Utama Diet

Makanan sehat untuk pankreatitis

Apa yang dimakan dengan pankreatitis bukanlah pertanyaan yang mudah. Dalam pengobatan penyakit ini, penting untuk memberikan organ yang sakit istirahat dari pekerjaan, dan pada saat yang sama tidak menghilangkan nutrisi tubuh. Makanan untuk pasien dengan pankreatitis harus seaman mungkin untuk pankreas dan tidak memprovokasi aktivitasnya.

Pankreas, fungsi dan tugasnya di dalam tubuh

Pankreas adalah organ yang terletak di belakang perut manusia dan terdiri dari dua jenis jaringan. Fungsi pankreas direduksi menjadi produksi zat yang diperlukan untuk proses pencernaan. Mereka dibagi masing-masing menjadi endokrin dan eksokrin.

Endokrin berfokus pada produksi hormon berikut:

  • insulin, yang memecah glukosa dalam darah, terlibat dalam metabolisme lemak, protein dan karbohidrat dan menurunkan kadar gula;
  • glukagon, yang, sebaliknya, meningkatkan kadar gula darah dan melindungi hati dari kelahiran kembali lemak;
  • ghrelin - hormon yang merangsang nafsu makan.

Exocrine mengurangi produksi jus pankreas, yang diperlukan untuk pencernaan makanan, serta enzim yang disebut amilase, lipase, tripsin dan chymotrypsin.

Gangguan pankreas dapat disebabkan oleh pankreatitis kronis, mereka menunjukkan ketidakcukupan fungsi organ dan transformasi jaringannya menjadi ikat.

Bagaimana pankreatitis muncul, apa bahaya pankreatitis

Pankreatitis adalah peradangan pankreas. Pankreatitis akut dan kronis adalah patologi umum pankreas dan menampakkan diri dengan gejala berikut:

  • rasa sakit di hipokondrium kiri, perasaan distensi di sisi kiri, sementara obat penghilang rasa sakit dan antispasmodik tidak membantu;
  • peningkatan suhu;
  • menggigil;
  • peningkatan berkeringat;
  • kekuningan protein dan kulit;
  • palpitasi jantung;
  • kelemahan;
  • diare, muntah.

Pankreatitis kronis berbahaya karena seseorang, tidak ingin ke dokter, dapat menahan rasa sakit untuk sementara waktu dan kemudian beradaptasi dan belajar untuk hidup bersamanya. Dengan cara ini, ia akan kehilangan onset nekrosis organ dan degenerasi kankernya.

Tubuh ini mencintai rasa lapar, kedinginan dan kedamaian, mencoba untuk memastikan bahwa ia menghormati ketiga poin ini untuk melestarikannya. Jika Anda tidak bisa ke dokter, Anda setidaknya harus menghapus beban dari pankreas dan mengatur puasa selama satu atau dua hari. Pada periode eksaserbasi, Anda hanya bisa minum air alkali.

Pengobatan pankreatitis kronis, pembatasan makanan

Sebagai aturan, pengobatan eksaserbasi penyakit ini dilakukan di rumah sakit, jarang pasien rawat jalan. Droppers dan persiapan khusus digunakan. Dan sebagai suplemen yang diperlukan, diet perlu diresepkan, karena penyakit pankreas secara langsung tergantung pada diet pasien. Jika rejim makanan tetap sama, obat-obatan tidak akan berdaya.

Ada daftar produk yang berguna dan berbahaya untuk pankreatitis.

Hal pertama yang disarankan untuk dilakukan adalah untuk membedakan waktu asupan protein dan karbohidrat, ini adalah salah satu kombinasi produk yang paling sulit, bahkan untuk pankreas yang sehat, belum lagi meradang.

Selanjutnya, Anda harus meninggalkan makanan, mengganggu pankreas dan memprovokasi peningkatan sekresi jus pankreas.

Daftar hitam meliputi:

1. Makanan dengan indeks glikemik tinggi:

  • roti segar dan kue kering, es krim, manisan, kue;
  • kacang-kacangan;
  • sayuran: kubis segar, lobak, lobak, coklat kemerah-merahan, bayam, tomat, bawang, paprika, mustar, lobak, bawang putih;
  • buah-buahan manis: anggur, kurma, melon, semangka, pisang;
  • kacang-kacangan dan biji-bijian;
  • kvass, soda, alkohol, coklat.

2. Produk yang berkaitan dengan asam atau sulit dicerna:

  • produk susu, dengan pengecualian ryazhenka dan dadih non-asam;
  • kaldu goreng, pedas, kaya, jamur, cuka yang mengandung cuka;
  • produk asap kaleng.

3. Makanan tinggi zat besi:

  • hati, ayam dan telur burung puyuh, lidah sapi, hati ayam, caviar, kelinci, aspic;
  • lemak: daging, ikan, saus berbasis mayones dan mengandung gula.

Makanan apa yang bisa Anda dukung pankreas Anda?

Tampaknya makan pasien dengan pankreatitis hanya memiliki doa dan air yang disaring dengan baik, tetapi ini tidak begitu.
Tabel produk yang berguna untuk pankreatitis pankreas mencakup berbagai hidangan yang cukup luas, kebanyakan harus dikukus atau dimasak.
Ini adalah:

  1. Kering atau kemarin, tapi roti yang benar-benar keras. Pankreas tidak menghabiskan banyak upaya pada prosesnya, berbeda dengan yang segar.
  2. Daging - dikukus atau direbus, tanpa lemak, daging sapi atau ayam.
  3. Keju - tapi tidak pedas atau gendut.
  4. Prapaskah seafood dan ikan: pollock, tombak bertengger, teska, navaga, belut, cumi, kerang, dikukus.
  5. Soba di atas air.
  6. Sayuran rebus: wortel, kembang kol, brokoli, labu, terong, kentang, bit, zucchini, idealnya - dalam bentuk kentang tumbuk. Perlu memperhatikan sifat menguntungkan dari bit. Menggosok bit dapat dimakan satu jam sebelum sarapan, 200 g pada waktu selama seminggu.
  7. Alpukat
  8. Susu kambing.
  9. Buah tanpa pemanis: apel dan pir tanpa kulit, viburnum, lingonberi, blueberry, raspberry, buah ara, mangga, buah kolak.
  10. Laminaria.
  11. Chicory, teh hijau, pinggul kaldu.

Secara lebih rinci, produk apa yang berguna dalam pankreatitis akut atau kronis, dokter yang hadir akan menjelaskan kepada pasien.

Setelah fase akut pankreatitis berubah menjadi remisi, daftar produk yang sehat, tentu saja, akan berubah, tetapi beberapa hidangan tetap dilarang. Tetapi kesehatan lebih mahal dan tidak ada yang ingin melakukan suntikan insulin setiap hari.

Apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan dengan pankreatitis: daftar produk

Untuk apa diet itu?

Bagi banyak orang, diet disajikan sebagai proses yang melelahkan, memaksa dalam banyak hal untuk menolak. Sebagai contoh, diet untuk pankreatitis benar-benar terbatas pada banyak produk, tetapi pada saat yang sama itu seimbang dan tidak menghilangkan nutrisi penting (protein, lemak, karbohidrat, vitamin). Sebaliknya, itu mengarahkan pasien ke pola makan yang sehat dan bergizi. Harus diingat bahwa pasien dengan pankreatitis kronis, bahkan dalam tahap remisi (gejala atenuasi), perlu mengikuti diet. Jika tidak, pankreas bisa menjadi meradang lagi, yang mengarah ke eksaserbasi penyakit.

Diet selama eksaserbasi pankreatitis kronis

Makanan dalam periode eksaserbasi adalah rasa lapar dan istirahat selama 1 - 3 hari. Diperbolehkan hanya untuk minum berlimpah dalam bentuk kaldu mawar liar atau air mineral tanpa gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Kekurangan teh hijau atau jeli juga diperbolehkan. Ketika rasa sakit berkurang, Anda dapat menambahkan sedikit daging tanpa lemak rebus, keju cottage rendah lemak, atau keju dan sup dalam kaldu sayuran. Prinsip dasar nutrisi pada pankreatitis kronis

  1. Diet harus terdiri terutama dari makanan protein. Protein sangat berguna untuk memperbaiki sel pankreas yang rusak.
  2. Lemak dan karbohidrat kompleks dalam tubuh harus datang dalam bentuk sereal.
  3. Karbohidrat yang mudah dicerna (gula, selai, roti, madu) harus dibatasi.
  4. Makanan harus pecahan (setiap 3 - 4 jam), dalam porsi sedang. Tidak perlu makan berlebihan, tetapi Anda juga tidak perlu kelaparan.
  5. Makanan tidak boleh panas atau dingin, tetapi hangat, agar tidak mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan dan tidak menyebabkan peningkatan pelepasan enzim.
  6. Makanan harus dimasak dalam double boiler, direbus atau dipanggang. Makan makanan yang digoreng, pedas, dan kalengan tidak disarankan.
  7. Merokok dan penyalahgunaan alkohol pada pankreatitis kronis tidak dianjurkan oleh dokter.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Makanan yang diizinkan dan dilarang ditandai dalam diet Pevzner yang dirancang khusus (tabel No. 5).

  • Daging dapat dimakan setiap hari, tetapi varietas rendah lemak. Biarlah daging sapi, daging sapi muda, kelinci, ayam, kalkun. Daging bisa direbus, dipanggang di oven, dimasak dalam bentuk potongan daging uap. Daging goreng dengan kerak tidak boleh dikonsumsi. Kita harus ingat bahwa daging lebih baik diserap dengan serat (sayuran). Sayuran lebih baik dimakan rebus atau direbus. Pilihan ideal adalah rebusan sayuran kukus.
  • Ikan bisa dimakan direbus atau dipanggang. Anda bisa memasak roti ikan uap, souffle atau bakso. Varietas ikan harus ramping (cod, tombak, gurame).

  • Makanan laut (udang, kerang) diperbolehkan, karena mengandung banyak protein dan sangat sedikit lemak dan karbohidrat. Mereka bisa dimakan direbus.
  • Roti diijinkan gandum 1 dan 2 varietas, tetapi kering atau hari kedua memanggang, itu juga mungkin kue ramping.
  • Sayuran dapat dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas. Kentang, bit, labu, zucchini, kembang kol, wortel dan kacang hijau diperbolehkan dalam bentuk rebus. Anda dapat membuat pure sayuran, semur, sup, casserole.
  • Produk susu bermanfaat karena mengandung banyak protein. Tetapi susu utuh bisa menyebabkan perut kembung atau sering buang air besar, jadi penggunaannya tidak dianjurkan. Ini dapat ditambahkan saat memasak sereal atau sup. Ini akan sangat berguna untuk menggunakan produk susu - kefir, keju cottage rendah lemak, yogurt rendah lemak tanpa aditif buah, ryazhenka, yogurt. Keju keras bisa dimakan, tetapi tidak asin, tanpa rempah-rempah dan tidak berminyak. Anda dapat membuat casserole dadih dengan penambahan apel.
  • Telur diizinkan dalam bentuk omelet yang dikukus, Anda dapat menambahkan beberapa sayuran untuk mereka.
  • Sereal. Buckwheat, semolina, beras, oatmeal, dimasak dalam air atau susu diperbolehkan.
  • Minyak sayur dan mentega (tidak lebih dari 20 gram per hari).
  • Chicory bisa menjadi alternatif yang baik bagi pecinta kopi. Selain itu, mengandung zat bermanfaat yang merangsang motilitas usus, menurunkan gula darah.
  • Bisakah saya makan kenari dan biji untuk pankreatitis?

