliki rasa pedas yang tajam dan pahit dengan aroma kacang yang samar. Bau sundae manis, agak mirip jinten. Jinten dianggap bumbu yang sempurna untuk nasi domba.
  3. Chili. Terjual lada dalam bentuk cincang dan kering. Ini memberi sungai desakan yang jelas dan merangsang proses pencernaan.
  4. Barberry Rempah merupakan buah kering warna hitam atau merah (tergantung varietasnya). Barberry bumbu memiliki rasa asam asam yang melengkapi rasa palov, membuatnya lebih kontras.

Dengan daging sapi

Cara rasa hidangan akan berubah sebagian besar tergantung pada rempah-rempah untuk pilaf, yang digunakan oleh juru masak. Penting untuk memilih komposisi bumbu yang sesuai agar nasi dengan daging sapi selaras dengan mereka. Berikut ini dianggap optimal:

  1. Saffron. Ini memiliki penampilan string atau bubuk merah gelap (kecoklatan). Dia dihargai karena citarasanya yang cerah, ekspresif dan kemampuannya melukis produk dengan nada emas yang indah. Koki berpengalaman tidak menggunakan saffron dalam kombinasi dengan rempah-rempah lainnya, tetapi secara eksklusif secara individual. Bumbu membuat makanan pedas dan pedas, sehingga layak ditambahkan dalam jumlah kecil.
  2. Ketumbar (biji ketumbar). Bijinya memiliki aroma manis yang moderat dan sedikit rasa kayu. Ketumbar adalah rempah-rempah yang diperlukan untuk makanan Kaukasia, karena melunakkan selera kasar yang menjadi ciri khas masakan negara timur ini. Biji ketumbar sangat cocok dikombinasikan dengan cabai dan bawang putih.
  3. Basil. Tanaman memiliki bau yang persisten, yang tidak disukai semua orang. Ini adalah persilangan antara cengkeh dan licorice. Dalam jumlah kecil, basil menambah kesibukan dan sentuhan menyegarkan pada hidangan. Jika Anda menggunakan rumput dalam jumlah besar untuk memasak, rasanya akan terasa pahit.

Bumbu oriental

Aroma oriental khusus dan rasa pilaf diberikan oleh rempah-rempah seperti barberry, zira, dan saffron tanah. Belilah lebih baik di pasar berdasarkan berat. Untuk membedakan wortel dari biji wortel yang mirip dengan bumbu, hancurkan biji dengan jari Anda - bumbu asli tidak sulit dibedakan dengan bau. Koki menyarankan untuk membeli blackberry kering kering untuk beras, tetapi jika tidak tersedia, beri merah. Mereka akan memberi makanan asam yang menyenangkan.

Akuisisi saffron adalah masalah yang paling bermasalah, karena rempah alami memiliki biaya yang sangat tinggi. Apa yang dijual di pasar dengan biaya 20-40 rubel per sendok tidak sama dengan kunyit. Dengan sifatnya, bumbu tidak jauh berbeda dari saffron: ia memiliki rasa tajam dan aroma lada yang halus dengan jeruk. Hal ini diperlukan untuk menambahkan bubuk kuning ke pilaf sedikit demi sedikit - sdt. per 1 kg daging. Ini cukup untuk memasak hidangan memiliki rasa yang diinginkan dan warna emas yang menyenangkan.

Uzbeks tidak digunakan saat memasak nasi dengan buah kering domba - mereka ditempatkan secara eksklusif dalam hidangan vegetarian. Negara bagian timur lainnya lebih memilih membumbui pilaf dengan aprikot kering, buah ara, kismis, dan plum. Jika Anda suka menggabungkan hidangan daging dengan buah-buahan kering, pilih buah yang tidak terlalu cerah untuk menghindari produk yang diolah dengan bahan kimia. Aprikot kering dan plum harus berkerut, memiliki plakat kecil dan warna tidak rata.

Bumbu untuk pilaf - 8 opsi

Pilaf klasik tidak mungkin dibayangkan tanpa banyak rempah-rempah. Mereka menciptakan aroma yang unik, kuat, dan membangkitkan selera, dari mana air liur langsung mulai mengalir. Rempah-rempah untuk pilaf dapat dibeli di supermarket - di rak dengan rempah-rempah ada kit siap pakai untuk hidangan oriental ini, dan komponen individu dari mana Anda dapat membuat kombinasi sendiri.

Komposisi bumbu klasik untuk pilaf

Rempah-rempah dalam masakan timur adalah inti dari masakan nasional ini.

