Utama Kesehatan

Apa diet untuk pankreatitis, Tabel 5

Pankreatitis adalah penyakit serius yang membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap semua rekomendasi medis. Karena penyakit ini berhubungan dengan organ pencernaan, salah satu momen kunci dari terapi pankreatitis adalah nutrisi yang tepat.

Tergantung pada tingkat perkembangan penyakit dan karakteristik pasien, dokter meresepkan diet yang tepat.

Beberapa kata tentang pankreatitis

diet pankreatitis, Tabel 5 memainkan peran penting dalam pengobatan penyakit

Dalam dunia kedokteran, pankreatitis bukan penyakit khusus, tetapi sekelompok patologi dan sindrom, di mana proses peradangan pankreas adalah titik kunci.

Menjadi bagian penting dari saluran pencernaan, kelenjar ini mengeluarkan enzim khusus yang mempercepat dekomposisi menjadi zat-zat individu dan pencernaan makanan memasuki tubuh.

Dalam tubuh yang sehat, enzim-enzim ini, memenuhi fungsinya, ditransfer lebih lanjut ke duodenum. Dalam kasus pelanggaran aktivitas pankreas, zat aktif dan racun tetap di dalamnya, mulai menggerogoti jaringan organ.

Proses ini disebut self-digestion, dalam hal ini, zat beracun yang terbentuk dapat memasuki aliran darah dan menyebabkan patologi serius pada jantung, paru-paru, ginjal, hati dan organ penting lainnya.

Ada dua bentuk pankreatitis - akut dan kronis. Bentuk akut ditandai dengan serangan nyeri yang kuat dan membutuhkan rawat inap segera. Di antara penyebab pankreatitis akut termasuk:

  • penyalahgunaan alkohol;
  • infeksi virus;
  • keracunan;
  • infeksi infeksi, parasit dan jamur;
  • pankreatitis kongenital;
  • efek operasi.

Pankreatitis kronis sering berkembang setelah serangan yang parah. Terhadap latar belakang ini, mungkin ada kekambuhan serangan akut atau eksaserbasi.

Program terapeutik tergantung pada tingkat kerusakan organ dan sifat penyakit. Sebagai pengobatan utama untuk pankreatitis akut, puasa dilakukan selama beberapa hari, sampai tingkat iritasi menurun.

Kemudian obat yang diresepkan. Dalam kasus yang parah, nutrisi parenteral (intravena) diberikan hingga 6 minggu untuk tujuan pemulihan relatif pankreas.

Salah satu momen penting pengobatan adalah penunjukan diet khusus yang dikembangkan oleh terapis Soviet terkenal, gastroenterolog dan ahli gizi Manuel Isaakovich Pevzner, yang secara anumerta dikaitkan dengan kasus sensasional "dokter pembunuh."

Pada pankreatitis kronis, nutrisi terapeutik juga diresepkan. Kemungkinan untuk menerima enzim pankreas tambahan untuk merangsang pankreas.

Fitur Nutrisi Pankreatitis

Pankreatitis Diet, Tabel 5

Pada penyakit pankreas dan sindrom, terapis ahli gizi meresepkan diet terapi untuk pankreatitis.

Selain diet ini, MI Pevzner mengembangkan setengah lusin diet yang dirancang untuk pasien dengan berbagai kelompok penyakit. Semua makanannya memiliki prinsip-prinsip umum:

  • Manfaat dan bahaya makanan tertentu ditentukan oleh kondisi kesehatan pasien, dan bukan oleh ide tentang nutrisi secara umum.
  • Jumlah makanan yang dikonsumsi per hari ditentukan berdasarkan nilai kalorinya.
  • Diet ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan energi harian rata-rata pasien.
  • Diet medis universal tidak ada, dengan berbagai penyakit, manfaat dan bahaya berasal dari produk yang berbeda.
  • Penghapusan lengkap lemak atau protein dari diet pasien tidak diperbolehkan dan hanya sementara.

Diet Pevzner tidak memenuhi prinsip toleransi mudah (kepatuhan) oleh pasien, karena mereka tidak diakui dalam dietetika Soviet.

Semua diet dikembangkan atas dasar penelitian menyeluruh. Sejumlah tabel menurut Pevzner dimaksudkan untuk pasien tidur dan karena itu tidak cocok untuk pasien yang lebih aktif.

Semua diet, tanpa pengecualian, bersifat tambahan, tidak dapat digunakan sebagai pengganti terapi obat, dan hanya ditentukan berdasarkan rekomendasi dari spesialis yang berkualifikasi.

Dalam kasus peradangan pankreas, pra-perawatan, air mineral degassed diresepkan (Narzan, Essentuki No. 4 dan No. 17).

Pedoman nutrisi umum

Diet untuk pankreatitis harus benar-benar diikuti!

Dalam kasus penyakit pankreas, diet tertentu harus diikuti, yang mirip dengan rezim normal untuk orang sehat yang ingin makan dengan benar.

Tergantung pada stadium penyakit (remisi atau eksaserbasi), prinsip-prinsip nutrisi sedikit berbeda. Beberapa makanan diatur per hari (dari 4 hingga 6) dalam waktu yang kurang lebih sama.

Porsi harus kecil, tetapi pada saat yang sama, kandungan kalori total dari ransum harian harus cukup bagi pasien untuk menerima energi yang diperlukan baginya untuk melakukan aktivitas hidupnya.

Metode utama perlakuan panas produk adalah uap. Jika memungkinkan, makanan harus diambil dalam bentuk lusuh atau dicincang. Mendidih atau quenching juga diperbolehkan.

Selama makan, masing-masing bagian harus dikunyah dengan hati-hati. Anda tidak boleh mengemil saat berlari. Juga tidak dianjurkan untuk berbicara atau melakukan hal lain saat makan.

Ada banyak hidangan lezat yang dapat disiapkan dari produk yang diizinkan untuk diterima untuk radang pankreas, tanpa melanggar aturan umum yang ditetapkan untuk kategori pasien ini.

Tetapi bahkan jika makanannya tidak terlalu enak, dan mungkin bagi orang yang terbiasa dengan makanan pedas, berlemak, diasapi, dan asin, Anda harus ingat bahwa penyimpangan sekecil apapun dari resep medis dapat berakhir sangat buruk bagi kesehatan.

Inti dari diet Tabel 5 adalah penolakan produk yang berkontribusi pada sekresi aktif enzim yang diperlukan untuk pencernaan makanan dan meningkatkan keasaman lingkungan di lambung.

Setelah serangan akut pankreatitis atau eksaserbasi, dianjurkan untuk mengikuti diet yang ditentukan untuk jangka waktu yang lama (hingga 8 bulan). Tetapi bahkan setelah tahap ini selesai, seseorang harus mematuhi rekomendasi dokter, karena kelebihan pankreas dapat menyebabkan serangan akut berulang.

Diagnosis pankreatitis kronis berarti bahwa setiap saat selama pertemuan keadaan tertentu eksaserbasi dapat terjadi.

Pevzner Tabel 5 Produk dan Resep

Direkomendasikan hidangan rebus dan dikukus, dipanggang

Diet terapeutik untuk pankreatitis membutuhkan larangan pada sejumlah produk. Jadi, sangat disarankan untuk mengabaikan penggunaan makanan berlemak, diasapi, asin, asinan, asam, dan pedas.

Itu harus menghentikan kebiasaan buruk - minum dan merokok. Dilarang memakan makanan yang telah mengalami perlakuan panas agresif - menggoreng, menggoreng, atau memanggang dengan banyak lemak.