    Kacang dan biji mengandung banyak protein dan lemak, mereka dapat menggantikan komposisi daging atau ikan. Pada periode eksaserbasi pankreatitis kronis, penggunaan produk ini tidak dianjurkan. Dan dalam periode kesejahteraan, yaitu, remisi stabil, diperbolehkan untuk makan walnut, tetapi dalam jumlah kecil (3 - 5 nukleoli per hari). Benih tidak boleh dikonsumsi goreng atau dalam bentuk kozinaki. Anda bisa mendapatkan sejumlah kecil biji bunga matahari mentah atau dalam bentuk halva buatan sendiri.

    Almond, pistachio dan kacang tanah diizinkan untuk digunakan hanya jika tidak ada keluhan, ketika tidak ada manifestasi pankreatitis. Anda harus mulai dengan 1 - 2 kacang, secara bertahap meningkatkan jumlah mereka. Kacang-kacangan dapat ditambahkan ke hidangan yang dimasak (sereal, salad, casseroles).

    Tapi mungkin lebih tepat mengobati bukan efeknya, tapi penyebabnya? Kami merekomendasikan untuk membaca kisah Olga Kirovtseva, bagaimana dia menyembuhkan perutnya. Baca artikel >>

    Buah apa yang bisa saya makan dengan pankreatitis?


    Buah mentah tidak dianjurkan. Anda bisa membuat pure buah, minuman buah, casserole. Diijinkan untuk memakan apel panggang, pisang, pir. Anda juga bisa semangka dan melon, tetapi dalam jumlah kecil (1 - 2 buah). Anggur, kurma, buah ara tidak diinginkan, karena mereka meningkatkan perut kembung di usus dan mengandung banyak gula. Lemon, jeruk, mengandung asam, meningkatkan produksi jus lambung, yang tidak diinginkan, karena pankreatitis kronis sering dikombinasikan dengan penyakit lambung (gastritis) atau hati (hepatitis).

    Apa yang tidak bisa makan dengan pankreatitis kronis?

    • Daging berlemak (domba, babi, bebek). Untuk mencerna makanan seperti itu membutuhkan sejumlah besar enzim. Dan pankreas yang meradang bekerja dalam mode terbatas.
    • Daging sapi dan hati ayam tidak dianjurkan, karena mengacu pada zat ekstraktif, yang mengarah ke peningkatan produksi enzim dari sistem pencernaan dan mengaktifkan nafsu makan.
    • Ikan berlemak (mackerel, salmon, herring), terutama ketika digoreng, dilarang keras. Juga, Anda tidak bisa makan ikan kalengan.
    • Sayuran dengan pankreatitis kronis tidak bisa dimakan mentah. Dari sayuran dilarang kubis, tomat, mentimun, bayam, bawang, lobak, kacang. Ketika digunakan dalam jumlah besar, mereka meningkatkan proses fermentasi di usus, yang menyebabkan kembung.
    • Jamur tidak dianjurkan dalam bentuk apa pun, begitu juga kaldu jamur.
    • Telur goreng atau telur mentah. Kuning mentah terutama merangsang produksi empedu, yang tidak diinginkan untuk pasien dengan pankreatitis kronis.
    • Penggunaan jawawut dan jelai mutiara tidak dianjurkan.
    • Daging asap, sosis.
    • Makanan yang diasinkan, acar, rempah-rempah.
    • Teh hitam atau kopi, cokelat panas dan coklat.

    Menu sampel untuk pasien dengan pankreatitis kronis pada periode remisi yang berlangsung lama

    Daftar produk yang diizinkan untuk pankreatitis cukup luas. Karena itu, dalam diet pasien harus cukup protein, vitamin, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat yang mudah dicerna terbatas.

    • Sarapan pertama (7.00 pagi - 8.00 pagi): oatmeal di air atau susu, daging sapi atau ayam rebus, teh hijau atau kaldu dogrose.
    • Sarapan kedua (9.00 - 10.00): telur dadar dari dua telur, apel panggang tanpa gula dan kulit, segelas sawi putih dengan susu atau teh.
    • Makan siang (12.00 - 13.00): sup dengan kaldu sayuran, pasta atau bubur (soba, beras), souffle daging atau irisan daging uap, berry jelly (raspberry, strawberry), kolak dari buah-buahan kering.
    • Makan siang (16.00 - 17.00): keju cottage tanpa krim asam atau casserole keju keju dengan buah-buahan (apel, pir, pisang), teh atau jus buah.
    • Makan malam (19.00 - 20.00): fillet ikan atau steak, teh hijau atau kolak.
    • Pada malam hari, Anda dapat minum segelas kefir dengan biskuit kacang.

    Produk yang berguna dan berbahaya untuk pankreatitis kronis

    Makanan untuk pasien dengan pankreatitis kronis, memiliki dampak besar pada kesehatannya.

    Setelah menderita eksaserbasi pankreatitis kronis, sangat penting untuk secara ketat mengikuti pedoman diet yang direkomendasikan kepada pasien oleh dokter yang merawat. Ketepatan kepatuhan dengan rekomendasi tergantung pada berapa lama serangan baru dari kekejaman CP akan ditunda. Nutrisi manusia adalah faktor fundamental yang mempengaruhi kemungkinan kekambuhan penyakit.

    Selain itu, kebenaran eksaserbasi akan tergantung pada produk yang dipilih dengan benar untuk pankreatitis kronis. Dari nutrisi yang tepat dalam periode eksaserbasi tergantung pada efektivitas tindakan terapeutik.

    Penerimaan produk untuk pankreatitis kronis selama eksaserbasi CP harus dilakukan secara fraksional. Makanan harus diminum dalam jumlah kecil setiap 2-3 jam. Jenis makanan ini memungkinkan kemungkinan cara terbaik untuk mengurangi beban pada organ yang meradang. Paling sering, pasien yang menderita pankreatitis kronis disarankan untuk mengikuti diet nomor 5P.

    Mengikuti diet jenis ini, seorang pasien dengan pankreatitis kronis mendapatkan semua nutrisi yang diperlukan untuk kehidupan normal, unsur mikro dan makro. Ketika eksaserbasi pankreatitis kronis dari diet harus dikeluarkan makanan yang mudah dicerna karbohidrat, yang meliputi permen, selai, gula dan madu. Total asupan karbohidrat harian tidak boleh melebihi 350 g. Jumlah protein yang dikonsumsi per hari harus dikurangi menjadi 140 g, dan asupan harian lemak harus dikurangi menjadi 80 g

    Karbohidrat yang mudah dicerna, yang terkandung dalam gula, berbahaya bagi pasien dengan pankreatitis.

    Semua makanan yang menyebabkan iritasi mekanis mukosa gastrointestinal harus benar-benar dikeluarkan dari diet, di samping itu, semua makanan yang dapat meningkatkan proses jus diperlukan untuk dikeluarkan dari diet.

    Produk untuk pankreatitis kronis sebelum makan harus dibersihkan dan dimasak dengan sepasang atau di oven. Pada periode eksaserbasi harus mengkonsumsi sejumlah besar cairan. Dianjurkan untuk minum per hari hingga 2 liter air mineral. Ketika eksaserbasi CP harus membatasi penggunaan garam, standar harian garam tidak boleh melebihi 10 g

    Produk yang dilarang selama eksaserbasi CP

    Itu penting! Jika pankreatitis kronis terjadi di dalam tubuh, tidak mungkin dalam hal apapun untuk melanggar persyaratan diet. Penyalahgunaan produk berbahaya memprovokasi eksaserbasi penyakit dan pengembangan komplikasi.

    Pasien harus tahu produk apa yang dilarang untuk digunakan dalam makanan di pankreatitis kronis. Selain dilarang keras untuk digunakan pada pankreatitis kronis, ada sejumlah produk, penggunaannya harus dibatasi secara signifikan.

    Dilarang dengan CP adalah produk-produk berikut:

    • daging berlemak seperti bebek, angsa, babi berlemak;
    • ikan berlemak;
    • ikan kering dan diasap (seperti mackerel, salmon, dan sturgeon);
    • produk susu tinggi lemak;
    • bar coklat curd dan keju asap;
    • telur orak-arik atau telur rebus;
    • sayuran yang dapat meningkatkan pertukaran gas (lobak, lobak, kacang, coklat kemerah-merahan dan lobak);
    • buah-buahan yang memiliki rasa asam, seperti lemon, kiwi, buah ara, kurma, dan anggur;
    • permen dan produk tepung, bahaya khusus untuk tubuh berasal dari kue-kue segar;
    • minuman berkarbonasi, memiliki komposisi pewarna, kvass, teh kuat dan kopi.
    Tidak peduli seberapa cepat makanan cepat saji - lupakan saja

    Jika seseorang memiliki CP akut, tidak dianjurkan untuk memakan buah-buahan berikut:

    Penggunaan minuman beralkohol dari setiap kekuatan pankreatitis kronis sangat dilarang. Faktanya adalah bahwa alkohol mempengaruhi pankreas seperti racun. Minum alkohol di hadapan pankreatitis kronis bisa berakibat fatal.

    Produk apa yang bisa dikonsumsi di hadapan CP di tubuh

    Dengan perkembangan pankreatitis kronis, pasien sering bertanya kepada spesialis medis tentang produk apa yang dapat digunakan untuk pankreatitis kronis.

    Ketika peradangan pankreas terjadi, makan bit sangat bermanfaat. Terkandung dalam jumlah besar dalam komposisi akar yodium membantu untuk menormalkan fungsi pankreas. Anda perlu menggunakan bit dalam tampilan yang telah dihapus (gruel) saat munculnya sensasi nyeri yang kuat selama satu jam sebelum makan. Volume bit bakar sekali dikonsumsi dalam makanan adalah 200 g.

    Bit harus diparut halus

    Pada pankreatitis kronis, jenis daging yang diizinkan untuk dikonsumsi adalah:

    • daging sapi tanpa lemak;
    • daging ayam putih;
    • daging sapi tanpa lemak;
    • daging kalkun;
    • daging kelinci;
    • babi rendah lemak.