Bumbu klasik yang disiapkan untuk pilaf dengan daging atau ikan terdiri dari:

  • zira (jinten) - bagian benih dari tanaman digunakan. Biji-bijian baik digunakan utuh atau digiling menjadi bubuk aromatik. Dalam berenang sungguhan, bumbu ini adalah yang utama. Menurut klasik menggunakan jinten hitam India, tetapi di daerah kami bumbu seperti itu sangat sulit ditemukan. Pedagang yang tidak adil dapat menggantikan biji-bijian sejati dengan biji wortel, untuk memeriksanya cukup dengan menggosok beberapa butir antara jari dan bau.
  • barberry - digunakan dalam bentuk beri untuk memberi catatan asam dan menetralisir lemak. Ini dianggap bumbu kedua yang harus ada di pilaf tradisional.
  • Bawang putih adalah ramuan umum yang ditambahkan ke banyak hidangan panas dan dingin, saus, makanan kaleng, dan banyak lagi. Ini terkenal karena aromanya yang kuat, yang berulang kali meningkatkan bau selera dan rasa hidangan.
  • Saffron (Anda dapat mengganti kunyit, yang sering dilakukan di daerah kami karena mahalnya harga safron) - memberikan hidangan berupa aroma ringan, menyenangkan, dan warna keemasan beras. Untuk 1 kg sereal, ½ sdt biasanya ditambahkan.

Rempah-rempah apa yang ditambahkan ke pilaf selain set klasik:

  • tomat kering yang ditumbuk halus;
  • paprika manis;
  • biji ketumbar;
  • campuran beberapa varietas lada.

Untuk memberi catatan manis pada pilaf, mereka tidak hanya menggunakan rempah-rempah, tetapi juga buah-buahan kering. Ini bisa berupa:

  • aprikot kering - aprikot kering;
  • prun - buah prem kering;
  • Kishmish - sejenis anggur kering.

Nontradisional, aditif pilaf yang jarang digunakan adalah:

  • vanilla;
  • kayu manis;
  • kacang tanah pala;
  • sumac - bumbu pedas yang pedas, digunakan lebih banyak untuk rasa, hampir tidak berbau;
  • rosemary - bumbu dengan aroma kamper yang manis, mengingatkan pada bau pinus, memberi sajian lezat;
  • gurih adalah bumbu yang memberi rasa pahit, bahkan menyengat yang menyerupai cabai.

Juga, fenugreek dapat digunakan - bumbu dengan rasa sedikit pedas, pahit di langit-langit. Rasa dan aromanya sangat kuat, beberapa mengingatkan jamur. Rempah-rempah adalah campuran yang terkenal dari hop-suneli.

Catatan. Rempah-rempah harus ditambahkan dengan benar ke pilaf - di tengah pemanggangan sayuran dengan daging, ketika yang terakhir hampir siap.

Jadi pada awalnya daging dan sayuran direndam dengan rempah-rempah, dan kemudian nasi, yang akan perlahan-lahan dimasak dalam cairan dengan rempah-rempah.

Bumbu apa yang ditambahkan ke pilaf ayam?

Pilaf dengan ayam tidak terlalu gemuk (jika bukan ayam pedaging). Unggas halus dalam rasa, sehingga hidangan dapat dibumbui sedikit.

Bumbu untuk pilaf ayam:

  • lada hitam;
  • potongan cabai pedas;
  • kering, dan lebih baik, peterseli segar;
  • benih benih;
  • barberry merah dan hitam;
  • merica merah kering;
  • thyme tanah;
  • bawang putih segar atau kering;
  • safron atau kunyit.

Pilaf ayam, sebagai aturan, tidak terlalu jenuh dengan bumbu.

Resep untuk pilaf dengan daging babi

Pork pilaf terkenal dengan juiciness, kandungan lemak dan rasa yang kaya.

Bumbu untuk pilaf

Pilaf adalah salah satu hidangan paling populer di banyak negara. Ini dimasak berbeda dalam tradisi kuliner yang berbeda, ada resep dengan nasi, buncis, kacang polong, paling sering dimasak dengan domba, tetapi ada pilihan untuk hidangan dengan daging sapi muda, ayam, babi dan bahkan ikan. Namun pilaf apapun, terlepas dari resep spesifiknya, dimasak dengan bumbu.

Rempah-rempah untuk pilaf - komponen yang benar-benar diperlukan, tanpa itu hidangan tidak akan menjadi lezat dan harum. Penampilan, bau dan rasa pilaf sangat ditentukan oleh komposisi rempah-rempah yang harmonis. Tentu saja, ada cukup banyak pilihan untuk campuran pilaf, yang mencakup berbagai komponen.