Juga dilarang menggunakan:

  • ikan dan daging berlemak serta hidangan dari mereka;
  • produk sampingan daging (sosis, sosis, sosis);
  • produk olahan susu dan susu dengan persentase kandungan lemak yang tinggi (susu murni, dadih keju berlapis, yoghurt, krim kental dan krim asam);
  • produk dari tepung rye dan kue-kue segar dari tepung terigu;
  • permen (karamel, coklat, kue, dll.);
  • jeruk dan buah dengan kandungan asam tinggi;
  • lobak, kubis, coklat kemerah-merahan, bayam, lobak, bawang merah, bawang putih;
  • minuman berkarbonasi (limun manis, kvass, kombucha), teh kuat, kopi dan coklat;
  • rempah-rempah;
  • piring makanan cepat saji yang disebut.
  1. apel manis yang dipanggang atau diparut;
  2. sup sayuran atau sereal (dalam kasus pankreatitis kronis dalam pengampunan, Anda dapat mengonsumsi kaldu daging sekunder);
  3. daging tanpa lemak dan ikan dan piring dari mereka direbus, direbus dan dikukus;
  4. biskuit, marshmallow, marshmallow - dalam jumlah terbatas;
  5. roti kering yang terbuat dari tepung gandum;
  6. sereal (kecuali millet), direbus dalam air atau susu;
  7. casserole uap dan omelet;
  8. produk susu non-asam dan rendah lemak;
  9. hidangan sayuran kukus, direbus dan dikukus.

Dari produk yang diizinkan Anda dapat memasak banyak hidangan lezat:

  • Mie Casserole Anda akan membutuhkan bihun rebus, telur, susu, gula, dan keju parut. Bahannya dicampur dan dipanggang. Hal ini diperlukan untuk mencegah pembentukan kerak gelap pada permukaan casserole.
  • Ikan pangsit dari ikan tanpa lemak, protein kocok, susu, dan roti gandum kering. Pangsit direbus dalam air yang sedikit asin.
  • Uap daging puding dari daging sapi tanpa lemak, air, telur, semolina dan mentega. Daging giling dicampur dengan bahan lain dan dikukus.
  • Rebusan sayuran rebus kentang, wortel dan labu dengan tambahan minyak bunga matahari.

Ambil produk untuk diet Tabel 5 akan membantu video:

Fitur diet terapeutik pada berbagai tahap

Diet untuk pankreatitis Tabel 5 memiliki dua varietas tergantung pada kondisi pasien. Satu jenis diresepkan untuk eksaserbasi pankreatitis kronis, yang lain dalam remisi.

Diet selama eksaserbasi melibatkan diet yang sangat lembut. Makanan disajikan dalam bentuk panas. Kandungan protein dalam norma harian tidak boleh melebihi 90 gram (yang tidak lebih dari 40 gram hewan), 80 gram lemak (30 gram di antaranya adalah sayuran), 300 gram karbohidrat (60 gram di antaranya mudah dicerna).

Setelah tanda-tanda eksaserbasi berhenti, Anda bisa menggunakan sup ringan dan kaldu, sereal, dan puding. Diet terapeutik ditentukan hingga satu tahun.

Dalam kasus remisi pankreatitis kronis, ahli gizi merekomendasikan meningkatkan kandungan protein dalam diet (sedikit di atas norma), membawa ke batas karbohidrat kompleks dan lemak kompleks.

Makanan juga dikonsumsi dalam bentuk panas. Minum banyak air bersih. Diagnosis pankreatitis tidak berarti bahwa Anda perlu beralih ke roti dan air.

Diet medis memungkinkan untuk konsumsi makanan yang membuat diet lezat, bergizi dan pada saat yang sama bermanfaat dan lembut untuk pankreas. Selain nutrisi klinis, perlu mengikuti rekomendasi dokter lain, seperti minum obat dan mempertahankan gaya hidup sehat.

Tabel 1 diet untuk pankreatitis

Pankreatitis adalah peradangan pankreas yang disebabkan oleh penyakit kandung empedu dan hati karena konsumsi minuman beralkohol yang berlebihan, komplikasi penyakit batu empedu, keracunan, cedera, penyakit virus atau parasit.

Penyakit ini terjadi karena aktivasi enzim yang tetap berada di dalam tubuh, menyebabkan pembengkakan dan kerusakan. Penyakit ini sering disertai dengan rasa nyeri di epigastrium.

Secara periodik, terutama selama eksaserbasi, pankreatitis disertai dengan nyeri hebat, mual, perut kembung, muntah, diare, peningkatan suhu tubuh hingga 39 ° C. Gejala serupa adalah indikasi untuk rawat inap di departemen bedah.

Diet untuk pankreatitis dan perawatan medis untuk membantu mengurangi gejala penyakit. Jika kasusnya parah dan komplikasi purulen terjadi, intervensi bedah dan pengenalan tabung drainase ke dalam rongga perut diperlukan.

Kepatuhan dengan diet khusus untuk pankreatitis adalah komponen terapi yang paling penting. Dengan eksaserbasi penyakit harus diberikan istirahat maksimum untuk tubuh, dan mengurangi fungsi ekskretorisnya.

Kebutuhan untuk memperlambat aktivitas ekskresi pankreas mengharuskan puasa terapi dalam dua hari pertama dari onset eksaserbasi penyakit. Selama periode ini, pasien harus minum 6-8 kali sehari meminum air mineral dalam jumlah sedikit tanpa gas, Anda dapat mengambil teh yang lemah atau teh rosehip. Minggu berikutnya harus melalui diet rendah kalori yang ketat. Anda harus benar-benar menghilangkan penggunaan kaldu, produk yang digoreng dan diasap, sayuran mentah dan buah-buahan. Sisa makanan harus diambil dalam bentuk lembek.

Saya merekomendasikan diet rendah lemak. Makan makanan kecil beberapa kali sehari, ini lebih baik daripada makan penuh tiga kali sehari.

Andrew Weil, MD, adalah kepala Pusat Pengobatan Integratif Arizona di Universitas Arizona, AS.

Dalam diet untuk pankreatitis kronis pada tahap remisi harus mengandung sejumlah besar protein dan mencapai 120 gram per hari, lemak harus dibatasi hingga 80 gram per hari. Selain itu, perlu untuk mengurangi jumlah karbohidrat - tidak lebih dari 350 gram per hari. Jangan makan karbohidrat yang mudah dicerna - manisan, kue, kue kering, muffin. Anda tidak boleh memasak makanan yang dapat meningkatkan sekresi jus lambung atau mengiritasi selaput lendir lambung dan usus - berlemak, digoreng, asin. Semua produk perlu direbus, panggang di oven atau dikukus.

Di atas meja, makanan disajikan dalam bentuk tanah. Makanan harus dikonsumsi setiap tiga hingga empat jam dalam jumlah yang sedikit untuk mengurangi beban pankreas dan perut. Makanan harus hangat, jangan makan mereka panas atau dingin. Jika Anda memiliki serangan rasa sakit yang baru, Anda harus kembali lagi berpuasa selama 2-3 hari.

  • pankreatitis kronis;
  • selama masa rehabilitasi;
  • setelah eksaserbasi pankreatitis.

Dalam diet menurunkan nilai energi. Protein harus dikonsumsi sesuai dengan norma-norma fisiologis, jumlah karbohidrat dan lemak harus dibatasi secara tajam. Benar-benar mengecualikan makanan yang menyebabkan kembung usus - mengandung serat kasar, kaya zat yang merangsang fungsi ekskresi dan sekresi jus pencernaan.

  • Anda harus mengonsumsi 1800 kkal per hari.
  • Protein harus 80 gram, lemak 40-60 gram, karbohidrat 200 gram, 1,5-2 liter cairan, 8-10 gram garam.
  • 4 g kalium, 1 g kalsium, 500 mg magnesium, 2 g fosfor, 30 mg zat besi dan 3-4 g natrium.
  • Pastikan untuk menggunakan 1,5 mg vitamin A atau 5-10 mg beta-karoten, 1,8-2,5 mg vitamin B1, 19 mg vitamin PP dan 100-150 mg vitamin C.

Anda harus mengikuti teknologi memasak tertentu:

Semua makanan harus dikonsumsi dalam bentuk tanah atau digiling, Anda bisa memasak, mengukus atau memanggang dalam oven. Jangan makan hidangan dingin atau panas.

Pankreatitis dilarang.