    Diizinkan untuk makan sayuran di pankreatitis kronis adalah sebagai berikut:

    • tomat;
    • mentimun;
    • kubis;
    • labu;
    • zucchini.
    Sayuran, bahkan dengan pankreatitis kronis, harus dimasukkan dalam menu.

    Produk dan buah beri berikut diperbolehkan untuk dikonsumsi pada pankreatitis kronis:

    • stroberi;
    • apel manis varietas musim panas dan musim gugur;
    • pepaya;
    • Nanas (dalam jumlah terbatas);
    • alpukat;
    • pir;
    • semangka.

    Selama periode onset remisi, diperbolehkan untuk menambahkan buah ke makanan dari daftar pankreatitis kronis yang dilarang pada saat eksaserbasi. Namun, sebelum makan buah-buahan ini, mereka harus dimasak dalam oven atau double boiler.

    Panggang apel dan pir membedakan menu pasien

    Ada daftar aturan tertentu kapan dan bagaimana menggunakan keberadaan CP berbagai jenis buah-buahan. Aturan utama yang perlu diikuti ketika menggunakan buah untuk makanan adalah sebagai berikut:

    1. Buah-buahan yang diizinkan untuk digunakan dalam diet harus dihancurkan, digiling atau dihancurkan sebanyak mungkin sebelum dikonsumsi.
    2. Dianjurkan untuk makan beberapa buah hanya setelah perlakuan panas.
    3. Dilarang menggunakan lebih dari 1 buah per hari.
    4. Ketahui dengan tepat daftar yang diizinkan dan dilarang untuk gizi buah-buahan.

    Itu penting! Harus diingat bahwa stroberi dan pisang secara kondisional diperbolehkan untuk nutrisi buah-buahan. Mereka dapat digunakan dalam makanan pada saat atenuasi penyakit dan dalam jumlah kecil. Ketika dikonsumsi dari buah-buahan ini, yang terbaik adalah memasak bubur.

    Penggunaan alkohol di hadapan CP

    Pankreas adalah organ yang secara pasti menolak minuman beralkohol apa pun. Faktanya adalah bahwa untuk tubuh ini, etil alkohol dalam jumlah berapa pun adalah racun. Dari semua organ di saluran cerna, pankreas adalah yang paling rentan terhadap alkohol. Sesuai dengan medstatistiki lebih dari 40% kasus eksaserbasi CP terjadi dengan latar belakang minum berlebihan, camilan lemak baginya dan pesta yang panjang.

    Terlepas dari kekuatan dan jumlah alkohol merupakan kontraindikasi

    Di hadapan CP pada seseorang, penyalahgunaan minuman beralkohol menyebabkan peningkatan risiko eksaserbasi berulang dari penyakit. Eksaserbasi yang sering seperti itu memprovokasi perkembangan gangguan fungsional dan anatomis yang serius pada kelenjar, yang menyebabkan kerusakan jaringan organ. Ciri pankreas adalah kurangnya kemampuan untuk pulih sepenuhnya, yang hadir di hati. Dengan seringnya mengonsumsi minuman beralkohol, pembentukan fokal fibrosis secara bertahap dalam jaringan kelenjar terjadi. Fokus semacam itu tidak hanya menyebabkan terjadinya peradangan, tetapi pada dasarnya menyebabkan organ membusuk.

    Tip! Ketika eksaserbasi pankreatitis kronis tidak dianjurkan untuk menggunakan obat-obatan untuk pengobatan, yang didasarkan pada etil alkohol.

    Gunakan makanan dengan pewarna, rasa, produk susu dan berbagai minuman

    Produk yang mengandung pewarna komposisi, bahan pengawet dan penyedap tidak dianjurkan untuk dimakan, karena mereka memiliki efek yang merugikan pada keadaan pankreas, terutama selama eksaserbasi penyakit. Sejumlah besar produk di rak-rak toko yang berisi komponen yang terdaftar, memberikan kontribusi pada fakta bahwa, menurut statistik, sejumlah besar pasien dengan pankreatitis baru-baru ini muncul.

    Pasta mengkilap, keju cottage dengan persentase tinggi lemak, jenis keju asap, keju asin dan keju dengan tambahan bumbu pedas di hadapan kondisi pankreatitis kronis yang parah dilarang keras. Penggunaan es krim juga dilarang, terutama dari varietasnya, yang tidak termasuk mentega alami, tetapi sawit.

    Produk dengan pewarna berdampak buruk tidak hanya bagi penderita pankreatitis, tetapi juga orang sehat

    Dilarang mengambil minuman berkarbonasi, seperti limun atau air mineral bersoda, karena minuman seperti itu memancing peningkatan proses pembentukan gas, yang menyebabkan kembung. Sebagian besar minuman modern yang dijual dalam rantai ritel mengandung sejumlah besar rasa, warna dan pengawet, yang memiliki efek yang merugikan pada pankreas, dan untuk alasan ini minuman seperti itu harus ditolak secara kategoris.

    Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

    Enzim yang dihasilkan oleh pankreas diperlukan untuk pencernaan. Ketika peradangan dan obstruksi aliran jus pankreas terjadi pelanggaran pencernaan makanan, nyeri, tinja tidak stabil. Pankreatitis berkembang dengan intoleransi terhadap banyak produk, gangguan nafsu makan, penurunan berat badan yang tajam. Setiap terapi obat tanpa diet yang diformulasikan dengan benar tidak dapat memulihkan pencernaan. Untuk katering untuk pankreatitis kami menawarkan daftar produk yang diizinkan.

    Nutrisi diet untuk pankreatitis

    Penderita pankreatitis adalah diet yang ditentukan sesuai dengan prinsip diet No. 5p. Ini memberikan pilihan sesuai dengan tingkat keparahan proses inflamasi:

    • Kelaparan diet pada periode akut tiga hari. Diperbolehkan meminum air mineral hangat dengan reaksi alkali.
    • Opsi 1 untuk pasien dengan pankreatitis akut. Ini adalah nutrisi, semi-cair digiling dengan batu-batu empedu pankreas. Anda hanya bisa makan hidangan yang dihaluskan. Bagian diperbolehkan di air atau susu diencerkan dengan air, sup sayuran dan kentang tumbuk, daging rebus dan ikan. Gula dan garam tidak bisa digunakan.
    • Opsi 2 untuk nutrisi pada pankreatitis kronis. Hidangan sayuran dan daging yang dipanggang dan direbus ditambahkan ke dalam diet. Buah yang diberi perlakuan panas. Dalam makanan siap saji Anda dapat menambahkan 5 gram mentega atau satu sendok makan krim asam.
    • Versi lanjutan - diet dengan pankreatitis dalam tahap remisi berkelanjutan. Diet ini diperluas oleh sayuran dan buah segar secara bertahap. Piring tidak dipotong, tapi dimasak dengan baik.

    Dalam semua varian diet, dianjurkan bahwa makanan split, air minum di luar makan, penolakan lengkap alkohol, lemak, makanan yang digoreng.

    Memasak bisa dikukus, direbus, rebus tanpa minyak. Semua makanan dan minuman hanya hangat, baru disiapkan. Produk dan kue susu lebih baik buatan sendiri.

    Dasar nutrisi untuk pankreatitis adalah makanan protein non-lemak, termasuk asal hewan sekitar 60%, karbohidrat kompleks dari sereal, buah-buahan dan sayuran. Di bawah larangan lemak hewan dan pembatasan karbohidrat sederhana.

    Apa yang diperbolehkan dan dilarang dengan pankreatitis

    Tabel dalam bentuk daftar makanan yang diizinkan dan dilarang untuk pankreatitis akan membantu membuat menu.

    Apa yang berguna untuk pankreatitis

    Dokter menganggap pankreas organ yang paling penting dari saluran pencernaan, karena proses pencernaan secara langsung tergantung pada kesehatannya. Kunci untuk berfungsinya pankreas dianggap sebagai gaya hidup sehat dan diet seimbang.

    Daftar Produk Berbahaya

    Produk yang saat ini dijual di pasar dan di toko-toko tidak selalu berkualitas baik. Ahli gizi merekomendasikan pengecualian maksimum dari makanan diet Anda, yang terdiri dari suplemen gizi buatan, serta terlalu banyak gula, garam dan lemak, karena makanan inilah yang berpengaruh negatif terhadap aktivitas pankreas. Hal yang sama berlaku untuk makanan yang digoreng dan produk asap.

    Gejala penyakit pankreas:

    • nyeri di bawah sendok di daerah hypochondrium (dapat dirasakan baik di sebelah kiri dan di sisi kanan);
    • bersendawa;
    • mual;
    • nyeri di atas pusar saat berdebar;
    • diare;
    • perut kembung;
    • sinanaga, memberi jalan ke belakang.

    Pankreatitis dan makanan terlarang

    Pankreatitis adalah peradangan bagian pankreas. Penyakit ini dapat disertai dengan pembengkakan, nanah, dan kadang-kadang bahkan nekrosis.

    Eksaserbasi pankreatitis, bahkan dengan pengobatan aktif dan tepat, bisa berakibat fatal jika pasien mengabaikan saran dari dokter yang hadir dan memakan makanan yang dilarang.

    Daftar dilarang dengan produk pankreatitis termasuk segala sesuatu yang dapat mendukung proses inflamasi atau memprovokasi itu. Makanan untuk pasien dengan pankreatitis seharusnya tidak mengiritasi pankreas.

    Pertama-tama, Anda harus benar-benar mengecualikan dari menu produk yang merangsang kerja aktif pankreas yang meradang dan produksi enzim. Minuman beralkohol dan makanan berlemak sangat berat untuk sistem pencernaan dan membutuhkan usaha ekstra. Pada saat eksaserbasi pankreatitis, produk ini sangat berbahaya.

    Dengan pankreatitis, semua jenis kaldu kaya juga termasuk dalam kategori makanan terlarang: ayam, daging, jamur dan ikan. Makanan pedas dan pedas yang mengandung banyak rempah-rempah dianggap sangat berbahaya bagi pankreas, organ ini menderita makanan seperti itu bahkan dalam keadaan sehat.

    Pada periode perkembangan pankreatitis tidak boleh makan produk roti segar dan kaya, lebih baik untuk memberikan preferensi kepada kerupuk dan roti ringan basi. Produk yang dilarang disiapkan dengan tambahan cuka, jadi sebaiknya Anda tidak mengonsumsi olahan asin dingin, acar, dan ikan kaleng. Produk jamur sangat berbahaya bagi pankreas yang meradang, jadi jamur rebus, digoreng, dan acar harus dikeluarkan dari menu.