Namun, bumbu dasar tidak boleh dikecualikan atau diganti. Komposisi rempah-rempah untuk pilaf tentu harus termasuk kunyit dan / atau kunyit, yang tidak hanya memberikan hidangan kaya, warna khas, tetapi juga zat antioksidan. Juga, komposisi rempah-rempah untuk pilaf dilengkapi dengan beberapa rempah-rempah lain yang secara tradisional digunakan di daerah tertentu. Pada prinsipnya, setiap spesialis kuliner, berdasarkan preferensi pribadi, dapat memilih bumbu yang diperlukan untuk pilaf. Umumnya digunakan biji cumin (zira), buah barberry, campuran cabai (merah panas dan hitam), paprika manis, aneka bumbu aromatik, bawang putih dan sayuran segar (peterseli, kemangi, tarragon, dill dan lainnya).

Anda juga dapat menggunakan campuran rempah-rempah siap pakai untuk pilaf, yang ditawarkan oleh jaringan perdagangan dalam kisaran yang relatif luas. Namun, lebih baik memutuskan bumbu-bumbu apa yang diperlukan untuk pilaf berdasarkan komponen pilaf, dan mencampurnya sendiri. Ketika membeli campuran siap pakai, harap dicatat: itu tidak boleh termasuk garam, jika tidak maka akan sulit untuk garam hidangan dengan benar.

Tentu saja, lebih baik bahwa rangkaian rempah-rempah untuk pilaf tidak termasuk komponen yang tidak alami, seperti: monosodium glutamat, berbagai rasa, warna sintetis, zat penstabil, perasa, dan aditif yang tidak sehat lainnya. Produsen yang rajin menawarkan campuran komposisi bahan alami yang cukup baik. Hanya hati-hati membaca prasasti pada paket. Di beberapa pasar makanan dan di toko-toko khusus Anda dapat membuat satu set rempah-rempah untuk pilaf sesuai selera Anda dan memberi nasihat tentang cara memasak pilaf.

Bumbu untuk pilaf dengan ayam

  • biji cumin - 1 sdt;
  • Saffron - di ujung pisau;
  • buah beri kering dari barberry - 2 sdt;
  • lada hitam - 1/3 sdt;
  • paprika merah kering - 1 pc.;
  • cabai - 1/3 sdt;
  • thyme kering - ½ sdt;
  • peterseli - 1 ikat;
  • bawang putih - 3-4 kepala.

Untuk membuat campuran rempah-rempah untuk pilaf dengan ayam, campurkan merica merah kering ke dalam lumpang (biasanya digunakan lada manis). Ini harus membuat potongan kecil yang, dalam proses memasak pilaf, akan meleleh dan menjadi lunak. Grind lada hitam menggunakan penggiling khusus atau penggiling kopi. Potong thyme kering dikeringkan di lesung atau gosokkan di jari-jari Anda. Dalam toples kering, campur jinten, saffron, barberry (tidak boleh dipotong), lada hitam, cabe pedas, irisan thyme dan cabai merah. Tutup campuran secara menyeluruh dan gunakan sesuai kebutuhan. Peterseli dan bawang putih ditambahkan ke proses memasak, jadi sebaiknya selalu memiliki bahan-bahan ini di tangan.

Bumbu untuk plov Uzbek

Salah satu jenis pilaf paling populer adalah Uzbek Uzbek. Tentu saja, ada lebih dari selusin pilihan memasak untuk hidangan ini, tetapi bumbu dasar untuk pilaf Uzbek tidak berubah.

  • zira - 1 sdt;
  • ketumbar - 1/3 sdt;
  • 2-3 buah tomat kering;
  • paprika merah kering - 2 pcs.;
  • cabai hijau kering - 2 pcs.;
  • Saffron - 1 pinch;
  • lada hitam - 1/3 sdt;
  • bawang putih - 2-3 kepala.

Dalam guci yang bersih dan kering, tambahkan zira, tambahkan ketumbar, safron. Grind lada hitam, campur tomat kering dan cabai merah di dalam lumpang. Campur semua bahan dalam botol dan tutup rapat. Tambahkan cabai hijau dan bawang putih utuh.

Bagaimana memilih rempah-rempah yang kami temukan, tetap hanya untuk mencari tahu cara memasak pilaf, dan kemudian mencoba keterampilan menyiapkan pilaf versi sayuran.

Komposisi dan deskripsi bumbu untuk pilaf dengan foto; bumbu klasik dan cara mengaplikasikannya; cara membuat produk di rumah

Bumbu untuk pilaf: properti

Kandungan kalori: 173 kkal.