  • soda dingin, coklat, kopi, jus anggur;
  • roti segar terbuat dari rye dan tepung gandum, pastry atau puff pastry;
  • produk susu berlemak tinggi, toko yogurt, produk keju cottage;
  • sup dengan menggunakan kaldu dari daging, ikan dan jamur, sayuran dingin, sup kubis, borscht dan sup dengan susu;
  • piring dari telur utuh, telur rebus goreng dan keras;
  • daging berlemak, sosis, masakan asap, makanan kaleng, otak, kaviar dan jeroan;
  • jenis sereal dan kacang-kacangan yang gembur, perlu membatasi konsumsi jagung, jelai mutiara, sereal jelai dan millet;
  • buah-buahan mentah dan tidak dijaga, lobak, kubis putih, lobak, lobak, bawang putih, terong, bayam, bawang, jamur, coklat kemerah-merahan, paprika manis selama perlakuan panas;
  • pisang, kurma, anggur, buah ara;
  • selai, manisan, es krim, cokelat;
  • rempah-rempah;
  • lemak babi, minyak goreng;
  • keripik, seafood kering asin;
  • alkohol

Makanan untuk pankreatitis harus sering - 5-6 kali sehari, tetapi dalam porsi kecil. Penting untuk membatasi jumlah makanan yang mengandung karbohidrat dan lemak dalam jumlah besar, tetapi untuk meningkatkan asupan protein.

Di bawah ini adalah contoh menu untuk tiga hari pancreatitis per orang. Porsi merupakan perkiraan, Anda dapat, atas kebijaksanaan Anda, menambah atau mengurangi berat, tergantung pada apa yang Anda rasakan.

Tabel kelima diet di pankreatitis kronis merupakan bagian integral dari pengobatan. Patuhi diet ini bisa dalam periode eksaserbasi, dan di masa remisi penyakit.

Tabel 5, diresepkan untuk pankreatitis kronis, membantu menormalkan pankreas dan melemahkan rangsangan kantong empedu. Selain itu, diet seimbang membantu mencegah infiltrasi lemak pankreas dan membantu menormalkan pencernaan.

Diet menyediakan peningkatan asupan protein dan serat. Jumlah karbohidrat sederhana dan lemak jenuh dalam diet menurun. Serat kasar tidak dianjurkan sama sekali.

Makanan harus dimakan dalam bentuk yang digiling. Makanan yang terlalu panas atau dingin merupakan kontraindikasi. Asupan kalori untuk setiap pasien dipilih secara individual. Namun, sekitar 50% dari semua kalori yang dimakan harus dalam protein.

Itu penting! Diet medis menyediakan nutrisi fraksional. Teknik ini diperlukan agar nutrisi yang berguna lebih baik berasimilasi dan organ saluran pencernaan tidak kelebihan beban.

Diet yang bisa Anda makan:

  1. Kaldu sayuran. Mereka tidak bisa menambahkan banyak minyak sayur atau garam. Ingat bahwa Anda bisa makan tidak lebih dari 10 gram mentega atau minyak zaitun dan 5-6 gram garam per hari.
  2. Daging dan ikan. Anda perlu makan setidaknya 200 gram daging atau ikan setiap hari. Tidak ada yang digoreng - Anda perlu memasak masakan mendidih atau dikukus. Diizinkan untuk makan hanya varietas daging atau ikan rendah lemak. Cocok ayam, kalkun, daging sapi muda, daging sapi tanpa lemak, hake, tombak, pollack, bertengger, lele. Ingat bahwa daging harus dibersihkan dari kulit dan tendon.
  3. Telur ayam. Pada hari itu diperbolehkan untuk makan 1 kuning telur dan 3-4 protein.
  4. Produk susu dengan rendah lemak dan keasaman. Cocok keju cottage 5% lemak, 1% kefir, yogurt, penghuni pertama. Dalam jumlah kecil diperbolehkan memakan krim asam. Jika Anda memiliki intoleransi laktosa, produk susu sangat dilarang.
  5. Sayuran. Setiap hari Anda harus makan setidaknya 100-150 gram sayuran rebus. Disarankan untuk makan kentang, wortel, zucchini dan kacang hijau. Ingat bahwa sayuran harus dikonsumsi dalam bentuk tanah.
  6. Sereal. Diijinkan untuk makan bubur, barley, nasi, soba.
  7. Roti basi, biskuit diet.
  8. Sayang

Rekomendasi! Di antara minuman harus lebih disukai rebusan mawar liar, teh hijau dan minuman buah.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan pengganti gula untuk minuman, seperti ekstrak stevia atau siklamat.

Diet tabel kelima untuk eksaserbasi pankreatitis kronis menyediakan untuk penolakan semua hidangan, yang meliputi sejumlah besar rempah-rempah, serat kasar atau banyak garam. Daftar produk terlarang termasuk:

  1. Produk tepung. Dilarang memakan roti gandum dan produk dari adonan manis.
  2. Kaldu jamur dan daging.
  3. Beberapa sereal. Di bawah pelarangan, millet, pasta gandum lunak, jagung dan jelai.
  4. Daging dan unggas berlemak. Sangat dilarang untuk makan daging domba, babi, bebek, angsa.
  5. Jeroan daging. Masih sangat disarankan untuk menolak sosis dan barang kalengan.
  6. Ikan merah

Kue dan kue kering lainnya tidak disarankan.

  • Beberapa produk susu. Anda tidak bisa makan dadih, krim asam lemak, krim, yogurt dengan pewarna. Anda juga harus membuang susu dan asam kefir.
  • Legum
  • Sayuran, yang termasuk serat kasar. Di bawah larangan, jamur, lobak, lobak, terong, coklat kemerah-merahan, bayam. Bahkan dalam jumlah terbatas Anda perlu makan tomat.
  • Beberapa buah. Anda tidak bisa makan anggur, kurma, buah ara, apel asam, pisang, grapefruits dan kiwi. Pir mentah dapat dimakan hanya jika penyakit telah melewati tahap remisi.
  • Cokelat, kue, dan gula-gula lainnya.
  • Minuman bersoda, yang termasuk pewarna atau gula, alkohol, coklat, teh kuat, kopi.
  • Bumbu pedas.
  • Keripik, kerupuk, kacang goreng.
  • Mayones, saus panas, saus tomat.
  • Itu penting! Dalam menyusun menu, perhatikan bahwa karbohidrat dan lemak harus dikonsumsi di pagi hari, karena mereka sulit dicerna. Selain itu, penggunaan karbohidrat kompleks di pagi hari akan menyelamatkan Anda dari makan berlebihan di malam hari.

    Ikan, rendah lemak (hake, pike, pollock, bertengger, lele) dikukus

    Untuk sarapan, Anda bisa makan bubur gandum atau bubur gandum yang dimasak di atas air. Sebagai alternatif, telur dadar protein cocok. Untuk makan siang dan makan malam, makan makanan berprotein tinggi. Daging atau ikan yang direbus sempurna. Juga untuk makan siang Anda harus makan sup sayuran. Segelas kefir dan 100-200 gram keju cottage dengan kadar lemak 5% akan keluar sebagai camilan sore, dan 100 gram salad sayuran dan 250 gram ikan panggang disajikan sebagai makan malam.

    Dalam pengobatan pankreatitis kronis, tabel diet 5p diresepkan dalam sebagian besar kasus. Menu diet dirancang sedemikian rupa sehingga seseorang mendapatkan semua nutrisi dan mineral yang dibutuhkan. Namun seiring berjalannya waktu, menu yang monoton bisa menjadi bosan. Dalam hal ini, berbagai resep diet akan datang untuk menyelamatkan.

    Misalnya, Anda dapat mendiversifikasi diet Anda dengan puding daging. Anda dapat mengkonsumsi hidangan ini setiap hari, karena mengandung sejumlah besar protein. Untuk membuat puding semacam itu, Anda perlu membersihkan 150 gram daging sapi muda dari tendon dan kulit, lalu mendidihkan dan lewati 3-4 kali melalui penggiling daging. Kemudian Anda harus merebus 50 gram semolina dan mencampur bubur dengan daging cincang. Selanjutnya, tambahkan 2 putih telur ke dalam campuran. Masukkan daging cincang dalam bentuk, diolesi dengan sedikit mentega, dan panggang puding selama 30-40 menit. Jika penyakit belum sembuh, maka yang terbaik adalah memasak pudding dengan slow cooker.