    Selain produk-produk di atas, daftar makanan yang dilarang juga termasuk ikan, daging berlemak dan produk susu (terutama krim asam). Perhatian khusus harus diberikan pada pilihan minuman: produk kvass dan berkarbonasi sangat dilarang untuk pankreatitis. Teh dan kopi yang kuat juga berbahaya bagi produk pankreas.

    Semua jenis legum yang dikenal dianggap sebagai makanan berat, sehingga penggunaannya sangat mengganggu pankreas. Anda juga sebaiknya tidak makan permen seperti es krim, kue, kue kering, dan krim.

    Dokter menyarankan untuk periode perkembangan peradangan agar tidak makan telur, ikan kaviar dan ikan asin. Bahkan beberapa jenis sayuran dilarang: kubis, lobak, tomat, bayam, bit, lobak dan coklat kemerah-merahan. Sangat penting untuk membuang makanan seperti kurma dan anggur dari makanan. Lean dan mentega juga dianggap berbahaya bagi pankreas. Dalam kasus pankreatitis, buah-buahan mentah yang tidak digosok dan sayuran menyebabkan kerusakan parah, bahkan melon dan semangka dilarang. Kacang dan biji untuk pankreatitis sangat tidak dianjurkan untuk digunakan.

    Daftar produk terlarang untuk pankreatitis juga termasuk lada, bawang, sawi, lobak dan bawang putih. Mayones dan saus tomat dapat memiliki efek yang agak berbahaya pada pankreas.

    Pankreas dan produk besi

    Pankreas meradang kategoris tidak menerima produk yang mengandung banyak zat besi.

    Tabel kandungan besi (mg) per 100 g produk:

    Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

    Pankreatitis, seperti penyakit saluran pencernaan, membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap diet. Diet tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis, prosesnya sudah ireversibel, seseorang hanya dapat mempertahankan keadaan tubuh, meningkatkan durasi periode remisi.

    Bentuk akutnya bisa menjadi kronis. Seringkali penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), malnutrisi, dan penyalahgunaan alkohol.

    Makanan untuk pankreatitis akut

    Setelah timbulnya gejala, Anda perlu mengurangi beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik duduk dengan ransum yang lapar. Dengan munculnya rasa sakit yang parah, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari bantuan medis, kondisinya memburuk. Hari-hari pertama tinggal di rumah sakit tidak bisa dimakan, tubuh dipertahankan oleh suntikan glukosa intravena dan nutrisi lainnya. Asupan cairan yang melimpah ditunjukkan. Minum air mineral non-karbonasi, rebusan buah beri dari mawar liar.

    Jika pankreatitis rendah, setelah 3 sampai 6 hari, tergantung pada apa yang Anda rasakan, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan.

    Untuk mencegah kerusakan, sampai penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, mereka mengubah pendekatan nutrisi dengan membuang makanan tertentu dari menu yang mengaktifkan pankreas. Dikecualikan: berlemak, pedas, asam, asinan. Larangan dikenakan pada produk roti, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging yang dipilih.

    Makanan untuk pankreatitis kronis

    Makan sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit. Dianjurkan untuk makan 6 kali sehari, berfokus pada makanan sehat yang memfasilitasi pencernaan. Jumlah kalori terkait dengan energi yang dihabiskan per hari.

    Pada pankreatitis kronis, daging tanpa lemak direkomendasikan. Turki, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi, dan fosfor. Dalam bentuk telur yang biasa tidak dapat dibiarkan untuk digunakan sebagai komponen untuk hidangan. Mungkin konsumsi varietas ikan rendah lemak. Susu milik produk terlarang, diperbolehkan untuk digunakan dalam komposisi sereal. Produk susu fermentasi sangat direkomendasikan. Keju diperbolehkan dalam pengampunan.

    Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan double boiler. Menggoreng dengan pankreatitis tidak mungkin.

    Produk yang disarankan termasuk sereal, sayuran, buah non-asam. Seperti minuman menggunakan teh, kolak, jeli. Mengembangkan perpaduan khusus, dengan penambahan vitamin esensial.

    Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan produk baru, itu diperbolehkan, hati-hati, dimulai dengan sendok kecil atau porsi yang setara. Jika efek samping tidak termanifestasi, naikkan porsi secara merata. Jika mual, bersendawa atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk segera dihentikan.

    Apa yang harus dimakan dengan pankreatitis

    Ketika menyusun menu, Anda harus menanyakan daftar produk yang diizinkan untuk digunakan oleh dokter Anda, dan tidak mempraktekkan perawatan sendiri, memperparah situasi yang sulit.

    Sulit untuk mengikuti diet yang tahan lama atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, sebuah tabel dikompilasi.

    Sayuran apa yang bisa Anda makan

    Untuk sayuran yang sistem pencernaannya kurang dimuat, mereka harus mengalami perlakuan panas. Memasak dan mendidih uap dianggap ideal. Produk dengan pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dalam kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan tanah dengan bantuan blender untuk melapisi sup krim akan memudahkan kerja pankreas.

    Sayuran diterima. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol dan wortel.

    Selama pengampunan, kubis putih dan tomat ditambahkan secara bertahap, kecuali gejala kemerosotan muncul. Sayuran dipanaskan, tidak dimakan mentah.

    Sayuran terlarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang, bawang putih.

    Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solanin, meningkatkan massa selama pematangan buah. Sayuran mentah akan kurang berbahaya.

    Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

    Selama eksaserbasi lada Bulgaria dilarang karena tingginya kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya. Pada fase remisi, sayuran diizinkan untuk dikonsumsi.

    Buah atau buah apa yang bisa Anda makan

    Kemungkinan memilih buah dan beri pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar produk yang diizinkan termasuk apel manis, sebaiknya dipanggang, pir, pisang. Selama remisi, mereka makan pepaya, delima, melon (cengkeh per hari), alpukat, buah prem, dan kesemek.

    Buah beri diizinkan keluar dari fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, cranberry, anggur. Mousses atau compote direbus berdasarkan stroberi, raspberry, currant, gooseberry, blueberry dan lingonberries.

    Buah-buahan memilih hanya matang, dianjurkan untuk membuat atau membuat kolak. Buah dan buah segar diizinkan dalam jumlah kecil, dianjurkan untuk memulai, perlahan.

    Rebusan berry mawar liar berguna untuk pankreatitis. Minuman tersebut mengandung banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, adalah tonik, yang meregenerasi tubuh.

    Produk daging apa yang bisa

    Tidak semua jenis daging diperbolehkan dalam kasus pankreatitis karena rumitnya pencernaan dan kandungan enzim yang merangsang produksi zat, yang mengarah ke peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, daging sapi dan ayam.

    Untuk mempersiapkan aplikasi, diperlukan untuk membersihkan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit dan unsur-unsur yang mudah dicerna lainnya. Bahan mentah daging digunakan untuk sup, bakso, potongan daging uap, souffle, roti gulung, eskalop panggang, daging yang direbus atau dikukus dengan sayuran.

    Kaldu, lemak babi, sosis termasuk makanan terlarang. Saat pankreatitis tidak bisa daging babi, domba dan bebek. Tidak peduli seberapa banyak Anda ingin mencicipi kerak aromatik yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi panggang atau kebab, pelanggaran diet dapat menyebabkan konsekuensi yang fatal.

    Ikan apa yang bisa

    Kriteria utama untuk pemilihan produk untuk pankreatitis adalah persentase lemak. Kelebihan 8% kandungan lemak mengancam dengan mual, muntah, nyeri dan diare.

    Pollock, haddock, cod dan sungai bertengger diakui sebagai ikan yang paling tidak berlemak. Lalu ada guntur, tombak dan burbot. Sea bass, herring, mackerel, hake memiliki kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi.

    Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk salmon merah muda, lele, capelin, ikan mas, chum salmon, tuna, dan bream. Varietas yang sangat gemuk adalah sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon.

    Makanan kaleng, makanan laut, sushi, dan makanan asap, kaviar dan ikan kering terdaftar sebagai hidangan terlarang.

    Ikan kukus atau rebus direkomendasikan. Diijinkan untuk memasak daging dikukus, souffle, casserole.

    Produk susu, apa yang harus dipilih

    Produk susu: kefir, keju cottage rendah lemak, ryazhenka, yogurt buatan sendiri - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari diet untuk penyakit ini.

    Susu sapi dalam bentuk murni tidak bisa diminum, itu diperbolehkan untuk digunakan dalam persiapan hidangan: bubur, omelet, souffle, kentang tumbuk. Dimungkinkan untuk menambah teh.

    Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan pankreas, termasuk banyak mineral dan macronutrien. Sebelum digunakan, Anda harus merebus.

    Mentega diizinkan dalam jumlah kecil.

    Yoghurt di toko lebih baik tidak membeli. Untuk menjual produk, produsen mengiklankan produk sebagai hal yang alami, berdosa melawan kebenaran. Jika komposisi menunjukkan pengental, pewarna, pengawet, dan bahan tambahan lainnya, produk tidak disarankan.

    Anda tidak bisa makan dengan pankreatitis: es krim, keju cottage lemak, susu kental, keju keras, produk dengan tambahan pengawet dan aditif berbahaya lainnya.

    Apakah semua biji-bijian diizinkan

    Sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan, mereka makan sereal. Makanan bergizi, diisi dengan zat-zat kesehatan penting.

    Pankreatitis membuat bubur bermanfaat, tetapi tidak semua. Beras, oatmeal, semolina dan bubur gandum tidak berbahaya. Untuk berbahaya termasuk jagung, millet, kacang-kacangan dan barley - karena kompleksitas asimilasi sereal ini.

    Hal ini diperlukan untuk berganti-ganti bubur, tidak digunakan terus-menerus dipilih. Jadi sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan belajar lebih banyak nutrisi.

    Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, yang diizinkan digunakan pada hari-hari eksaserbasi. Kasus-kasus pengecualian langka untuk intoleransi individu dijelaskan, tetapi ciuman oatmeal berupaya dengan kesulitan, dan semua dokter merekomendasikan minuman yang disebutkan. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika tidak mungkin untuk makan, tetapi mempertahankan tubuh dalam kejenuhan dengan zat yang berguna diperlukan, jelly oatmeal datang untuk menyelamatkan.

    Dapat manisan untuk pankreatitis

    Banyak orang suka permen. Pertimbangkan bagaimana memuaskan keinginan dengan sakit perut.

    Pada hari-hari ekspansi ransum, diperbolehkan untuk menambahkan manisan ke menu; Dengan demikian, pasien tahu resep manisan, menyadari tidak adanya pengawet, pewarna dan aditif buatan lainnya. Ketika manufaktur, pertimbangkan, ketika pankreatitis tidak bisa cokelat, krim, susu kental, alkohol dan asam sitrat.

    Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan untuk nama-nama berikut: madu, selai, mousse, jeli, marshmallow, selai, souffle, biskuit kering, fudge, marshmallow, permen jenis "Sapi".