Deskripsi

Bumbu untuk pilaf adalah aditif untuk hidangan nasi tradisional. Tergantung pada berbagai pilaf, dan ada sekitar seribu dari mereka, banyak bumbu yang berbeda digunakan. (lihat foto)

Nama hidangan ini diterjemahkan sebagai "nasi rebus". Diciptakan memasak nasi dengan cara ini beberapa ribu tahun yang lalu di Asia Tengah. Secara bertahap, kelezatan ini menyebar ke seluruh benua.

Yang paling terkenal saat ini adalah Uzbek Uzbek. Di Uzbekistan, ada legenda bahwa selama serangan Mongol, Tamerlane memerintahkan para juru masak untuk datang dengan hidangan yang akan bergizi dan mudah disiapkan untuk memberi makan seluruh gerombolan. Para koki berpikir lama bagaimana cara memasak hidangan semacam itu, dan beberapa waktu kemudian mereka menawarkan Khan Besar pilaf, dan dia puas.

Pada intinya, hidangan ini terdiri dari dua bagian - bagian gara dan gandum. Dan bagian biji-bijian tidak selalu harus beras. Setiap negara, kota dan desa memiliki resep sendiri untuk plov. Dan, karenanya, bumbu mereka.

Apa bumbu yang cocok untuk pilaf? Bumbu klasik untuk pilaf dengan daging atau ikan termasuk zira, barberry, bawang putih, kunyit atau kunyit, yang disebut "saffron India". Praktis tidak ada bumbu yang digunakan untuk pilaf manis, karena prune, aprikot kering, kismis dan aditif lainnya memberikan perasa. Tetapi dalam beberapa resep yang tidak konvensional tambahkan vanili, kayu manis atau kacang tanah.

Zira, atau jinten, digunakan oleh spesialis kuliner dalam bentuk biji, utuh atau tanah. Sebelum menambahkan benih adalah tanah di telapak tangan: jadi mereka lebih baik memberikan rasa mereka. Barberry (dogwood) dalam pilaf digunakan dalam bentuk kering. Bumbu pilaf berry ini digunakan untuk menetralkan kelebihan lemak dalam sebuah piring dan memberinya rasa asam. Saffron memberi nasi warna emas dan rasa yang sulit dipahami. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan air safron untuk pewarna seragam dan distribusi rasa.

Plov tanpa bumbu tidak bisa disebut plov. Hanya bubur nasi dengan daging. Inti dari hidangan itu sendiri adalah rempah-rempah oriental, yang digunakan dalam berbagai jenis dan kombinasi.

Bagaimana cara mendaftar?

Menerapkan bumbu adalah benar. Rempah digunakan pada tahap persiapan tertentu. Tapi berapa banyak bumbu yang dimasukkan ke pilaf, itu tergantung selera masing-masing orang.

Pilaf disiapkan dalam dua tahap. Yang pertama adalah daging panggang dan sayuran, dan tahap kedua adalah nasi, yang perlahan-lahan direbus. Proporsi bumbu untuk pilaf dipilih secara individual.

Kapan menambahkan bumbu ke pilaf? Mereka ditambahkan di tengah tahap persiapan pertama. Jadi daging dipenuhi dengan rempah-rempah, dan beras mendapat warna dan bau.

Untuk pilau dengan ayam, bumbu berikut akan dilakukan:

  • lada hitam
  • cabai
  • parsley
  • biji-bijian,
  • buah barberry kering (merah dan hitam),
  • merica merah kering,
  • thyme kering,
  • bawang putih,
  • safron atau kunyit.

Untuk pilaf dengan daging babi adalah tepat:

  • jumlah
  • rosemary,
  • paprika
  • kemangi kering,
  • kunyit,
  • bawang putih,
  • daun salam
  • barberry,
  • zira.

Untuk pilaf dengan domba, gunakan campuran rempah-rempah klasik.

Bagaimana cara membuat bumbu untuk pilaf di rumah?

Anda bisa membuat bumbu untuk pilaf di rumah dengan tangan Anda sendiri. Anda dapat membeli semua bahan di toko apa pun atau berbelanja dengan bumbu. Cukup campurkan bumbu klasik untuk pilaf. Anda juga bisa menambahkan rasa favorit Anda. Bahan bumbu kering lebih baik digiling dalam penggiling kopi, tetapi buah beri tidak boleh dihancurkan. Menyimpan bumbu untuk pilaf harus, seperti jenis bumbu lainnya, dalam wadah kedap udara.

Tidak mungkin untuk mengganti bumbu pilaf sepenuhnya, hanya beberapa bahan yang diganti, misalnya:

  • saffron - kunyit,
  • jinten - jinten,
  • barberry - kismis atau cranberry kering.