    Daging pudding dengan semolina

    Alih-alih puding daging untuk makan siang Anda bisa memasak pangsit ikan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas dan mencampur 300 gram fillet pollock atau tombak. Kemudian tambahkan 2-3 putih telur dan 20 gram susu skim ke dalam daging cincang. Selanjutnya, dari bubur yang dihasilkan, bentuk pena bulu dan celupkan ke dalam air mendidih. Rebus hidangan selama 20-25 menit.

    Jika penyakit ini telah melewati remisi, maka Anda dapat sesekali memanjakan diri dengan berbagai makanan penutup diet. Misalnya, Anda bisa memasak souffle. Untuk melakukan ini, Anda perlu memarut apel matang dan mencampurnya dengan 350 gram keju cottage 5% lemak. Selanjutnya, tambahkan ke campuran 5-6 gram mentega, pemanis, vanilin dan 1 kuning telur. Masukkan campuran dalam bentuk, pra-dilumasi dengan sejumlah kecil mentega. Panggang souffle selama 30-35 menit.

    Tujuan utama dari tabel diet adalah mengembalikan fungsi pankreas. Diet tabel nomor 5 - menormalkan kerja pankreas, menetapkan perawatan lembut untuk perut dan usus, dengan makan makanan yang dibersihkan dengan fraksi kasar minimal, menghilangkan pembengkakan usus di menu, mengurangi rangsangan refleks kandung empedu, termasuk diet rendah kalori. Meja diet dengan pankreatitis pankreas membatasi jumlah protein, hanya sepertiga dari protein memungkinkan untuk hewan, sisa tanaman asal. Secara dramatis mengurangi konsumsi lemak dan karbohidrat. Hal ini diperlukan untuk mengurangi makanan yang mengandung serat kasar, menyebabkan rangsangan tajam dari cairan pencernaan, usus kembung. Makanan untuk pankreatitis harus dikukus atau direbus dalam konsistensi cair atau semi cair, yang menghilangkan semua gejala pankreatitis.

    Asupan harian produk untuk diet tabel 5 untuk pankreatitis:

    • Protein 80 gram
    • Lemak 40-50 gram
    • Karbohidrat 200 gram

    Asupan cairan menjadi 1,5-2 liter per hari. Hidangan kalori harus 1500-1800 kalori.

    Pankreatitis dalam remisi atau pemulihan. Tujuan diet tetap sama, perawatan lembut untuk seluruh saluran gastrointestinal pasien, menurunkan pankreas dan kandung empedu, tetapi persyaratan untuk produk sedikit lebih rileks. Jadi meningkat 30% asupan protein, serta lemak dan karbohidrat.

    Jumlah harian tabel diet nomor 5 dalam remisi:

    • Protein 110-120g (60% dari hewan)
    • Lemak 80 g (15-20% sayuran)
    • 350g karbohidrat dari mereka gula - 20g, gula, jika tidak ada diare, adalah mungkin dan perlu untuk mengganti dengan buah-buahan manis.
    • Jumlah cairan per hari 1,5-2 liter
    • Garam meja hingga 10 gram.

    Dikecualikan adalah keju refraktori, makanan kasar, sereal dan tepung terigu, semua digoreng, diasapi, pedas dilarang. Daging dan ikan dikukus atau dipanggang di oven.

    Semua makanan didominasi bubur dan dalam bentuk cair kasha (dihaluskan).

    Penting untuk mengamati pola makan yang benar untuk pankreatitis, sering dan lambat, sebaiknya 5-6 kali sehari dalam porsi kecil. Makanan seharusnya tidak dingin, tetapi tidak panas, tetapi hanya sedikit hangat hingga 50 ° C.

    Di sini meja diet perkiraan untuk seminggu diberikan, sesuai dengan itu akan membantu mengatasi peradangan pankreas di pankreatitis.

    • Keju cottage dengan susu (keju cottage —100, susu - 50);
    • bubur soba gembur dengan mentega (menukik -70, mentega - 10, air - 150);
    • teh dengan susu (susu - 50, air - 150).

    Sarapan kedua Apple - 100.

    • Sup sayuran vegetarian: (kentang - 50, kubis segar - 50, wortel - 20, zucchini - 40, tomat - 35, kacang hijau - 20, akar - 15, sayuran - 5, minyak sayur - 10, krim asam - 15, rebusan sayuran - 300);
    • mie dengan daging rebus (daging sapi - 80, mie - 80, telur - 1/4 pcs., krim - 10, krim asam - 10);
    • apple jelly (jus apel - 50, tepung kentang - 10, gula - 15, air - 150).

    Teh, kue - 50.

    • Ikan rebus dengan kentang tumbuk (fillet cod - 90, kentang - 200, susu - 50, mentega - 10);
    • segelas air mineral (Anda dapat Essentuki nomor 17 di luar tahap akut).

    Untuk malam. Segelas kefir.

    • Pasta dengan daging (daging sapi - 80, pasta - 80, telur - 1/4, krim - 15, krim asam - 10);
    • teh dengan susu.

    Keju cottage dengan susu.

    • Sup kentang dengan bubur “Hercules” (kentang - 70, “Hercules” - 30, air - 350, wortel - 20, minyak sayur - 15, peterseli - 5);
    • kubis gulung dengan daging rebus dan nasi (daging sapi - 120, kubis segar - 160, nasi - 10, krim asam - 10, minyak sayur - 5, pasta tomat - 5, tepung - 5);
    • berry kissel (jus - 50, tepung kentang - 10, gula - 15, air - 150).
    • Bubur nasi susu (nasi - 50, susu - 100, air - 150,
    • mentega - 5, gula - 5); keju - 50;
    • segelas air mineral.

    Untuk malam. Segelas kefir.

    • Ikan rebus - 90, susu oatmeal (sereal "Hercules" - 50, susu - 50, krim - 5, air - 100);
    • teh dengan susu.

    Kubis casserole (kubis - 200, semolina - 15, telur - 1/2 pcs., Susu - 40, minyak sayur - 5, krim asam - 5).

    • Sup susu dengan bihun (bihun - 40, susu - 200, krim - 5, gula - 5);
    • daging rebus dengan wortel rebus (daging sapi - 100, wortel - 150, minyak sayur - 10, susu - 50, tepung - 3);
    • kolak buah kering (buah-buahan kering - 20, gula - 15, air - 200).

    Teh dengan lemon, kue - 50.

    • Soba Krupenik soba (soba - 50, air - 50, susu - 50, keju cottage - 50, krim - 5, gula - 5, telur - 1/2 pcs.);
    • segelas air mineral.

    Untuk malam. Segelas kefir.

    • Omelet protein steam (protein dari satu telur, susu - 25, mentega - 10);
    • bubur nasi susu; teh dengan susu.

    Keju cottage dengan krim asam (keju cottage - 100, krim asam - 20).

    • Vegetarian borsch (kubis segar - 80, wortel - 20, bit - 150, pasta tomat - 5, tepung - 3, minyak sayur - 15, krim asam - 10, gula - 3, air - 300);
    • daging rebus dengan kentang tumbuk (daging sapi - 100, kentang - 200, susu - 50, krim - 10);
    • kolak buah kering.

    Teh tinggi Teh dengan lemon, kue - 50.

    • Rebus makaroni dan mentega (macaroni - 80, krim - 10);
    • keju - 50;
    • segelas air mineral.

    Untuk malam. Segelas kefir.

    FRIDAY Sarapan pertama.

    • Salad dari wortel mentah dan apel (wortel - 75, apel - 60, gula - 5, minyak sayur - 15);
    • roti daging kukus dipanggang di bawah saus susu (daging - 75, roti - 15, susu - 50, tepung - 3);
    • teh

    Sarapan kedua Apel yang dipanggang.

    • Sup kentang (kentang - 100, susu - 200, minyak sayur - 10, tepung - 5);
    • ikan rebus dengan kubis direbus (ikan - 100, kubis - 200, sayur - 20);
    • buah segar (apel atau prem) - 200.

    Segelas kaldu mawar liar, kue - 50. Makan malam.