    Bahkan dengan permen yang diizinkan Anda perlu mengingat tentang volume yang dimakan. Mulailah untuk masuk ke dalam diet dengan hati-hati.

    Jenis bumbu apa yang bisa digunakan

    Ketika Anda ingin mengisi hidangan, menekankan rasa, bumbu menjadi tambahan yang diperlukan untuk makanan. Ketika pankreatitis tidak bisa menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan alami: bawang bombay, bawang putih, lobak pedas. Kritis tidak bisa menjadi makanan pedas.

    Benar-benar menolak untuk menambahkan rasa asli ke piring. Opsi yang diizinkan - hijau: basil, peterseli, dill, jinten, safron. Herbal termasuk berbagai vitamin, mineral, memiliki efek anti-inflamasi. Dalam makanan diperbolehkan menambahkan kayu manis dan vanili dalam jumlah kecil.

    Apa yang harus diminum untuk penyakit pankreas

    Minuman harus dialokasikan teh, Rusia minum minuman sering, dalam volume besar. Bagaimana cara datang berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minum dengan pankreatitis diperbolehkan. Pada siang hari perlu minum hingga satu liter. Pilihannya lebih baik berhenti pada teh hijau atau puerh Cina. Daun teh sebaiknya tidak termasuk pewarna dan rasa.

    Minuman lain dengan pankreatitis, diizinkan untuk digunakan:

    • jeli;
    • mors;
    • rebusan mawar, chamomile, dill;
    • air mineral non-karbonasi (Borjomi, Essentuki, Narzan);
    • jus diencerkan - apel dan labu.

    Dilarang minum kopi, soda, kvass, dan jus pekat.

    Dilarang keras untuk minum minuman berbasis etanol ketika Anda sakit, bahkan dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kram di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

    Bagaimana kejengkelan pankreatitis mempengaruhi nutrisi

    Pada hari pertama eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Kadang-kadang puasa diperpanjang untuk memastikan penyebab eksaserbasi. Periode ini berlangsung 7-14 hari. Di ujung makanan cair diberikan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

    Ketika penyakit mereda, pola makan meningkat. Pada kejengkelan sekarang memungkinkan penulisan semi-cair, mengamati kondisi suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi menjadi minimum. Dasar nutrisi adalah karbohidrat. Nilai makanan harian hingga 500-1000 kalori.

    Ketika eksaserbasi pankreatitis kronis, ransum terdiri dari bubur, sup tumbuk, compotes, jeli, pure sayuran dari zucchini, kentang, kembang kol. Makanan dibuat 6 kali sehari.

    Makanan dan diet yang dilarang

    Diperbolehkan dan junk food ditentukan oleh dokter. Anda tidak bisa, mengandalkan penilaian pribadi, untuk melakukan penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam diet, Anda harus terlebih dahulu berkonsultasi dengan dokter Anda.

    Makanan yang dilarang untuk pankreatitis tidak dicerna dengan baik. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, cokelat, jamur, kue, kacang polong. Marinade, digoreng, diasapi, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari diet.

    Jika Anda tidak mengikuti diet, mungkin ada konsekuensi dalam bentuk perdarahan, trombosis, sakit kuning, tumor, diabetes, kerusakan organ. Dalam kasus-kasus pelanggaran yang sangat ganas, kematian terjadi.

    Diet untuk pankreatitis (radang pankreas)

    Deskripsi per 14 Agustus 2017

    • Khasiat: efek terapeutik setelah 2 minggu
    • Persyaratan: terus-menerus
    • Biaya produk: 1.500-1.600 rubel per minggu

    Aturan umum

    Penyakit radang pankreas disebut pankreatitis. Kelenjar melakukan fungsi sekretorik: menghasilkan insulin, lipocaine dan glukagon, dan partisipasi dalam pencernaan terdiri dari sekresi jus pankreas. Penyebab kerusakannya beragam: keracunan beracun, cedera, obstruksi duktus pankreas, gangguan vaskular, penyakit kantung empedu dan saluran, efek obat, penyakit infeksi dan parasit.

    Ada pankreatitis akut dan kronis. Pankreatitis akut berhubungan dengan pencernaan sendiri enzimatik (autolisis) pankreas dan pada kasus yang parah ada nekrosis jaringan kelenjar dan organ di sekitarnya. Sering berkembang ketika mengambil obat (methyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tetracyclines, furosemide, cimetidine, metronidazole). Dalam setengah dari kasus, penyebab perkembangannya adalah JCB, dan sebagian terkait dengan penyalahgunaan alkohol.

    Pankreatitis kronis adalah penyakit jangka panjang dan progresif yang rentan terhadap eksaserbasi. Ada beberapa bentuk klinisnya:

    • tanpa gejala;
    • nyeri - nyeri persisten yang tidak diucapkan, diperburuk oleh eksaserbasi;
    • berulang, ketika nyeri muncul hanya selama eksaserbasi;
    • pseudotumor - bentuk yang sangat langka, ketika kepala kelenjar tumbuh jaringan fibrosa dan meningkat.

    Perubahan jaringan pada pankreatitis kronis bersifat persisten, progresif dan menyebabkan insufisiensi eksokrin. Pada tahap awal, proses patologis terbatas, dan seiring berkembangnya penyakit, seluruh kelenjar akan terpengaruh.

    Gejala, pengobatan dan nutrisi untuk pankreatitis

    Gejala utama pankreatitis akut adalah nyeri hebat di perut lokalisasi yang berbeda (di sebelah kanan atau kiri hypochondrium, daerah epigastrium, sekitarnya), bersendawa, mulut kering, muntah hebat, mual, demam. Gejala tergantung pada tingkat kerusakan pada kelenjar. Jadi, derajat ringan disertai dengan muntah tunggal, nyeri sedang dan kondisi pasien yang relatif memuaskan. Dengan lesi yang parah (nekrosis kelenjar yang menyebar luas), gejala intoksikasi diekspresikan, pasien khawatir akan nyeri hebat dan muntah yang menyiksa, jaundice dan peritonitis sering muncul. Kondisi umum pasien sangat parah.

    Perawatan ditujukan untuk:

    • melawan syok dan toksemia;
    • penekanan aktivitas enzim (inhibitor pompa penghambat rasa lapar dan);
    • penghapusan rasa sakit.

    Perawatan diet untuk gejala pankreatitis memainkan peran besar dalam semua periode penyakit. Pasien dengan bentuk terapi infus yang berat dan makan melalui campuran tabung untuk nutrisi enteral. Dalam nutrisi klinis pasien dengan tingkat keparahan ringan dan sedang, pentahapan penting - transisi bertahap dari kelaparan ke diet lengkap fisiologis (jumlah Diet 5P terapi).

    Pada periode akut, nutrisi yang tepat menekan hiperfermentasi kelenjar dan membantu mengurangi stasis di saluran dan sekresi lambung. Diet untuk peradangan pankreas secara kronis membantu memperbaiki fungsi kelenjar, memulihkan gangguan nutrisi dan mencegah kambuh.

    Diet untuk pankreatitis akut

    Dalam bentuk akut dari penyakit, ada sindrom nyeri yang hebat, fermentemia (peningkatan kadar enzim kelenjar dalam darah) dan amilazuria (dalam urin).

    Tujuan utamanya adalah untuk menghentikan produksi sari pankreas, yang dicapai dengan menolak mengambil makanan dan istirahat ketat. Bahkan tidak diinginkan dampak penglihatan dan bau makanan pada pasien.
    Prinsip utama nutrisi selama periode ini adalah:

    • nutrisi kelaparan dan parenteral;
    • dalam waktu sesingkat mungkin setelah serangan dan rasa sakit mereda, transisi ke nutrisi dilakukan, karena pasien membutuhkan protein lengkap;
    • ekspansi bertahap dari diet dan masuknya produk-produk baru;
    • peningkatan bertahap dalam volume makanan dan kandungan kalorinya;
    • ketaatan eliminasi mekanis dan kimiawi untuk waktu yang lama.

    Pada hari-hari pertama, minum diperbolehkan: air mineral alkali (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17), kaldu dogrose, air matang, teh lemah. Mereka perlu diambil pada suhu kamar dan dalam porsi kecil. Lamanya berpuasa biasanya 1-3 hari, yang tergantung pada kondisi pasien. Ada beberapa pendapat mengenai sifat kelaparan. Beberapa percaya bahwa perlu untuk menghilangkan penggunaan cairan. Yang lain cenderung pada fakta bahwa pasien harus mengkonsumsi 1,5-2 liter cairan.

    Nutrisi lebih lanjut tergantung pada kondisi pasien, dan dua versi diet secara berurutan ditetapkan.

    Pilihan pertama diindikasikan setelah pankreatitis akut dan eksaserbasi ditandai kronis. Varian diet ini direkomendasikan setelah hari-hari lapar (biasanya dari hari ketiga), karena menciptakan istirahat maksimum untuk kelenjar dan menghilangkan rasa sakit.

    Setelah serangan, makanan yang sering diperlukan (hingga 8 kali) dan dalam porsi yang sangat kecil, mulai dari 50-100 g. Pada awalnya, diet rendah kalori yang ditentukan (lemak 50g, protein 60g). Itu tidak memenuhi norma-norma fisiologis, sehingga dianjurkan untuk hingga 4-7 hari.

    Diet terdiri dari makanan rebus yang memiliki konsistensi semi-cair, dan hanya pada hari ke-6 adalah penggunaan makanan semi-kental yang diizinkan. Makanan karbohidrat paling tidak menstimulasi sekresi pankreas, sehingga dianjurkan segera setelah kelaparan. Jika Anda melukis pada siang hari, pada hari pertama dan kedua Anda dapat:

    • bubur cair bubur;
    • sup tawar lendir lendir - decoctions sereal (termasuk millet, bubur jagung jagung);
    • decoctions sayuran;
    • teh lemah dengan gula;
    • kompot bubur;
    • roti basi putih, kerupuk;
    • jelly dan jus buah jelly dengan penambahan xylitol.

    Setelah 2 hari, produk protein secara bertahap diperkenalkan ke makanan karbohidrat:

    • dari hari ketiga - pasta dadih, souffle, puding dadih yang terbuat dari asam asam dadih (keju cottage soda sering digunakan);
    • 1-2 telur per hari (telur dadar kukus);
    • dari hari keempat - bubur dengan sup susu dan krim yang terbuat dari daging rebus;
    • pada hari keenam, mentega ditambahkan ke piring, sup sayuran yang sudah dihaluskan diperbolehkan (kubis dikecualikan) dan pure sayuran (wortel, kentang, bit);
    • dari hari ke 7, souffle daging dan ikan dimasukkan ke dalam ransum, dan dari hari ke-10 - irisan daging uap, pangsit dari daging sapi, kalkun, ayam, ikan (tendon, kulit dan lemak dikeluarkan).