Namun bawang putih hanya digunakan dalam bentuk segar. Jika Anda menggantinya dengan bawang putih kering, rasa hidangannya bisa sangat menderita.

Bumbu dijual dalam bentuk jadi. Tetapi Anda harus memperhatikan komposisi bumbu-bumbu, adapun persiapan jenis tertentu pilaf menggunakan rempah-rempah, khusus untuknya.

Harus diingat bahwa pilaf tanpa bumbu bukanlah pilaf. Dan penggunaan rempah-rempah dalam hidangan ini hanya dibatasi oleh imajinasi Anda.

Bumbu untuk pilaf

Seperti diketahui, pilaf tanpa bumbu tidak lagi pilaf, melainkan bubur beras. Bumbu dijual di semua pasar, di semua negara. Campuran khusus siap pakai dijual, yang dikumpulkan, dengan mempertimbangkan komposisi dan proporsi yang tepat dari orang-orang yang terlatih khusus yang mengetahui bisnis tersebut.

Agar tidak menghitung rasio dan tidak membuang-buang waktu untuk memasak, lebih baik untuk membuat campuran siap pakai, seperti yang saya lakukan. Bumbu ditambahkan ke pilaf untuk memberinya rasa dan aroma. Saya akan mencoba menulis lebih banyak tentang setiap komponen campuran dari pasar.
Saya akan mulai dengan bumbu paling populer di pilaf bernama Zira (jinten)

Meskipun Afrika Utara dianggap sebagai tempat kelahiran jinten, di Asia Tengah, zira digunakan dalam persiapan banyak hidangan dan pilau. Ini adalah biji dengan bau yang kuat dan kuat yang menjadi lebih kuat selama memasak. Bibit roh berwarna coklat, tetapi ada yang lain - hitam, kuning.

Komponen selanjutnya adalah barberry.

Semak-semak ini dikumpulkan dan dikeringkan. Kami beri buah tanpa memotong. Asam, yang mereka berbeda sempurna dengan rasa pucat. Dalam campuran bumbu masukkan buah giling.

Ketumbar digunakan dalam hidangan dalam bentuk biji utuh. Dalam campuran rempah-rempah, itu dalam bentuk palu. Ia juga memiliki bau aneh yang tidak disukai oleh semua orang. Misalnya, saya.

Saffron (crocus) - komponen esensial tepung dalam persiapan gergajian. Ini ditambahkan ke piringan untuk memberi warna emas. Tapi, mengingat mahalnya harga rempah ini, tidak semua orang mampu membelinya, sehingga ada alternatif pengganti - kunyit murah.
Yang dalam kualitasnya tidak kalah dengan safron, hanya lebih murah. Kunyit juga digunakan untuk mewarnai makanan.
Selain bumbu-bumbu dasar ini sebagai bagian dari campuran untuk pilaf, biasanya ditambahkan paprika tanah, bawang putih, dan cabai yang masih mentah. Buah-buahan kering seperti kismis, plum, aprikot kering juga memainkan peran penting dalam persiapan. Benar, ini bukan bumbu, tetapi mereka menambahkan bumbu ke hidangan yang sudah jadi.
Bawang putih, meskipun bukan bumbu, tetapi juga sering dimasukkan ke dalam api Uzbek. Ini memberi rasa dan rasa. Bawang putih diletakkan terutama di seluruh kepala, hanya memotong akar dan membersihkan kepala bawang putih dari kulit kering. Setelah dimasak, bawang putih matang dimakan. Ngomong-ngomong, orang-orang dari Asia Tengah sangat menyukai rasanya. Coba sendiri, dimasak dalam pilaf bawang putih akan menarik bagi Anda.
Prune, kismis, aprikot kering, kurma dan buah-buahan kering lainnya dan bahkan kacang-kacangan juga ditambahkan ke pilaf saat memasak. Dan mereka juga sangat enak di hidangan ini.

Saya juga akan mendeskripsikan buah-buahan yang dimasukkan ke dalam api - quince, apel, pir, dan banyak lainnya, tetapi sayangnya, ini bukan bumbu dan ditambahkan selama memasak hanya untuk meningkatkan rasa dan rasa.
Sekarang mari kita bicara tentang bumbu apa yang harus ditambahkan ke pilaf.