    • Bubur Buckwheat;
    • segelas air mineral.

    Untuk malam. Segelas kefir.

    SABTU - tabel diet

    • Ikan haring dengan kentang rebus (herring basah - 50, kentang - 200, minyak sayur - 10);
    • teh dengan lemon.
    • Vegetarian kubis dari kubis segar (segar kubis - 120, kentang - 60, wortel - 20, parsley - 5, minyak sayur - 15, krim asam - 10, pasta tomat - 5, air - 300);
    • irisan daging uap dengan bihun (daging - 75, roti 15, pasta - 80, mentega - 10);
    • kolak buah kering.

    Segelas pinggul kaldu, kue.

    • Omelet protein uap; cheesecakes dengan krim asam (keju cottage - 100, semolina - 10, susu - 20, telur - 1/2 pcs., gula - 10, krim asam - 20);
    • segelas air mineral.

    Untuk malam. Segelas kefir.

    MINGGU - menu diet

    • Cutlets uap dengan bubur gandum (daging - 75, roti - 15, soba - 70, air - 150, minyak sayur - 15);
    • teh dengan lemon.

    Wortel haluskan dengan selai (wortel - 50, selai apel - 50, gula - 5).

    • Vegetarian borsch; cottage cheese pudding (keju cottage - 100, susu - 50, krim - 5, semolina - 10, telur - 1/2, gula - 10);
    • apel panggang.

    Teh tinggi Berry Kissel.

    • Makan malam Bubur semolina susu dengan plum (semolina - 40, susu - 100, gula - 5, plum - 50);
    • segelas air mineral.

    Untuk malam. Segelas kefir..

    Unduh tabel diet untuk pankreatitis selama seminggu (dokumen format DOC)

    Pankreatitis adalah patologi serius pankreas yang berkembang karena berbagai alasan. Untuk segera menyingkirkan gejala yang berat dan menyakitkan, sejumlah besar obat yang diresepkan dalam bentuk pil atau parenteral, serta diet Pevsner khusus di bawah No. 5. Tabel 1 untuk pankreatitis juga dapat direkomendasikan pada tahap transisi penyakit menjadi remisi.

    Diet Pevzner terapeutik No. 1 adalah diet yang direkomendasikan untuk pasien dalam proses pemulihan setelah patologi akut pankreas, lambung, pada periode pasca operasi. Prinsip-prinsip dari meja perawatan pertama:

    1. Nilai energi dari diet harian: 2500-3000 kkal.
    2. Asupan protein harian rata-rata adalah 90–100 g, karbohidrat - 400 g, lemak –100 g.
    3. Makanan harus pecahan: Anda harus makan 5 atau 6 kali sehari dalam porsi kecil. Total massa makanan selama makan tidak melebihi 350 g.
    4. Makan terakhir adalah 3 jam sebelum tidur.
    5. Menyediakan selaput lendir schazheniya mekanis dari sistem pencernaan: sebagian besar cawan dihaluskan menjadi produk keadaan murni.
    6. Organ schazhenie termal pada saluran gastrointestinal: piring digunakan hangat. Makanan panas dan dingin dalam diet nomor 1 dikecualikan.
    7. Anda tidak bisa makan pedas, asin (jumlah garam untuk 1 hari - hingga 10 g), makanan pahit, menjengkelkan lendir epitel lambung, usus, meningkatkan aktivitas sekresi kelenjar pencernaan, termasuk pankreas.
    8. Penggunaan metode yang diizinkan untuk pemrosesan panas produk: memasak, memasak dengan metode uap, memanggang dalam oven tanpa kerak, merebus.
    9. Penggunaan jumlah cairan yang cukup: 1500-2000 ml dalam bentuk air murni.

    Diet dalam rangka diet No. 1 memungkinkan untuk menormalkan sekresi, aktivitas gastrointestinal motorik, kantung empedu dan motilitas salurannya, serta saluran ekskretoris pankreas. Selain itu, diet nomor 1 meja melindungi epitel saluran pencernaan dari kerusakan lebih lanjut, memberikan kontribusi terhadap penyembuhan cepat cacat erosif dan ulseratif pada epitel gastrointestinal, mengurangi peradangan.

    Bahkan, tabel pertama menyiratkan gizi yang tepat secara fisiologis dengan rasio nutrisi penting yang cocok untuk setiap orang: protein, lemak, karbohidrat, semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk metabolisme yang tepat.

    Hal utama dalam pengobatan pankreatitis - kepatuhan pada diet yang dipilih secara khusus. Jumlah meja perawatan diberikan secara ketat oleh dokter yang merawat.

    Pada tahap eksaserbasi proses inflamasi selama satu hingga dua hari, pasien dianjurkan untuk kelaparan. Seharusnya hanya minum air non-karbonasi. Hal ini memungkinkan pankreas untuk "rileks", pulih lebih cepat: karena tidak adanya makanan memasuki saluran pencernaan, tidak perlu menghasilkan enzim untuk pemecahannya.

    Setelah 2-3 hari, sup mukosa, kentang tumbuk, bubur ditambahkan ke dalam makanan. Semua produk diberikan kepada pasien yang dihancurkan: dihaluskan, dihaluskan atau cair.

    Pada tahap transisi eksaserbasi peradangan ke tahap remisi, menu mengembang dalam tabel nomor 5P menurut Pevzner. Untuk setiap pasien, ahli gizi atau gastroenterologi secara individual memilih menu, dengan mempertimbangkan usia, intoleransi individu terhadap produk apa pun, serta penyakit terkait. Produk yang disiapkan dengan benar ditambahkan yang diizinkan untuk seseorang dengan diagnosis pankreatitis, yang tidak menyebabkan peningkatan aktivitas sekresi dan motorik dari organ pencernaan.

    Dalam kasus remisi pankreatitis kronis atau dalam periode pemulihan dari proses inflamasi akut, diperbolehkan untuk menggunakan prinsip-prinsip diet No. 1 untuk memberi makan pasien dengan beberapa koreksi. Dokter dapat memindahkan pasien ke meja perawatan pertama, ketika pasien tidak mengeluh sakit perut, mual, peningkatan perut kembung, gangguan tinja, dan gejala gangguan pankreas lainnya. Selain itu, agar pada diet No. 1, harus ada juga pembenaran obyektif: indikator laboratorium dan penelitian instrumental harus menunjukkan penurunan peradangan akut, normalisasi fungsi kelenjar endokrin dan eksokrin.

    Jika pankreatitis disertai dengan gastritis, ulkus lambung, penunjukan meja perawatan pertama lebih dari wajar.

    Tabel ini berisi daftar produk yang diizinkan dan tidak direkomendasikan dalam rangka tabel № 1 oleh Pevzner.

    • roti gandum dengan grade tertinggi, tepung kelas satu, dipanggang sehari sebelumnya, serta biskuit;
    • sayuran: labu, kentang, wortel, tomat non-asam, zucchini, beberapa kacang polong, kubis - dengan hati-hati;
    • daging tanpa lemak (daging sapi, daging sapi muda, kelinci), unggas: ayam, kalkun;
    • ikan;
    • produk susu, produk susu segar dengan konsentrasi rendah lemak (ryazhenka, keju cottage, kefir);
    • bubur sereal (bubur, nasi, gandum);
    • mentega (jumlah kecil);
    • kopi alami yang diseduh lemah (sebaiknya dengan susu), infus rosehip, rebusan, coklat, buah atau berry kolak, kissel, teh herbal, minuman dari sawi putih;
    • air mineral non-karbonasi yang mengurangi keasaman lambung;
    • gula, madu - terbatas;
    • buah desserts (selai, mousse, marshmallow, jelly).
    • dedak, roti gandum, produk roti yang baru dipanggang;
    • setiap kaldu utama berdasarkan ikan, sayuran, daging, jamur;
    • daging dengan jumlah lemak yang tinggi (babi, domba, angsa, bebek);
    • jeroan;
    • ikan berlemak, kaviar;
    • makanan kaleng (ikan, daging, sayuran);
    • beberapa sereal (millet, jagung, barley), sereal yang direbus dengan buruk;
    • sayuran dengan kandungan tinggi serat kasar, asam organik, phytoncides, minyak esensial: lobak, lobak, lobak, lobak, jagung, kubis, bawang putih, bayam;
    • buah yang belum matang, asam, buah jeruk;
    • jamur;
    • makanan ringan pedas, acar, hidangan acar;
    • saus produksi industri: mayonaise, saus tomat dan lain-lain;
    • kopi kuat mengandung alkohol, minuman berkarbonasi;
    • kebanyakan permen: cokelat, es krim, dan banyak lagi lainnya.