    Ketika rasa sakit menurun dan pencernaan makanan membaik, diet berkembang dan varian kedua yang ditentukan (juga digunakan dalam kasus eksaserbasi akut pankreatitis kronis). Setelah pankreatitis akut, pasien harus menjalani diet nutrisi selama 6-12 bulan. Semua hidangan dimasak dalam bentuk rebus atau uap, pertama-tama dilap, dan sedikit kemudian - dihancurkan. Karena prinsip hemat tetap ada, makanan tidak menyebabkan stimulasi berlebihan pada organ.

    Diet untuk pankreatitis kronis pankreas

    Pada orang dewasa, penyakit ini menjadi kronis, yang berarti perhatian yang tepat harus diberikan kepada nutrisi, karena dapat mencegah eksaserbasi. Setiap eksaserbasi memerlukan penggantian jaringan kelenjar fibrosa yang berfungsi normal. Oleh karena itu, selama bertahun-tahun, pasien mengembangkan insufisiensi kelenjar ekskretori dan intrasekresi.

    Insufisiensi eksokrin atau pankreatopati dimanifestasikan dalam produksi enzim pencernaan yang tidak mencukupi (amilase, lipase, tripsin), yang masing-masing memecah dan mencerna karbohidrat, lemak dan protein. Pasien mengembangkan steatorrhea (lemak tak tercerna) dan tanda-tanda malnutrisi (penurunan berat badan, defisiensi berat badan, metabolisme kalsium). Ketika remisi lengkap tercapai, penting untuk mencegah kekambuhan dan memperbaiki gangguan makan, oleh karena itu, nutrisi yang baik dan pengobatan dengan penggunaan persiapan enzim dianjurkan.

    Diet untuk eksaserbasi pankreatitis kronis diamati dalam pilihan di atas: dengan eksaserbasi yang ditandai, opsi pertama, dengan unexpressed, yang kedua. Ini adalah diet lengkap yang mengandung 110-120 g protein, kandungan lemaknya berada di batas bawah norma (lemak nabati termasuk) dan karbohidrat sederhana terbatas.

    Karakteristik utama dari versi kedua dari Diet 5P:

    • Piring rebus dalam bentuk robek dan hancur. Transisi ke diet ini dilakukan secara bertahap.
    • Meningkatnya protein, lemak dan karbohidrat. Namun, jumlah lemak tidak lebih dari 70 g dan mereka diperkenalkan secara bertahap.
    • Dengan pencernaan makanan protein yang buruk, jumlah protein berkurang seiring waktu dan kandungan karbohidrat meningkat.
    • Ekstraktif dan serat dikecualikan. Untuk mengekstrak zat ekstraktif, daging direbus dalam 100 g potongan, menuangkan air pertama. Kemudian digunakan sebagai produk setengah jadi untuk berbagai hidangan (cincang, souffle dan puding).
    • Jumlah garam hingga 6 g
    • Makanan pecahan yang direkomendasikan (hingga 6 kali per hari).
    • Banyak dilarang makan.

    Diet ini banyak digunakan produk penghambat enzim proteolitik: kentang, kedelai, putih telur, oatmeal. Diet apa yang harus diikuti di masa depan? Dengan tolerabilitas yang memuaskan dari versi kedua dari tabel disuntikkan ke dalam diet jumlah tambahan lemak. Biasanya, pasien mengalami steatorrhea (kehilangan lemak dari kotoran), jadi disarankan untuk mengganti hilangnya nutrisi dengan minyak sayur. Lemak tahan api asal hewan sering ditoleransi dengan buruk, mereka mendukung peradangan, meningkatkan rasa sakit perut dan menyebabkan diare.

    Pasien merupakan kontraindikasi hidangan dengan aksi sokogonnym: daging, tulang, jamur dan kaldu ikan, hidangan goreng. Penolakan minuman beralkohol sangat penting, karena mereka adalah stimulan kuat sekresi pankreas.

    Pada periode remisi, daftar produk mengembang dan masuknya sayuran dan buah-buahan ditunjukkan sudah dalam bentuk mentah. Sayuran digunakan dalam salad, lauk, vinaigrette dan sebagai hidangan terpisah. Selain sereal, Anda bisa membuat pilaf dengan buah-buahan kering dan daging rebus, pasta, krupeniki. Sup dimasak tanpa sup beetroot tumbuk, sup borscht dan kubis secara hati-hati diperkenalkan. Untuk meningkatkan rasa menggunakan saus dan bumbu buatan sendiri.

    Kakao, kopi, minuman dengan gas dan alkohol tetap kontraindikasi. Dalam tahap remisi, asupan air mineral rendah dan cukup mineral ditampilkan. Mereka diambil dalam bentuk panas 3-4 minggu. Diet untuk pankreatitis kronis diamati seumur hidup.

    Orang dewasa sering memiliki penyakit pencernaan terkait (kolesistitis, gastritis) dan teknologi memasak (bubur atau wiped) tergantung pada ini, serta inklusi atau, sebaliknya, pengecualian dari diet produk apa pun.

    Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis

    Karena gangguan fungsi kelenjar, kantong empedu terlibat dalam proses. Paling sering, dengan latar belakang pankreatitis, kolesistitis berkembang, dan bukan sebaliknya. Patologi gabungan - cholecystopancreatitis dimanifestasikan oleh rasa sakit di epigastrium, tinja cair berbau busuk. Sering dikombinasikan dengan refluks dari duodenum ke perut, yang menyebabkan kepahitan di mulut. Penyakit memiliki penyebab umum, karena itu gizi memiliki banyak persamaan. Pertama-tama, diet utama untuk penyakit ini adalah diet Tabel No. 5.

    Pada hari-hari pertama, dengan eksaserbasi kolesistitis, mereka sepenuhnya kelaparan untuk memaksimalkan hemat. Anda bisa minum teh yang lemah, pinggul kaldu. Dari hari ketiga, Diet No. 5B ditampilkan, tidak termasuk iritasi. Pasien memakainya selama 4-5 hari. Pada pankreatitis akut dan kolesistitis, makanan disiapkan tanpa garam dan digosok - ini adalah lendir dan menggosok sup, souffle, kentang tumbuk. Makanan kecil yang sering itu penting.

    Dalam diet diperkenalkan:

    • sup mukosa (rebusan oatmeal, semolina dan nasi croup);
    • bubur bubur di atas air dengan tambahan susu dan tanpa minyak;
    • jus sayuran, kompos parut;
    • biskuit putih;
    • beberapa daging rebus (digosok), ikan rebus dan keju cottage rendah lemak.

    Resep memasak, diberikan di bagian yang sesuai, dapat digunakan dengan patologi gabungan ini.

    Diet untuk pankreatitis dan gastritis

    Jika pankreatitis disertai dengan gastritis atau gastroduodenitis, makanan ini agak dimodifikasi, terutama selama periode eksaserbasi, ketika pasien khawatir tentang sakit parah dan gangguan dispepsia dicatat. Kehadiran gastritis atau gastroduodenitis memerlukan pendekatan yang lebih hati-hati untuk nutrisi dan waktu yang lebih lama untuk menggunakan opsi diet yang dihapus, dan dalam periode eksaserbasi untuk beralih ke Diet № 1А, yang ditandai dengan pembatasan maksimum dari semua efek membran mukosa. Ini adalah penurunan jumlah protein dan lemak, pembatasan garam, makanan yang dihaluskan dan konsistensi cairnya. Tabel 1B secara berurutan ditetapkan dengan pembatasan yang lebih sedikit.

    Ketika gastroduodenitis dan pankreatitis diet juga mirip: mengecualikan piring - agen penyebab sekresi lambung, mengkonsumsi makanan cair atau pucat, direbus dan bubur. Melarang penggunaan buah dengan kulit kasar dan makanan kaya serat.

    Menu makanan terdiri dari sup bubur (semolina, oatmeal, sereal beras) dengan penambahan campuran telur dan mentega. Dalam sup diperkenalkan sayuran bubur. Anda bisa makan kentang, bit dan wortel dengan krim atau susu. Daging, ikan dan unggas dikukus dalam bentuk souffle, irisan daging dan pangsit. Susu, keju cottage segar diperbolehkan, tetapi di hadapan pankreatitis, pasien tidak dapat mentoleransi susu murni, oleh karena itu, diet disesuaikan.

    Proses progresif di pankreas juga melibatkan sel-sel Langerhans, yang mengarah ke kekurangan insulin dan perkembangan diabetes. Pada diabetes dan pankreatitis, diet dasar adalah Tabel 5P, tetapi tidak termasuk produk yang mengandung karbohidrat yang mudah dicerna: semolina, kentang, nasi, oatmeal, kembang gula, roti putih, gula, dan permen.

    Roti diabetes atau tepung gandum diizinkan, tetapi terbatas (250 g). Ketika memasak bakso, tidak dianjurkan untuk menambahkan roti ke daging cincang, lebih baik menggunakan keju cottage segar. Pemanis yang berbeda digunakan dalam diet, jadi jelly, mousses, compotes dan kissels disiapkan dengan sakarin atau xylitol. Makanan karbohidrat harus didistribusikan secara merata sepanjang hari, atau penggunaannya dikombinasikan dengan minum obat antidiabetik.