Jika Anda tidak suka rempah-rempah dalam komposisi bumbu siap pakai dari pasar, maka Anda bebas memilih bumbu-bumbu di pilaf atas kebijaksanaan Anda. Pergi ke pasar dan beli persis rempah-rempah yang cocok untuk Anda dan tergantung pada apa yang Anda masak? Apakah Anda perlu rempah-rempah untuk pilaf Uzbek, pilaf dengan ayam atau pilaf domba? Tentu saja, tidak ada perbedaan, tetapi ada nuansa. Dalam pilaf, rempah-rempah ditambahkan, seperti yang sudah saya katakan, untuk menanamkan rasa dan rasa. Hanya di ayam pilaf adalah daun salam. Tidak semua orang melakukan ini, tetapi di Rusia, daun salam diletakkan di hampir semua makanan, termasuk palami. Jadi, maksud saya Anda dapat membuat campuran ini di rumah sendiri. Dalam plov Uzbek, rempah-rempah, selain yang sudah ditambahkan, tambahkan sedikit lebih banyak roh. Zira tidak seharusnya digiling, biji diletakkan utuh, sedikit digosok di tangan.

Memasak bumbu di rumah

Untuk ini, Anda perlu melakukan pembelian:

  • Kering tanah hijau - 1,5 meja. l
  • Bawang putih kering - 1 meja. l
  • Kunyit atau saffron - 1 h / l.
  • Tanah paprika - 1 jam / l.
  • Zira - 1 h / l.
  • Buah barberry - 15 gr. (1 sachet).
  • Hops suneli - 1 meja. L.

Masukkan bawang putih dalam porselen kering atau tembikar, tuangkan sayuran hijau dan bunga matahari.

Masukkan jinten dan barberry dalam mangkuk yang sama. Isi dari wadah campuran dan tuangkan ke dalam toples dengan tutup yang ketat.

Itu pada dasarnya semua. Campuran Anda sudah siap. Tapi, jika ingin menambah bumbu lebih banyak, giling
cabe, misalnya. Ini mungkin jika Anda lebih suka hidangan pedas. Tuangkan bumbu yang Anda sukai. Hal utama adalah mereka saling berkombinasi satu sama lain.
Sekarang Anda tahu cara memasak bumbu untuk api di rumah. Yang utama adalah menjaga proporsi dan menyimpan campuran dengan benar.
Bumbu harus ada di pilaf. Ada rahasia lain, jika Anda tidak menemukan safron atau kunyit, tetapi tidak ingin mendapatkan pilaf putih salju. Bersama dengan sayuran, tuangkan sedikit minyak wijen (hitam atau merah) ke dalam kuali. Maka makanan Anda akan mendapatkan warna emas kecoklatan dan tanpa bumbu-bumbu ini. Dari kunir, hidangan akan berwarna kuning, safron bukan untuk harga beberapa orang, tetapi minyak wijen, meskipun tidak mudah, dapat ditemukan di pasar atau di gerai ritel seperti supermarket.

Apa rempah-rempah dan bumbu ditambahkan ke plov Uzbek

Rempah-rempah apa yang ditambahkan ke Uzbek Uzbek

Bumbu utama untuk plov Uzbek adalah cazira, yang sering bingung dengan benih jintan biasa. Hal ini diyakini bahwa untuk versi Uzbek dari hidangan itu lebih baik untuk menemukan biji jinten hitam India, tetapi di toko-toko mereka sangat langka. Agar zira bisa mengeluarkan aromanya, ia harus digosok terlebih dahulu di antara kedua telapak tangan, lalu ditambahkan ke pilaf. Bumbu ini memiliki nama lain: zra, jinten, roman ranjau. Ini tidak hanya memberi nasi rasa dan aroma yang unik, tetapi juga memiliki efek yang menguntungkan pada jantung, membantu meredakan migrain, perut kembung dan kolik.

Mustahil untuk membayangkan plov Uzbek tanpa buah barberry kering. Mereka membuat hidangan sedikit berkhasiat, dalam komposisi bumbu ini termasuk vitamin C, sitrat dan asam malat.

Bahan penting lainnya adalah saffron, lebih baik membelinya bukan dalam bentuk bubuk, tetapi secara keseluruhan stigma agar bumbu lebih harum. Jika safron tidak dapat ditemukan, itu bisa diganti dengan kunyit. Bumbu ini juga akan memberi warna emas pada pilaf.

Lebih jarang lagi di Uzbek pilaf Anda dapat menemukan bumbu lainnya: thyme, rosemary, allspice dan lada merah muda, oregano.

Cara memasak campuran rempah-rempah untuk Uzbek pilaf

Untuk menyederhanakan proses pembuatan plov Uzbek, Anda dapat memasak campuran bumbu terlebih dahulu, tuangkan ke dalam toples yang bersih dan simpan di tempat yang kering. Anda akan membutuhkan rempah-rempah dalam jumlah ini:



  • 2 sdt. zira;
  • ½ sdt ketumbar;
  • 4 sdt. buah barberry;
  • 2 cubitan safron;
  • 5 buah tomat kering;
  • pada 4 buah cabai merah manis dan hijau kering;
  • ½ sdt lada hitam.