    Prinsip dasar dari tabel pertama dan kelima adalah serupa, jadi menggabungkannya untuk seorang spesialis sangatlah mudah.

    Ada beberapa poin yang membawa tabel No 1 lebih dekat ke tabel No. 5, yaitu, mengadaptasi tabel pertama menurut Pevzner untuk pasien dengan pankreatitis:

    • pengurangan asupan kalori harian hingga 1800–2500 kkal, tergantung pada indeks massa tubuh seseorang;
    • jumlah protein yang tersisa dalam kisaran 80-100 g per hari, tetapi mengurangi proporsi lemak hingga 60 g dan karbohidrat hingga 200–300 g;
    • sebagian besar protein harus protein hewani yang diperlukan untuk regenerasi jaringan pankreas yang rusak;
    • karbohidrat yang mudah diserap hampir sepenuhnya dikecualikan, yang secara signifikan meningkatkan beban pada jaringan endokrin pankreas yang rusak, karena hormon pankreas diperlukan untuk ambilan glukosa: insulin, glukagon (karbohidrat tersebut sepenuhnya kontraindikasi pada diabetes melitus dari jenis apa pun);
    • pengecualian dari diet kacang polong (kacang polong, kacang hijau);
    • pembatasan susu utuh: ketika pankreatitis diganti dengan produk susu fermentasi;
    • pengecualian kopi, coklat, buah terkonsentrasi, jus berry.

    Sisa dari daftar produk yang diizinkan dan metode memasak pada 1 dan 5 diet serupa.

    Contoh menu diet tabel nomor 1 selama seminggu untuk pasien dengan pankreatitis kronis pada tahap pengampunan penyakit.

    Diet untuk pankreatitis kronis: nomor meja lima

    Tabel kelima diet di pankreatitis kronis merupakan bagian integral dari pengobatan. Patuhi diet ini bisa dalam periode eksaserbasi, dan di masa remisi penyakit.

    Panduan makanan dan diet yang diizinkan

    Tabel 5, diresepkan untuk pankreatitis kronis, membantu menormalkan pankreas dan melemahkan rangsangan kantong empedu. Selain itu, diet seimbang membantu mencegah infiltrasi lemak pankreas dan membantu menormalkan pencernaan.

    Diet menyediakan peningkatan asupan protein dan serat. Jumlah karbohidrat sederhana dan lemak jenuh dalam diet menurun. Serat kasar tidak dianjurkan sama sekali.

    Makanan harus dimakan dalam bentuk yang digiling. Makanan yang terlalu panas atau dingin merupakan kontraindikasi. Asupan kalori untuk setiap pasien dipilih secara individual. Namun, sekitar 50% dari semua kalori yang dimakan harus dalam protein.

    Itu penting! Diet medis menyediakan nutrisi fraksional. Teknik ini diperlukan agar nutrisi yang berguna lebih baik berasimilasi dan organ saluran pencernaan tidak kelebihan beban.

    Diet yang bisa Anda makan:

    1. Kaldu sayuran. Mereka tidak bisa menambahkan banyak minyak sayur atau garam. Ingat bahwa Anda bisa makan tidak lebih dari 10 gram mentega atau minyak zaitun dan 5-6 gram garam per hari.
    2. Daging dan ikan. Anda perlu makan setidaknya 200 gram daging atau ikan setiap hari. Tidak ada yang digoreng - Anda perlu memasak masakan mendidih atau dikukus. Diizinkan untuk makan hanya varietas daging atau ikan rendah lemak. Cocok ayam, kalkun, daging sapi muda, daging sapi tanpa lemak, hake, tombak, pollack, bertengger, lele. Ingat bahwa daging harus dibersihkan dari kulit dan tendon.
    3. Telur ayam. Pada hari itu diperbolehkan untuk makan 1 kuning telur dan 3-4 protein.
    4. Produk susu dengan rendah lemak dan keasaman. Cocok keju cottage 5% lemak, 1% kefir, yogurt, penghuni pertama. Dalam jumlah kecil diperbolehkan memakan krim asam. Jika Anda memiliki intoleransi laktosa, produk susu sangat dilarang.
    5. Sayuran. Setiap hari Anda harus makan setidaknya 100-150 gram sayuran rebus. Disarankan untuk makan kentang, wortel, zucchini dan kacang hijau. Ingat bahwa sayuran harus dikonsumsi dalam bentuk tanah.
    6. Sereal. Diijinkan untuk makan bubur, barley, nasi, soba.
    7. Roti basi, biskuit diet.
    8. Sayang

    Rekomendasi! Di antara minuman harus lebih disukai rebusan mawar liar, teh hijau dan minuman buah.

    Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan pengganti gula untuk minuman, seperti ekstrak stevia atau siklamat.

    Produk terlarang dan menu sampel

    Diet tabel kelima untuk eksaserbasi pankreatitis kronis menyediakan untuk penolakan semua hidangan, yang meliputi sejumlah besar rempah-rempah, serat kasar atau banyak garam. Daftar produk terlarang termasuk:

    1. Produk tepung. Dilarang memakan roti gandum dan produk dari adonan manis.
    2. Kaldu jamur dan daging.
    3. Beberapa sereal. Di bawah pelarangan, millet, pasta gandum lunak, jagung dan jelai.
    4. Daging dan unggas berlemak. Sangat dilarang untuk makan daging domba, babi, bebek, angsa.
    5. Jeroan daging. Masih sangat disarankan untuk menolak sosis dan barang kalengan.
    6. Ikan merah

    Kue dan kue kering lainnya tidak disarankan.

  • Beberapa produk susu. Anda tidak bisa makan dadih, krim asam lemak, krim, yogurt dengan pewarna. Anda juga harus membuang susu dan asam kefir.
  • Legum
  • Sayuran, yang termasuk serat kasar. Di bawah larangan, jamur, lobak, lobak, terong, coklat kemerah-merahan, bayam. Bahkan dalam jumlah terbatas Anda perlu makan tomat.
  • Beberapa buah. Anda tidak bisa makan anggur, kurma, buah ara, apel asam, pisang, grapefruits dan kiwi. Pir mentah dapat dimakan hanya jika penyakit telah melewati tahap remisi.
  • Cokelat, kue, dan gula-gula lainnya.
  • Minuman bersoda, yang termasuk pewarna atau gula, alkohol, coklat, teh kuat, kopi.
  • Bumbu pedas.
  • Keripik, kerupuk, kacang goreng.
  • Mayones, saus panas, saus tomat.
  • Itu penting! Dalam menyusun menu, perhatikan bahwa karbohidrat dan lemak harus dikonsumsi di pagi hari, karena mereka sulit dicerna. Selain itu, penggunaan karbohidrat kompleks di pagi hari akan menyelamatkan Anda dari makan berlebihan di malam hari.

    Ikan, rendah lemak (hake, pike, pollock, bertengger, lele) dikukus

    Untuk sarapan, Anda bisa makan bubur gandum atau bubur gandum yang dimasak di atas air. Sebagai alternatif, telur dadar protein cocok. Untuk makan siang dan makan malam, makan makanan berprotein tinggi. Daging atau ikan yang direbus sempurna. Juga untuk makan siang Anda harus makan sup sayuran. Segelas kefir dan 100-200 gram keju cottage dengan kadar lemak 5% akan keluar sebagai camilan sore, dan 100 gram salad sayuran dan 250 gram ikan panggang disajikan sebagai makan malam.