    Produk yang Diizinkan

    Diet nutrisi yang tepat untuk pankreatitis pankreas meliputi:

    • Menghirup: semolina, oatmeal, soba, beras. Bubur dimasak dalam air, berjumbai, air atau susu ditambahkan, dan dibawa ke konsistensi semi-kental. Jika Anda memasak bubur dari tepung (soba dan beras), itu sangat menyederhanakan proses memasak. Dari beras dan semolina Anda dapat membuat souffle dan disajikan dengan jelly, selai atau selai. Jelai, millet, sereal jagung dan barley terbatas dalam diet.
    • Kentang rebus dan tumbuk, labu, zucchini, wortel, kacang hijau, ubi bit, kembang kol. Setelah beberapa saat, diperbolehkan untuk makan wortel mentah dan labu dalam bentuk parut, tomat yang dikupas dan mentimun parut.
    • Sup dimasak dalam kaldu sayuran dan sayuran tanah diperkenalkan ke dalamnya. Anda bisa memasak sup, kentang tumbuk. Dalam sup tambahkan sereal yang diizinkan, mereka direbus dengan baik lembut atau digosok. Sayuran cincang halus bisa ditambahkan ke sup, tetapi tidak bisa digoreng. Sup dibumbui dengan krim asam, krim, mentega.
    • Ikan rendah lemak dikukus, direbus dalam potongan atau digunakan dalam bentuk irisan daging. Pike hinggap, hake, cod, gurame, tombak, pollock, hinggap, kapur sirih lebih disukai. Ikan kukus tidak diperbolehkan, yang dimasak dalam panci bersama air dan semua zat ekstraktif di dalamnya disimpan.
    • Untuk memasak pilih daging sapi, kelinci, daging sapi muda, ayam. Daging digunakan dalam bentuk produk cincang (hanya burger, souffle, bakso, bakso, pangsit), dikukus. Ayam rebus dan kelinci bisa digunakan sepotong.
    • Produk susu rendah lemak. Susu diperbolehkan untuk ditambahkan ke piring, karena keseluruhannya tidak ditoleransi oleh pasien. Anda bisa makan keju cottage yang tidak terlalu gendut, memasak casserole dan puding darinya. Dengan kekurangan kalsium, lebih baik menggunakan keju cottage yang dikalsinasi. Sour cream - bumbu untuk hidangan. Anda bisa memasukkan keju yang tidak tajam dalam bentuk parut.
    • Roti gandum, hanya basi, untuk menghindari kembung. Ransum menyediakan untuk penggunaan biskuit kaya (galetny) cookie.
    • Omelet sebagian besar protein (1 telur per hari).
    • Anda bisa memasak saus pada kaldu sayuran dengan tambahan krim asam dan susu (jangan menggoreng tepung).
    • Dalam bentuk panggang - apel manis. Buah kering digunakan bubur. Dari buah-buahan manis membuat selai, jelly, mousse, marshmallow. Buah mentah dan buah berry terbatas, tetapi harus dibersihkan.
    • Setelah eksaserbasi, lemak sangat hati-hati dimasukkan ke dalam diet, pertama - mentega, dan kemudian - minyak bunga matahari halus.

    Tabel Produk yang Diizinkan

    Sayuran dan sayuran

    Buah-buahan

    Kacang-kacangan dan buah-buahan kering

    Sereal dan sereal

    Produk roti

    Pastry

    Bahan mentah dan bumbu

    Produk susu

    Keju dan dadih

    Produk Daging

    Burung itu

    Ikan dan makanan laut

    Minyak dan lemak

    Minuman non-alkohol

    Jus dan kompot

    * data per 100 g produk

    Produk yang sepenuhnya atau sebagian dibatasi

    Nutrisi untuk radang pankreas tidak boleh mengandung:

    • Sayuran dengan serat kasar (swede, kubis putih, lobak, lobak, terong, lobak), kacang polong, jamur.
    • Sup pada kaldu (daging / jamur / ikan), borsch, sup bit, sup kubis, okroshka.
    • Ikan berlemak, daging, angsa dan daging bebek, semua makanan yang digoreng, daging dan ikan yang direbus, daging asap, ikan roe, ikan asin, sosis, makanan kaleng.
    • Produk sampingan dalam hal kelebihan kolesterol.
    • Rye dan roti gandum segar, kue kering dengan krim, kue, puff pastry, muffin, kue ragi, kue goreng, kue dadar, kue keju, dan gorengan.
    • Crumbly porridges (tidak termasuk barley, jagung, millet, barley).
    • Sayuran mentah dan buah-buahan harus dimasukkan ke dalam diet dengan hati-hati. Pada tahap awal, mereka digunakan direbus atau dipanggang.
    • Dikecualikan: kopi hitam kuat, coklat, madu, jus anggur, es krim, selai, coklat, minuman berkarbonasi dan minuman beralkohol.
    • Telur digoreng dan direbus, krim, keju cottage dengan tingkat keasaman tinggi, susu lemak, dan keju pedas asin.
    • Lemak kuliner, lemak babi, bumbu dan rempah-rempah (lobak, bumbu, saus tomat, mustard, lada, mayones).
    • Buah-buahan mengandung karbohidrat sederhana (pisang, anggur, kurma) - mereka dapat menyebabkan perut kembung.

    Tabel produk tidak diizinkan

    Sayuran dan sayuran

    Buah-buahan

    Berries

    Jamur

    Kacang-kacangan dan buah-buahan kering

    Sereal dan sereal

    Tepung dan pasta

    Produk roti

    Pastry

    Es krim

    Cokelat

    Bahan mentah dan bumbu

    Produk susu

    Keju dan dadih

    Produk Daging

    Sosis

    Burung itu

    Ikan dan makanan laut

    Minyak dan lemak

    Minuman beralkohol

    Minuman non-alkohol

    Jus dan kompot

    * data per 100 g produk

    Menu untuk radang pankreas (diet)

    Menu nutrisi untuk pankreatitis akut agak buruk. Pada tahap awal terapi diet, makanan dalam diet hanya disajikan dalam bentuk yang direbus dan lusuh. 50 gram remah roti putih diperbolehkan. Menu untuk seminggu dapat bervariasi jika Anda memasukkan bubur cair dan semi-kental dari berbagai jenis sereal (kecuali millet), souffle dan kentang tumbuk sayuran yang diizinkan.

    Setiap hari Anda perlu memasak keju cottage tanpa ragi segar. Ini terbuat dari susu, menambahkan kalsium klorida pada bisul, sehingga, ternyata keju cottage yang dikalsinasi tidak bersifat asam. Atas dasar itu Anda dapat membuat pasta, souffle dan puding uap. Susu hanya diperbolehkan sebagai aditif dalam hidangan (bubur dengan susu, sup krim). Diizinkan 1-2 butir per hari - telur dadar atau uap yang direbus dengan lembut.

    Untuk hidangan penutup, makan siang, atau kudapan sore, Anda dapat menawarkan apel panggang atau semur dalam bentuk kentang tumbuk, jelly, jeli buah, parutan kompos (Anda dapat menggunakan buah kering dan segar). Mentega dalam jumlah kecil ditambahkan ke makanan siap saji. Jika kami menyajikannya dari hari ke hari, akan terlihat seperti ini:

    • bubur soba parut cair;
    • keju cottage souffle;
    • teh lemah
    • apel rebus;
    • jus rosehip.
    • manna sup dengan tanah wortel;
    • pate daging sapi;
    • kolak
    • sayuran tumbuk.
    • bubur beras semi cair;
    • ikan souffle;
    • teh
    • infus dogrose.
    • bubur beras dengan hati-hati diparut;
    • keju cottage yang dikalsinasi;
    • teh
    • saus apel.
    • sup krim soba dengan sayuran;
    • ayam ayam;
    • jeli.
    • omelet kukus;
    • jus diencerkan.
    • potongan daging ikan;
    • kentang tumbuk;
    • teh
    • susu asam.
    • bubur nasi dengan susu;
    • omelet protein;
    • teh lemah
    • keju cottage dengan jeli.
    • krim kembang kol;
    • souffle ayam;
    • infus dogrose.
    • apel rebus dan pir.
    • kue ikan;
    • pure sayuran;
    • jus
    • kefir.

    Lebih lanjut, diet melibatkan perluasan diet. Ketika beralih ke versi lanjutan, hidangan utama adalah sama, tetapi produk (sayuran dan buah) sudah dapat dikonsumsi tidak dihapus, dan sedikit kemudian - dalam bentuk mentah. Jumlah roti gandum meningkat hingga 300 g, mentega hingga 20-30 g per hari, biskuit kering tanpa gula diizinkan.

    Karena nutrisi dalam remisi sangat penting, masuk akal untuk mempertimbangkan lebih detail menu nutrisi untuk pankreatitis kronis. Sup dimasak sama - dengan sereal dan sayuran dan bisa dengan mie. Penggunaan okroshka, sup kubis, dan borsch tidak diperbolehkan. Daging seharusnya tanpa tendon dan lemak. Ini dimasak dalam bentuk direbus dan dicincang (cutlets, kentang tumbuk, souffle, quenelles, stroganoff daging sapi cincang halus). Ayam, kelinci dan daging sapi muda dapat dikonsumsi sepotong. Ikan rendah lemak diperbolehkan dalam bentuk direbus atau dicincang.

    Saus gandum, souffle sereal, dan pasta rebus ditambahkan ke dalam diet. Seperti sebelumnya, bubur rapuh, barley, jagung, barley, dan gandum millet terbatas. Kembang kol, bit, labu, kacang hijau ditambahkan dari sayuran. parutan buah mentah matang dan buah beri. Produk susu mengambil krim asam kefir, lemak rendah, dan asam dalam hidangan. Menu diet sampel untuk pankreatitis pankreas mungkin terlihat seperti ini:

    • telur dadar;
    • susu soba bubur yang direbus dengan baik;
    • teh
    • keju cottage dengan jeli.
    • sup krim wortel;
    • burger daging sapi;
    • bubur beras;
    • infus dogrose.
    • irisan daging ikan;
    • pure sayuran;
    • kue-kue galetny;
    • kolak
    • kefir.
    • bubur soba dengan mentega;
    • telur dadar;
    • keju tanpa garam;
    • teh
    • cheesecakes panggang dengan wortel;
    • jus
    • sup dengan bakso;
    • daging soufflé;
    • labu haluskan dengan minyak sayur;
    • jeli.
    • puding keju cottage.
    • roti ikan;
    • pure cauliflower;
    • teh
    • kefir.
    • oatmeal;
    • keju cottage;
    • teh
    • telur rebus lembut;
    • jus
    • sup labu dengan krim asam;
    • stroganoff daging sapi (daging sudah dimasak sebelumnya);
    • pure wortel;
    • kolak
    • jus;
    • kue galetny.
    • kue ikan;
    • bubur beras;
    • teh
    • susu asam.
    • bubur gandum rebus;
    • casserole keju keju dengan apel;
    • teh
    • telur;
    • jus
    • sup kembang kol;
    • roti daging;
    • oatmeal;
    • kolak
    • kolak buah kering;
    • sebuah cookie.
    • roti ikan;
    • wortel dan labu tumbuk;
    • jus
    • kefir.
    • semolina pudding dengan jelly;
    • keju cottage;
    • teh
    • omelet protein;
    • jus
    • sup soba;
    • souffle ayam;
    • jus
    • jeli;
    • sebuah cookie.
    • ikan rebus;
    • bubur beras;
    • teh
    • susu asam.

    Menu ini dapat digunakan untuk pankreatitis dan gastritis.

    Resep diet untuk pankreatitis

    Pada pankreatitis akut, nutrisi memiliki keterbatasan yang signifikan. Pada pankreatitis kronis, daftar produk diperluas, sehingga tidak sulit untuk membuat diet yang beragam.

    Daging lunak yang diolah dari varietas yang lembut dan stroganoff daging sapi dari daging yang direbus dan dicincang halus. Semua hidangan daging dan ikan dapat disiapkan dengan susu atau saus krim asam. Teksturnya mungkin berbeda: tebal untuk ditambahkan ke isian, dan semi-cair - untuk sayuran, daging atau piring sereal.