Tidak ada bawang putih dalam resep ini - itu harus ditambahkan ke seluruh pilaf. Untuk menyiapkan campuran, pertama isi botol dengan zira, kunyit dan ketumbar, dan cabai dan tomat yang ditumbuk dalam adukan semen dan ditambahkan ke bahan lainnya. By the way, untuk pilaf dengan ayam, Anda juga dapat menyiapkan campuran rempah-rempah, Anda hanya perlu menambahkan 1 sdt ke bumbu. Thyme

Bumbu untuk pilaf. Cari tahu bumbu apa yang harus dimasukkan ke pilaf.

Pilaf adalah hidangan yang rasanya sangat tergantung pada rempah-rempah yang ditambahkan padanya. Dalam berbagai tradisi kuliner memasaknya dengan cara yang berbeda. Ada resep dengan nasi, kacang polong, buncis. Terlepas dari kenyataan bahwa pilaf paling sering dimasak dengan domba, ada pilihan memasak menggunakan daging sapi, ayam, babi, ikan. Tetapi bahan utamanya adalah rempah-rempah. Berkat mereka, hidangannya enak dan harum. Perlu diingat bahwa bau, penampilan, rasa pilaf langsung bergantung pada harmoni komposisi rempah-rempah. Rempah-rempah untuk pilaf dapat memiliki banyak varian kombinasi, oleh karena itu kami akan mempertimbangkan beberapa di antaranya.

Bumbu "kanan"

Tiga bumbu untuk pilaf dianggap "benar". Ini termasuk cabe merah, barberry dan biji cumin (jinten, zira). Secara lebih rinci, kami akan menceritakan lebih lanjut.

Set klasik

Apa bumbu yang dimasukkan ke pilaf? Karena asal Asia dari pilaf adalah fakta yang tak terbantahkan, versi timur pilaf timur merupakan varian klasik dari persiapannya. Dengan demikian, set klasik - kombinasi rempah-rempah yang ditambahkan di Timur.

Jadi, bahan utamanya adalah zira, pada orang - biji jintan. Kita dapat mengatakan bahwa tanpa bumbu ini, pilaf bukan pilaf. Pilihan paling ideal adalah menggunakan jinten hitam India (bukan digiling!). Tapi, sayangnya, itu tidak dijual di toko-toko, dan jinten putih dapat ditemukan di pasar. Oleh karena itu, dimungkinkan untuk mendapatkan hitam melalui pedagang yang dikenal. Ciri khas Zira adalah aroma yang diucapkan dan sedikit asam, rasa yang sangat pedas. Taruh di pilaf, setelah menggosok dengan baik di antara telapak tangan.

Bahan penting kedua, yang dimasukkan ke dalam rempah-rempah untuk pilaf, adalah buah beri (kering), yang kaya akan vitamin C. Mereka dimaksudkan untuk membuat hidangan sedikit asam. Dalam pilaf Anda perlu meletakkan seluruh biji, yang secara berangsur-angsur akan mengungkapkan aromanya dan memberi citarasa rasa ringan.

Komponen lain yang tidak penting dari pilaf adalah buah tomat dan paprika kering, yang memberi rasa pada piring selama mengukus di atas api kecil.

Untuk beras diperoleh warna kuning keemasan yang indah, Anda dapat menempatkan safron di pilaf. Namun keunikan dan nilainya rasa hampir sulit dipahami, sehingga bisa diganti dengan kunyit tanah, yang jauh lebih murah.

Sebagai aturan, rempah-rempah untuk pilaf mengandung bahan seperti merica. Yang terbaik adalah mengambil campuran baru dari hitam, putih, hijau, merah muda dan harum. Mereka yang suka pedas dapat menambahkan satu buah cabai merah panas.

Biasanya, sayuran kering tidak dimasukkan ke pilaf. Ini paling baik disajikan dalam hidangan segar.

Semua orang tahu bahwa kepala bawang putih yang tidak dikupas seluruhnya juga bertindak sebagai bumbu. Terletak jauh di dalam nasi, mereka menguap di bawah aksi uap, sehingga memberi hidangan rasanya. Mereka juga berfungsi sebagai indikator kesiapan beras, karena tidak dianjurkan untuk menyentuh sereal itu sendiri sampai benar-benar siap.

Kami menganggap versi klasik dari serangkaian rempah-rempah. Tetapi perlu dicatat bahwa jika tidak mungkin untuk mengumpulkan daftar rempah-rempah seperti itu, maka di toko-toko Anda dapat membeli rempah-rempah siap pakai untuk pilaf, yang komposisinya dianggap tidak begitu buruk. Hal utama adalah mempelajari dengan baik daftar bahan, di antaranya yang diinginkan untuk menjadi barberries, cumin, paprika.