    Resep lezat

    Dalam pengobatan pankreatitis kronis, tabel diet 5p diresepkan dalam sebagian besar kasus. Menu diet dirancang sedemikian rupa sehingga seseorang mendapatkan semua nutrisi dan mineral yang dibutuhkan. Namun seiring berjalannya waktu, menu yang monoton bisa menjadi bosan. Dalam hal ini, berbagai resep diet akan datang untuk menyelamatkan.

    Misalnya, Anda dapat mendiversifikasi diet Anda dengan puding daging. Anda dapat mengkonsumsi hidangan ini setiap hari, karena mengandung sejumlah besar protein. Untuk membuat puding semacam itu, Anda perlu membersihkan 150 gram daging sapi muda dari tendon dan kulit, lalu mendidihkan dan lewati 3-4 kali melalui penggiling daging. Kemudian Anda harus merebus 50 gram semolina dan mencampur bubur dengan daging cincang. Selanjutnya, tambahkan 2 putih telur ke dalam campuran. Masukkan daging cincang dalam bentuk, diolesi dengan sedikit mentega, dan panggang puding selama 30-40 menit. Jika penyakit belum sembuh, maka yang terbaik adalah memasak pudding dengan slow cooker.

    Daging pudding dengan semolina

    Alih-alih puding daging untuk makan siang Anda bisa memasak pangsit ikan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas dan mencampur 300 gram fillet pollock atau tombak. Kemudian tambahkan 2-3 putih telur dan 20 gram susu skim ke dalam daging cincang. Selanjutnya, dari bubur yang dihasilkan, bentuk pena bulu dan celupkan ke dalam air mendidih. Rebus hidangan selama 20-25 menit.

    Jika penyakit ini telah melewati remisi, maka Anda dapat sesekali memanjakan diri dengan berbagai makanan penutup diet. Misalnya, Anda bisa memasak souffle. Untuk melakukan ini, Anda perlu memarut apel matang dan mencampurnya dengan 350 gram keju cottage 5% lemak. Selanjutnya, tambahkan ke campuran 5-6 gram mentega, pemanis, vanilin dan 1 kuning telur. Masukkan campuran dalam bentuk, pra-dilumasi dengan sejumlah kecil mentega. Panggang souffle selama 30-35 menit.

    Nutrisi untuk pankreatitis pankreas

    Diet yang diresepkan oleh dokter untuk pankreatitis penting untuk penyembuhan yang efektif dan efektif untuk penyakit ini, terutama ketika ia memiliki bentuk kronis. Pankreatitis adalah peradangan patologis jaringan pankreas, pengobatan yang didasarkan pada terapi obat dan sesuai dengan aturan nutrisi terapeutik. Menu dan nutrisi apa untuk pancreatitis pankreas ditunjukkan kepada seseorang, fitur dan jenis terapi diet.

    Fitur khusus

    Ketika tes dan hasil penelitian menunjukkan perkembangan pankreatitis, seseorang perlu secara radikal mempertimbangkan kembali gaya hidup mereka, menyingkirkan kebiasaan buruk mereka, menyesuaikan pola makan mereka dan mempraktikkan aturan gaya hidup sehat. Diet untuk pankreatitis adalah langkah besar untuk menyingkirkan penyakit dan mencegah eksaserbasi. Nutrisi untuk pankreatitis terdiri dari sarapan pagi, makan siang, makan malam dan makanan ringan. Makanan harus fraksional, makanan harus setidaknya 5-6 kali sehari. Volume porsi tidak lebih dari 250 ml sekaligus, makanannya lembut, hancur, dan tidak mengiritasi dinding yang meradang dari organ pencernaan.

    Diet untuk penyakit dan peradangan pankreas harus lebih vegetarian, seimbang, dengan kandungan normal dalam diet protein, lemak dan karbohidrat. Dilarang makanan berlemak, pedas dan berat, dimasak dalam jumlah besar lemak. Nutrisi yang tepat untuk pankreatitis benar-benar menghilangkan makanan yang berasal dari hewan. Anda dapat memasukkan dalam makanan ringan daging dan kaldu vegetarian, sup, kentang tumbuk, sayuran panggang dan buah-buahan. Ketika eksaserbasi makanan penyakit dikecualikan ketika pankreatitis, yaitu, seseorang harus benar-benar menolak untuk makan makanan selama beberapa hari. Pada saat ini, Anda dapat minum infus vitamin dan decoctions mawar liar.

    Durasi

    Durasi diet untuk penyakit semacam itu harus diresepkan oleh dokter dan tergantung pada kesehatan pasien, usia dan faktor-faktor lain yang mempengaruhi proses penyembuhan. Sebelum memulai perawatan medis dan meresepkan diet medis untuk pankreatitis, dokter mengumpulkan semua informasi tentang pasien, mengirimkannya untuk penelitian laboratorium dan diagnostik instrumental, dan kemudian menyusun skema dan menunjukkan waktu terapi. Durasi perkiraan pengobatan adalah 9-12 bulan.

    Jenis diet pankreas pankreas

    Diet nomor 5

    Diet untuk pankreatitis pankreas No. 5 menurut Pevzner terdiri dari penolakan lengkap terhadap makanan, yang memicu peningkatan sekresi asam klorida dan pengaktifan kerja pankreas. Nutrisi untuk radang pankreas harus fraksional dan terpisah. Sarapan di pankreatitis termasuk karbohidrat sehat, beberapa makanan protein. Ini akan membantu untuk menjalankan lambung, tanpa mengganggu dan tidak mengganggu fungsi pencernaan. Makan siang berguna untuk mendiversifikasi kentang sup-tumbuk, untuk bubur yang diizinkan kedua dan daging ringan dengan sayuran. Makan malam tidak boleh berat, karena berbahaya untuk pencernaan. Anda tidak dapat berhenti makan setiap kali setelah gejala hilang, dokter menyarankan agar Anda mengikuti menu diet untuk seluruh kehidupan dan kadang-kadang diperbolehkan untuk menyimpang dari aturan ketat, tetapi ini tidak boleh sering dan teratur. Makanan apa yang diperbolehkan untuk dikonsumsi dengan diet nomor 5?

    1. Sayuran dan buah kukus;
    2. Varietas daging dan ikan rendah lemak, masak di oven, dikukus atau dipanggang;
    3. Sereal cair dengan penambahan susu atau mentega pada akhir memasak, tidak lebih dari 3-5 g;
    4. Buah kering, marshmallow, senang, marshmallow, selai, jeli, berdasarkan gelatin;
    5. Roti Putih Kering atau Biji-Bijian Utuh;
    6. Sup vegetarian tanpa bawang, kubis dan rempah-rempah panas;
    7. Pasta dengan saus putih dan hiasan sayuran;
    8. Baked omelet, keju cottage dan buah casserole;
    9. Produk susu fermentasi, keju cottage, krim asam, krim;
    10. Beberapa madu atau selai non-asam;
    11. Jus, compotes, jeli, teh hijau.
    Kembali ke daftar isi

    Meja pertama

    Tabel pertama untuk pankreatitis pankreas didasarkan pada ketaatan aturan ketat nutrisi terpisah dan resep untuk memasak. Tergantung pada tingkat keparahan dan keparahan peradangan organ, pasien ditunjukkan makanan siap saji murni dan tidak digosok. Makanan diambil pada suhu kamar dengan jumlah garam minimum. Hal ini dilarang untuk dimasukkan dalam menu sup dan hidangan utama dalam kubis dan kaldu sapi yang kaya. Makanan protein dengan pankreatitis harus dikombinasikan dengan sereal dan lauk sayuran. Menu apa dan daftar produk yang diizinkan menyediakan tabel diet nomor 1, pertimbangkan di bawah ini:

    1. kaldu dan sup dengan daging tanpa lemak konsistensi rendah, sup berlendir dan sup susu dengan sereal yang diizinkan;
    2. kerupuk yang terbuat dari roti gandum putih atau gandum, kue kering;
    3. daging tanpa lemak dan ikan yang dimasak di oven atau panggangan;
    4. keju cottage ringan, keju Adygei, ryazhenka, kefir segar, susu;
    5. telur rebus dan omelet dikukus atau dipanggang;
    6. sayuran: kentang, kembang kol, mentimun, labu, wortel, zucchini;
    7. buah jelly, buah segar atau kolak buah kering, tetapi tidak terkonsentrasi dan sedikit manis, teh hijau, teh herbal dari chamomile, mint, lemon balm diperbolehkan.
    Kembali ke daftar isi

    Apa yang tidak bisa?