    Persiapkan mereka dengan susu dengan air. Sayuran rebus digunakan sebagai lauk atau sebagai hidangan independen. Untuk tujuan sayuran schazheniya mekanis digunakan dalam bentuk lusuh. Setiap salad dari sayuran mentah dikeluarkan untuk pertama kalinya setelah eksaserbasi, kemudian, dengan toleransi yang baik, parutan wortel, labu, dan mentimun secara bertahap diperkenalkan.

    Sup diet pada diet dipersiapkan. Semua produk dimasak, sampai matang dan dibersihkan. Dalam kentang tumbuk tambahkan kaldu, didihkan, tetapi untuk menyeka produk tidak diselesaikan, masukkan saus putih dan rebus. Untuk meningkatkan rasa, Anda dapat memasukkan lizon (campuran susu / krim dan telur), tetapi setelah itu sup tidak direbus. Sup puree memiliki konsistensi krim kental, harus bebas dari gumpalan tepung dan serpihan protein koagulasi.

    Resep mungkin sedikit berbeda karena penambahan berbagai sayuran, sereal atau aditif daging dalam sup. Namun, sajian akan memiliki rasa yang berbeda dan terlihat berbeda. Di bawah ini adalah contoh persiapan hidangan diet untuk pankreatitis, resep dengan foto.

    Kursus pertama

    Sup yang berlendir (oatmeal)

    Oatmeal dituangkan ke dalam air, direbus, diaduk sampai matang sepenuhnya (sekitar 40 menit). Saring melalui saringan, tetapi jangan lap. Setelah itu, garam ditambahkan ke dalam lendir dalam kaldu, didihkan dan didinginkan hingga 80 ° C. Bumbui dengan campuran telur dan susu, aduk rata, tanpa mendidih. Taruh sepotong mentega.

    Sup susu dengan daging ayam tumbuk

    Ayam rebus dilewatkan melalui penggiling daging, dan kemudian digosok. Nasi kaldu dicampur dengan pure daging dan diasinkan secukupnya. Rebus dan dinginkan hingga 80 ° C, isi dengan campuran susu dan telur. Tambahkan mentega. Anda bisa memasak sup dengan pure daging.

    Sup, tumbuk zucchini dan cauliflower dengan foto selangkah demi selangkah memasak masakan

    Cauliflower mencuci dan membongkar (atau memotong)

    Semua sayuran dilipat dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan air dan rebus.

    Goreng panas dengan kaldu atau kocok dengan blender.

    Saus putih ditambahkan, garam ditambahkan, diencerkan dengan kaldu sayuran atau susu dan lagi didihkan. Dalam sup selesai tambahkan sepotong mentega atau krim asam.

    Kursus kedua

    Puding ikan

    Fillet ikan dibagi dua. Setengahnya direbus dan digosok. Dari bagian mentah kedua dari fillet siapkan massa potongan. Kedua potongan daging cincang digabungkan, ditambahkan mentega, kuning telur, asin, diremas. Dipukuli ke dalam protein busa dengan beberapa cara disuntikkan ke dalam massa ikan, menyebar dalam cetakan dan dikukus.

    Souffle ayam

    Daging ayam atau kalkun dimasak beberapa kali melalui penggiling daging. Saus susu tebal, kuning telur, mentega dimasukkan ke dalam isian. Campurkan massa yang dihasilkan dengan baik dan pada akhirnya tambahkan protein yang dimasukkan ke dalam busa. Tersebar dalam bentuk besar atau beberapa kecil dan masak untuk pasangan.

    Makanan penutup

    Puding wortel kukus dengan apel

    Potong wortel selama 15 menit, biarkan mereka masuk, tambahkan irisan apel (tanpa kulit), rebus selama 5-10 menit hingga makanan siap. Gosok, tambahkan susu dan rebus, tambahkan semolina, didihkan sedikit dan dinginkan hingga 80 ° C. Kuning telur dan whipped whites ditambahkan. Menyebar menjadi bentuk dan dikukus. Disajikan dengan krim asam.

    Semua resep ini dapat digunakan dalam memasak untuk anak-anak.

    Untuk anak-anak

    Pankreatitis akut pada anak-anak relatif jarang. Perkembangannya mungkin terjadi pada anak-anak pecandu, dengan infeksi virus, kondisi septik, keracunan, pada latar belakang pengobatan dan setelah cedera perut. Sebagian besar pankreatitis akut terjadi antara usia 11 dan 15 tahun. Gambaran klinis didominasi oleh sindrom nyeri (dari nyeri sedang hingga kram dan kuat), terlokalisir di epigastrium, di hipokondrium kiri dan dekat pusar.

    Pankreatitis kronis primer pada anak-anak juga kurang umum dibandingkan pada orang dewasa, tetapi yang paling parah, menyebabkan pankreatitis. Faktor alimentari tidak memainkan peran seperti pada orang dewasa, dan bentuk kronis adalah hasil akut, penyebabnya juga cystic fibrosis, anomali sfingter Oddi, cholelithiasis. Faktor risiko penting adalah lesi obat (hormon, tetrasiklin) dan invasi cacing.

    Paling sering, bentuk kronis berkembang dengan latar belakang penyakit duodenum dan saluran empedu, yaitu, penyakit sekunder dan pankreatitis reaktif terjadi. Di satu sisi, karena tidak ada penghancuran kelenjar, itu adalah kondisi reversibel yang tunduk pada perawatan yang tepat waktu dan memadai dari penyakit yang mendasarinya. Di sisi lain, pada beberapa anak, pankreatitis "benar" dapat berkembang di latar belakang gangguan jangka panjang mikrosirkulasi dan iskemia jaringan kelenjar.

    Koreksi fungsi kelenjar terganggu harus termasuk pengobatan penyakit yang menyebabkan perkembangannya. Aspek penting adalah terapi diet, yang sifatnya juga ditentukan oleh penyakit yang mendasarinya. Disarankan untuk menggunakan jumlah usia lemak. Makanan bayi tidak boleh mengandung jumlah lemak yang berkurang, karena obat terapi pengganti yang sangat efektif dapat mengkompensasi kurangnya lipase. Pendekatan nutrisi ini dapat meningkatkan status gizi, yang sangat penting untuk pertumbuhan tubuh anak.

    Untuk koreksi gangguan pencernaan, Creon diberikan dalam dosis individu bersama dengan makanan. Obat ini berbentuk minicrospring, dilapisi dengan cangkang khusus, sehingga kapsul dapat dibuka, dituangkan dan dibagikan untuk anak-anak dari berbagai usia. Selain itu, itu memfasilitasi menelan pada anak-anak - jumlah yang diperlukan obat dituangkan ke sendok dan diberikan dengan makanan. Obat ini dengan penggunaan jangka panjang tidak menyebabkan penurunan fungsi pankreas.

    Pankreatitis kronis menyiratkan diet ketat selama eksaserbasi, kemudian transisi bertahap untuk diet yang kurang sparing dilakukan (hanya hemat mekanik yang dikecualikan), tetapi nutrisi harus selektif dan harus dijaga seumur hidup.

    Dalam remisi, buah-buahan segar (apel manis, melon, aprikot, plum, ceri, stroberi, anggur, currant, raspberry, buah jeruk, nanas), sayuran (wortel, mentimun, tomat) dimasukkan ke dalam diet. Jumlah mereka terbatas dan Anda tidak dapat memberi anak setiap hari. Sesekali Anda bisa makan kubis, baby corn, dan terong. Dasar dari menu terdiri dari bubur susu, hidangan daging cincang, ayam dan kalkun, sup vegetarian, ikan panggang, sayuran rebus, dan produk susu. Diperbolehkan manis: selai, marshmallow, selai, madu, selai, gula, tetapi dalam jumlah sedang.

    Dalam bentuk akut penyakit, prinsip-prinsip nutrisi yang sama diikuti seperti pada orang dewasa - ekspansi bertahap dari diet dan beban pada saluran pencernaan. Dalam waktu satu bulan, tidak diperlukan penggerindaan makanan, tetapi hidangan masih disiapkan dengan merebus, memanggang atau mengukus. Keju non-akut diperbolehkan (misalnya, Adyghe). Dalam diet ada ayam, ikan dan daging, keju cottage dan casserole dadih, pasta. Dari sayuran Anda bisa memberi anak kentang, zucchini, kembang kol, wortel, brokoli, bit, labu, tetapi hanya setelah dimasak. Produk susu fermentasi secara aktif termasuk dalam diet. Makanan masih perlu kelebihan beban. 5 g mentega diperbolehkan untuk bubur, sup dan sayur puree diisi dengan krim asam atau minyak sayur dalam jumlah 1 sdt.

    Pada pankreatitis akut, diet ketat diperlukan selama 1 bulan, dan saat pola makan membaik, itu diperluas. Prinsip dasar dari Tabel 5 harus diamati selama 5 tahun (bahkan tanpa gejala) sampai diagnosis ini dibersihkan. Bahkan kemudian, pelanggaran pola makan kotor tidak diinginkan.

    Setelah menderita pankreatitis akut dan pengecualian kronis:

    • Minuman bersoda.
    • Susu kental.
    • Es krim
    • Acar dan makanan asin.
    • Kaldu, daging berlemak.
    • Makanan yang digoreng dan berlemak.
    • Sosis, sosis, makanan kaleng, pate.
    • Buah asam dan buah beri (apel asam, ceri, cranberry).
    • Rempah-rempah.
    • Millet dan barley mutiara.
    • Kue-kue kuliner (kue, kue kering) dan muffin, cokelat, kacang.
    • Sayuran dengan serat kasar (kacang polong matang, paprika, lobak, lobak, lobak, bawang, bawang putih).

    Dalam kasus pankreatitis reaktif, diet yang direkomendasikan dipertahankan selama 2 minggu, setelah pembatasan ketat tidak diperlukan, tetapi Anda harus memberikan anak dengan makanan yang sesuai usia.

    Artikel Serupa Tentang Pankreatitis

    Daftar produk yang diizinkan dan paling berguna untuk kolesistitis


    Bagi kebanyakan pasien, kata "diet" secara instan menyebabkan penurunan suasana hati dan pemikiran bahwa tidak akan ada lagi kegembiraan dalam hidup mereka.

    Menaruh telur busuk

    Tinggalkan komentar 12,721Peningkatan pembentukan hidrogen sulfida (bersama dengan amonia) di esofagus, berbagai patologi saluran pencernaan, asupan diet yang tidak tepat dapat memprovokasi gejala yang tidak menyenangkan seperti bersendawa dengan bau telur busuk.

    Karbon aktif: petunjuk penggunaan

    Karbon aktif adalah obat adsorben yang mengurangi penyerapan dari saluran gastrointestinal zat beracun dan obat, logam berat, glikosida dan alkaloid, sehingga berkontribusi terhadap eliminasi mereka dari tubuh.