Plov Uzbek

Konsep Uzbek pilaf sangat tidak jelas, karena mereka disebut Tashkent Tashkent dan Andijan. Tetapi meskipun demikian, mereka terasa berbeda satu sama lain. Juga membedakan Fergana, Khorezm, Samarkand jenis pilaf, yang pada prinsipnya berbeda dalam metode memasak nasi dan daging. Satu set bumbu untuk persiapannya hampir identik dengan yang klasik. Tetapi ada beberapa nuansa kecil. Misalnya, biji ketumbar tidak ditempatkan di plov Tashkent, dan basil biru (dikeringkan) biasanya ditambahkan ke Samarkand.

Apa rempah-rempah yang dibutuhkan untuk pilaf? Ternyata tidak ada perbedaan mendasar dalam bumbu untuk versi Uzbek hidangan. Ini menempatkan lada, garam, kunyit, jinten, barberry.

Dengan tidak adanya bumbu-bumbu ini secara terpisah, Anda dapat menggunakan campuran siap pakai, yang biasanya mengandung: cabe merah (manis), jinten (jintan), barberry (cornel), kunyit, ketumbar, sage, gurih, cabai dan daun salam.

Pilaf dengan buah

Pilaf buah mungkin satu-satunya jenis hidangan ini yang hampir tidak mengandung rempah-rempah. Rasa dan aroma sepenuhnya memberi nasi untuk kismis, plum, aprikot kering, plum, ara, aprikot, quince. Atas permintaan pilaf seperti itu, yang disiapkan dengan daging, sedikit yang bisa dibumbui dengan lada.

Versi manis dari hidangan ini direkomendasikan untuk disajikan dengan daun mint (segar), memberikan aroma segar dan menyenangkan. Berkat inovasi semacam ini, resep klasik dan memang layak menjalani transformasi modern tertentu. Diketahui bahwa koki muda dari Timur sedang melakukan percobaan pada persiapan pilaf dengan buah-buahan eksotis. Misalnya, di beberapa restoran masakan oriental pilaf dengan pepaya dapat ditemukan. Resep ini juga memiliki setiap peluang untuk menjadi yang klasik suatu hari nanti.

Apa bumbu yang dimasukkan ke dalam pilaf dengan ayam?

Bumbu-bumbu berikut digunakan untuk pilaf jenis ini: saffron, biji cumin, buah beri kering, lada merah, lada hitam, thyme kering, cabai, bawang putih, peterseli. Perlu dicatat beberapa fitur menambahkan bumbu ini di pilaf. Peterseli segar dan bawang putih perlu diletakkan dalam proses memasak. Dalam hal ini, mereka harus tetap di tangan saat memasak. Bahan-bahan yang tersisa dapat dipersiapkan sebelumnya dan digunakan sesuai kebutuhan.

Lada merah kering harus dihancurkan dengan mortir hingga potongan kecil. Lada hitam bisa digiling dengan penggiling kopi. Thyme kering - gosok dengan jari. Semua bahan (jinten, barberry berry (tidak dihancurkan), saffron, cabe pedas, lada hitam, thyme dan lada merah yang dihancurkan) harus dicampur dan ditutup rapat dalam botol.

Ikan pilau

Pilaf dengan rempah-rempah dan ikan juga disebut "Moor." Untuk persiapannya adalah kebiasaan untuk menggunakan sayuran (bawang dan tomat), bawang putih yang dihancurkan, thyme, marjoram dan jus lemon. Mungkin pilaf seperti itu tampak aneh, tetapi di beberapa negara sangat populer.

Artikel Serupa Tentang Pankreatitis

Cara belajar tentang keadaan kesehatan pankreas

Malnutrisi, alkohol dan jajak pendapat merokok, asupan obat yang tidak terkontrol tidak menyebabkan kematian instan. Mereka menyebabkan peradangan akut dan kronis dan kadang-kadang proses tumor di pankreas, menyebabkan diabetes.

Ukuran pankreas - norma pada orang dewasa

Sumber nutrisi untuk semua jaringan adalah glukosa. Pankreas (lat. - pankreas) mengeluarkan hormon insulin, terima kasih, bersama dengan glukosa, energi juga menembus sel.

Sayuran dan buah-buahan dengan pankreatitis

Makanan nabati yang mengandung vitamin dan elemen penting sangat penting untuk tubuh, terutama untuk pasien. Mengembangkan metode terpadu perawatan sayuran dan buah-buahan.