    Diet dengan pankreatitis menghilangkan makanan dan makanan yang memicu peningkatan sekresi asam lambung dan aktivitas pankreas. Jika enzim diproduksi berlebihan, mereka secara negatif mempengaruhi pankreas itu sendiri, mulai mencernanya dan melumpuhkannya. Untuk mencegah perkembangan patologi, pasien harus mematuhi nutrisi, di mana jumlah enzim pankreas berkurang. Berkat menu ini, adalah mungkin untuk menghilangkan peradangan dan meningkatkan fungsi organ. Diet terapeutik untuk pankreatitis pada daftarnya tidak termasuk makanan seperti itu:

    • sup daging yang kaya, kaldu dan hidangan pertama yang dingin;
    • roti segar dari tepung 1 kelas, produk manis manis, hidangan tepung goreng, kue-kue segar;
    • daging dengan lemak dan ikan, masakan asap, acar, hidangan daging yang digoreng dengan lemak, kebab;
    • susu tinggi lemak, keju keras, krim, krim asam lemak;
    • jelai, bubur jagung dan gandum, karena mereka mengiritasi dinding lambung dan memprovokasi sekresi asam klorida;
    • telur goreng, omelet dengan lemak, bumbu dan keju;
    • sayuran yang mengiritasi lambung: kubis, lobak, bawang mentah, bawang putih, cabe, tomat, jagung;
    • pencuci mulut: coklat susu, manisan, kue dengan isi krim, es krim, krim cokelat, dan mousse;
    • kopi dan teh hitam, soda manis, jus asam, minuman buah kaleng, coklat.
    Kembali ke daftar isi

    Nutrisi dan Pankreatitis

    Pankreatitis akut

    Hari pertama selama eksaserbasi, makanan apa pun dikecualikan, diet kelaparan diindikasikan. Anda perlu minum hingga 2 liter air murni atau mineral, untuk memastikan kedamaian. Untuk mengurangi rasa sakit, letakkan kompres dingin pada perut. Ketika serangan mereda dan gejala mereda, Anda dapat makan rebusan berlendir beras atau oatmeal, infus mawar, teh manis, bubur soba berlendir, atau "Hercules."

    Setelah 4-6 hari, mungkin memakan telur dadar dari protein ayam, cincang gandum, bubur beras atau oatmeal, teh manis atau kolak dengan kue bolu atau biskuit gandum utuh. Selanjutnya, menurut indikasi, menu ini diperluas dengan puding keju cottage, gelatin jelly dan basis buah, sup vegetarian, dan casserole sayuran. Ketika periode akut berlalu, pasien diperbolehkan kembali ke menu nomor meja 1.

    Kronis

    Untuk makan dengan benar dalam kasus pankreatitis kronis sangat penting bahwa penyakit tidak kambuh dan menjadi akut untuk waktu yang lama. Pasien ditunjukkan untuk makan hangat, makanan suhu yang nyaman disiapkan dengan cara yang lembut dengan penggunaan minimal lemak. Ada penyakit kronis yang dianjurkan pada saat bersamaan, sehingga ternyata dapat meringankan sistem pencernaan, yang bermanfaat untuk penyakit ini. Kita harus menyingkirkan kebiasaan buruk, berhenti merokok dan minum minuman beralkohol, bir, soda dengan pewarna dan bahan kimia tambahan.

    Selain nutrisi, pasien harus belajar untuk menjalani gaya hidup sehat, terutama jika rejimen yang tidak aktif berlaku. Ini berjalan di udara segar, kelas terapi fisik, perjalanan ke kolam renang dan perawatan kesehatan lainnya. Penting untuk mematuhi resep dokter, mencari nasihat tepat waktu, minum obat yang tepat, selalu memberi tahu dokter tentang perubahan dalam kesehatan Anda.

    Menu contoh selama 1 hari

    • Sarapan: casserole keju keju dengan madu dan pisang, teh manis, kue-kue galetny.
    • Camilan: yogurt alami, buah yang diizinkan.
    • Makan siang: sup vegetarian dengan nasi, dada ayam panggang, hiasan sayuran dari zucchini panggang, labu dan kentang.
    • Camilan: teh manis, roti gandum dengan mentega dan keju, apel atau pisang.
    • Makan malam: kentang tumbuk, ikan panggang dengan sayuran, teh, biskuit.
    • Pada waktu tidur: segelas ryazhenka dan roti manis.
    Kembali ke daftar isi

    Resep Dessert Pisang

    2-3 menggiling pisang dengan blender atau parutan, tambahkan 300 g keju cottage, gula secukupnya, segenggam semolina dan 1 butir telur. Semua bahan bergabung dan tuang ke loyang, diminyaki dengan mentega. Panggang 180 derajat selama 45 menit. Saat makanan penutup sudah siap, taburi dengan kismis, parutan coklat pahit dan serpihan kelapa. Makanan penutup ini baik untuk sarapan atau sebagai camilan dengan teh.

    Pentingnya kepatuhan

    Penting untuk tidak mengganggu diet selama pankreatitis sepanjang hidup Anda. Pasien dengan penyakit selalu memiliki bahaya eksaserbasi dan kambuh, dan jika Anda makan dengan cara yang salah dan mengabaikan aturan, penyakit ini tidak akan memungkinkan seseorang untuk hidup normal. Oleh karena itu, kita memerlukan diet seumur hidup yang ketat, yang akan meredakan kekambuhan dan akan membuat Anda merasa normal. Anda tidak perlu takut bahwa terapi diet akan membebaskan Anda dari hidangan lezat dan Anda akan perlu untuk memakan makanan tanpa rasa dan makanan tanpa lemak sepanjang hidup Anda. Ada berbagai resep yang lezat dan sehat serta tabel terperinci tentang rasio produk yang akan membantu Anda menavigasi dan menyiapkan hidangan yang lezat dan sehat. Diet setelah pankreatitis tetap lembut dan tidak termasuk sebagian besar makanan dan makanan yang mengiritasi organ pencernaan dan pankreas.

    Bahaya melanggar pola makan

    Ketidakpatuhan dengan aturan dalam diet dengan pankreatitis memprovokasi eksaserbasi tajam penyakit, perkembangan proses inflamasi yang berbahaya, masalah dengan kerja organ pencernaan. Hati dan kantong empedu pasien terganggu, penyakit kuning berkembang, dan pendarahan di perut, kerongkongan, atau usus. Peradangan duodenum sering terjadi, memprovokasi perkembangan neoplasma ganas di organ pencernaan. Pasien dengan pankreatitis adalah pelamar potensial untuk pengembangan penyakit seperti diabetes. Oleh karena itu, diet sangat penting dalam peradangan pankreas, sehingga seseorang memiliki kesempatan untuk hidup penuh dan tidak menderita penyakit yang didapat.

    Artikel Serupa Tentang Pankreatitis

    Metode untuk membersihkan usus di rumah: resep yang efektif

    Kesehatan sistem pencernaan sangat menentukan keadaan kekebalan dan kesejahteraan umum seseorang. Nutrisi yang tidak tepat dan tidak seimbang mengarah pada fakta bahwa partikel makanan yang tidak dicerna dapat berlama-lama di usus usus, antara lipatan dan vili selaput lendir.

    Apa yang bisa kamu makan dengan diare?

    Diare (diare), dari sudut pandang obat, cepat (3 kali atau lebih per hari), feses longgar. Alasannya bisa sangat berbeda, dari psikologis ("penyakit beruang") hingga organik berat (penyakit Crohn, limfoma usus kecil, dll.).

    Berapa banyak waktu untuk memasak bit sampai siap

    Beetroot adalah salah satu tanaman akar yang paling berguna dari plot pribadi. Sangat kaya zat besi, yodium, seng, vitamin grup B, E, PP. Manfaat bit untuk sistem pencernaan tubuh manusia telah lama diketahui.